Vinho Lambrusco: tipos, de que é feito, como escolher o natural

Lambrusco (Lambrusco) - vinho espumante originário de Itália, produzido a partir das uvas com o mesmo nome nas imediações da Emília-Romanha e do Piemonte, mas os italianos preferem chamar-lhe "vino frizzante", que significa vinho espumante.

Quase todos os vinhos desta linha são produzidos com uma intensidade não superior a 6-9 graus e têm um travo e aroma a frutos e bagas.

O que e como fazer Lambrusco

A bebida é produzida a partir de uvas vermelhas selvagens Lambrusco e todas as suas variedades varietais. Além disso, em casos raros, são adicionadas uvas Ancelotti, o que praticamente não afecta o sabor, mas graças a isso, a tonalidade da cor torna-se mais saturada e profunda.

É utilizada uma tecnologia especial para a produção do Lambrusco - o método Sharma, que foi tornada pública em 1910.

A essência da tecnologia é a fermentação secundária em barris de aço, não num recipiente de vidro. E engarrafado quando a fermentação ainda não está completa.

Depois de abrir a garrafa e encher o copo, deve formar-se uma espuma densa, o que indicará que a tecnologia de produção foi respeitada.

Até à data, são conhecidas mais de 60 variedades de Lambrusco, sendo os nomes de algumas delas utilizados como "marcas" do vinho.

Tipos de Lambrusco

Inicialmente, o vinho espumante Lambrusco era exclusivamente de cor vermelha, mas atualmente é possível encontrar tanto vinho branco como rosé. São feitos a partir da mesma casta que o vinho tinto, mas com alguns segredos:

1. No caso do branco, a pele é imediatamente retirada das uvas para que não entre em contacto com o sumo.

2. No rosé, deixa-se muito pouca pele para obter uma cor rosa claro.

A linha inclui uma variedade de sabores: desde o seco, que não utiliza qualquer açúcar, até ao vinho meio-doce e doce.

Como escolher o vinho Lambrusco natural

Para escolher um verdadeiro vinho espumante italiano, é necessário seguir alguns conselhos simples:

1. Comprar a bebida nos grandes supermercados ou numa loja especializada. A exceção são as destilarias privadas em Itália, onde se pode ver o produtor e as vinhas.

2. O rótulo deve conter a inscrição "método de produção tradicional ou original".

3. É melhor prestar atenção ao vinho tinto seco, este é o único tipo de Lambrusco que é consumido na terra natal da bebida. Tudo o resto é produzido exclusivamente para exportação, e uma parte significativa destina-se ao consumidor russo.

4. Ao encher o copo, deve formar-se uma espuma espessa e bonita.

Como servir e com o que beber

O Lambrusco é um vinho versátil, que combina bem com marisco, saladas, pizza, pratos de carne gordos, fruta e queijos.

É importante lembrar a única regra de que é melhor servir a bebida gelada a 7-9 graus.

Marcas populares de Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Vinho tinto seco ou semi-doce, é preferível bebê-lo jovem em combinação com cotecchino (iguaria italiana - salsichas de porco).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Vinho tinto com um leve aroma a morangos, ameixas e cerejas. Acompanha bem o autêntico risoto italiano.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Vinho branco semi-doce com uma tonalidade dourada e um leve aroma a pera e ananás.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Vinho tinto semi-doce de cor granada rica, com um bouquet inebriante de especiarias, flores do prado e notas subtis de sumo de cereja. Para a sua elaboração, são utilizadas 3 variedades de uvas Lambrusco e um pouco de Ancelotti.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Vinho tinto produzido a partir das castas Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino, cultivadas nas províncias de Reggio Emilia e Modena. Tem uma tonalidade vermelha rica e é produzido nas versões seco e meio-seco.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Vinho tinto profundo com um sabor rico e doce a sobremesa. Esta é a única marca de vinho que utiliza apenas 10% de uvas Lambrusco e 85% de uvas Ancelotti.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Vinho tinto com uma tonalidade tinta e um leve aroma de ameixa, cereja, violeta e morango. Se for vertido suavemente num copo, forma-se uma bela espuma cor-de-rosa.

   

8. Lambrusco di Modena

   Vinho invulgar com sabores especiais de bagas pretas e mousse cremosa, consistência espessa.

   

Cinco diferenças entre Champagne e Lambrusco

A única coisa que estas bebidas têm em comum é a presença de bolhas e a semelhança no design da garrafa.

1. Em França (o berço do verdadeiro champanhe), uma variedade de uva como o Lambrusco não é cultivada.

2. Tecnologia de produção diferente. Para a produção do Lambrusco, é utilizado o método Sharma e, para o champanhe, é utilizada uma tecnologia especial de champanhe.

3. O champanhe tinto não existe, ao contrário do vinho.

4. O champanhe nunca é doce, é feito exclusivamente seco.

5. O vinho é feito de "selvagem" "O champanhe é feito de castas, e o champanhe é feito de castas nobres, e se for feito de Lambrusco, o sabor nunca mais será o mesmo.

Factos interessantes sobre o Lambrusco

1. Segundo os arqueólogos, o vinho Lambrusco era conhecido muito antes da formação do Império Romano e do apogeu da própria Itália, e é bem possível acreditar que esta bebida era consumida pelos etruscos (uma antiga civilização que habitou a Toscana moderna no primeiro milénio).). para n. э.).

2. Existe também uma história mitológica sobre o aparecimento do Lambrusco. Foi dito por Luigi Bertelli no final do século XIX. Diz-se que, durante a sangrenta batalha entre Modena e Bolonha, os deuses romanos Vénus, Baco e Marte decidiram apoiar a equipa de Modena.

3. Baco presenteou o dono da taberna com uma semente de uva e ordenou-lhe que a plantasse. Uma rica colheita de uvas cresceu nesse local, a partir da qual se começou a fazer vinho.

4. O nome Lambrusco surgiu graças às perguntas dos frequentadores da taberna sobre o tipo de vinho que o proprietário lhes servia, às quais o velho respondia sempre: "L’amo brusco", que significa "Gosto de tarte".

5. O ano mais importante da história do Lambrusco é 1938. Foi durante este período que cinco famílias dos melhores produtores de vinho do país se uniram para criar o império Cantina Puianello. Atualmente, a empresa exporta quase 80% do seu produto, o que não é surpreendente, uma vez que possui 300 hectares de vinhas com diferentes variedades de uvas Lambrusco.

6. "Na América, este vinho espumante ocupou um lugar especial na classificação das bebidas preferidas dos americanos. E em termos de vendas, só a Coca-Cola pode ser comparada com ele.

Atualizar: 19.11.2017

Categoria: Vinho e Vermute