Sirop de caramel: 2 rețete la domiciliu

Unul dintre cele mai clasice siropuri la care vă puteți gândi.

Siropul de caramel are un gust bun peste tot: în înghețată, clătite, cocktailuri și o mulțime de alte locuri. Shake a găsit două rețete delicioase pentru acest sirop minunat, încercați să gătiți..

Se obține tot din caramel lichior

O rețetă simplă pentru sirop de caramel

Ingredientele

1. Zahăr granulat - 1 cană

2. Apă - 1 cană

3. Extract de vanilie - 1 linguriță

4. Sare - un vârf de cuțit

Metoda de preparare

1. Adăugați 1 cană de zahăr granulat într-o cratiță cu fundul gros. Apoi, la foc mediu, așteptați până când zahărul începe să se topească, nu amestecați!

2. De îndată ce observați că zahărul a început să se transforme intens într-un lichid, este timpul să amestecați bine până când zahărul se topește complet și devine auriu.

3. Când caramelul capătă o culoare chihlimbarie, se ia rapid cratița de pe foc și se adaugă 1 cană de apă clocotită. Fiți foarte atenți. Chiar dacă apa este fierbinte, va trage și va spuma violent.

4. După ce s-a răcit, se adaugă 1 linguriță de extract pur de vanilie și un vârf de cuțit de sare. Apoi amestecați bine.

5. Se face! Siropul de caramel făcut în casă poate fi păstrat la frigider timp de cel puțin 1 lună.

Rețetă de sirop de caramel cu unt și smântână

Ingrediente

1. Zahăr brun - 225 g

2. Apă - 65 ml

3. Smântână - 85 sau 250 g

4. Unt - 70 g

Metoda de preparare

1. Combinați zahărul și apa într-o cratiță, apoi puneți-o la foc mediu.

2. Acum trebuie să așteptați până când tot zahărul s-a topit. Nu amestecați amestecul. Veți provoca cristalizarea și totul se va închega într-o acadea.

3. După aceea, măriți focul la maxim și, fără a amesteca, așteptați până când amestecul devine chihlimbar (mai aproape de maro). Nu exagerați, altfel caramelul va fi amar.

4. Odată ce a apărut culoarea, scoateți cratița de pe aragaz, puneți-o pe masă și adăugați ușor smântână caldă (85 de grame pentru un sos gros și până la 250 de grame pentru un sos foarte subțire). Aveți grijă, amestecul va fierbe violent și chiar va trage, dar numai pentru câteva secunde.

5. Așteptați un minut, un minut și jumătate. Se amestecă bine amestecul cu o spatulă, în timp ce bulele încep să se calmeze. Se adaugă untul și se amestecă până se dizolvă.

6. Când totul devine omogen, mai amestecați puțin, bulele vor dispărea complet și veți obține un sirop bun.

7. Se toarnă amestecul într-un borcan și se păstrează timp de maximum 2 săptămâni. Dacă doriți un sos mai gros, puneți-l în frigider, dacă doriți un sos mai subțire, încălziți-l (prin scufundarea borcanului în apă fierbinte).

Actualizați: 12.08.2019

Categorie: Rețete de sirop