Sirop de migdale: 2 rețete la domiciliu + sfaturi

Siropul de migdale este favoritul multor bucătari, deoarece păstrează aroma minunată și bogată a nucilor, făcând în același timp orice fel de mâncare dulce și fragedă. Este, de asemenea, popular pentru a adăuga la ceai și cafea, ceea ce conferă băuturii un gust aristocratic și o ușoară amărăciune.

Siropul de migdale este extrem de popular printre barmani. Se potrivește bine cu diverse tipuri de rom, suc de portocale, lichior de portocale.

Sfaturi înainte de a începe

1. Atunci când cumpărați miezuri în coajă, ar trebui să le scuturați pentru a determina calitatea lor. Ar trebui să fie grele. Suprafața cojii trebuie să fie uniformă, fără crăpături.

2. Nu este recomandat să cumpărați migdale decojite ambalate, deoarece calitatea lor lasă de obicei mult de dorit.

3. Nucile decojite se strică mai repede, așa că este mai bine să le mirosiți și chiar să le gustați. Gustul și mirosul de mucegai ar trebui să fie un semnal de alarmă.

Rețetă cu extract de migdale amare

Ingrediente

1. Migdale - 250 g

2. Zahăr - 350 g

3. Apă - 450 ml

4. Extract de migdale amare - câteva picături

Metoda de preparare

1. Se dizolvă zahărul în apă și se încălzește la 40-45 de grade.

2. Se pun toate ingredientele într-un bol de blender și se pasează.

3. Turnați amestecul într-o pungă de muselină și atârnați-o timp de 1 oră deasupra unui bol în care se va aduna siropul. Siropul va arăta ca un lichid opărit destul de gros.

4. Adăugați câteva picături de extract de migdale amare în sirop, închideți bine capacul și păstrați la frigider.

Rețetă cu făină de migdale

Făina poate fi obținută acasă. Pentru a face acest lucru, uscați migdalele decojite în cuptor și măcinați semințele pregătite într-un blender.

Ingrediente

1. Migdale - 300 g

2. Zahăr - 1,5 kg

3. Apă - 1,5 litri

4. Făină de migdale - 100 g

Metoda de preparare

1. Mai întâi, migdalele trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, puneți sâmburii într-o cratiță cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi scoateți-i și clătiți-i sub apă rece. Acum este foarte ușor de curățat.

2. Migdalele decojite se lasă să se usuce în mod natural și apoi se taie cu un cuțit.

3. Turnați zahărul într-o cratiță, cantitatea de zahăr depinde direct de preferințele de gust: puteți folosi de la 1,5 la 3 kg de zahăr granulat.

4. Apoi adăugați în tigaie migdalele tocate și făina de migdale.

5. Se toarnă apa într-o cratiță și se pune pe foc. Apoi se aduce masa de migdale la fierbere și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.

6. Se ia de pe foc și se lasă 10 ore sub capac pentru a lăsa siropul să se infuzeze. În timpul infuziei, se extrage uleiul de migdale.

7. După 10-12 ore, siropul trebuie să devină concentrat. Apoi se filtrează prin pânză de mestecat și se toarnă într-o sticlă de sticlă.

Actualizați: 04.03.2015

Categorie: Rețete de sirop