Whisky japonês: uma visão geral de 10 marcas populares
A que país é que associa o whisky?? A maioria das pessoas responderia a esta pergunta: para a Irlanda ou para a Escócia. No entanto, poucas pessoas sabem que o whisky também é produzido no Japão.
Atualmente, existem cerca de 20 empresas que produzem esta bebida no Japão, mas as duas mais conhecidas e disponíveis são a Suntory e a Nikka. Ambas as destilarias produzem whisky de mistura, de grão e de malte simples.
A história do whisky no Japão
Uma vez que o álcool que estamos a considerar é uma bebida bastante jovem, ainda não tem a sua própria história especial ou lenda de criação. Tudo é muito mais prosaico.
Inicialmente, foi planeado criar uma cópia exacta do scotch escocês, mas devido a certos factores climáticos e à qualidade das matérias-primas no Japão, foi criado um produto único.
Em 1917, o diretor da empresa de álcool Settsu Shuzou decidiu começar a produzir whisky. Para tal, foi necessário aprender com a experiência de países mais experientes e desenvolvidos neste domínio. Em 1919, enviou o filho de um empresário local de saqué, Masataka Takeshura, para a Escócia.
Masataka trabalhou durante dois anos nas famosas destilarias escocesas Hazelburn e Longmorn e estudou química numa universidade local. Em 1921, quando regressou a casa com novos conhecimentos, Settsu Shuzou não se atreveu a pôr em prática a sua ideia.
As suas grandes ambições e planos foram concretizados noutra empresa - a Kotobukiya, que mais tarde passou a chamar-se Suntory. O seu diretor, Shinjiro Tori, construiu a primeira destilaria em Yamazaki, em 1923, e em 1929 foi lançado o primeiro whisky japonês Suntory Shirofuda.
Em 1934, Masataka Takesuru deixou o seu emprego e fundou a sua própria empresa, a Dainipponkaju (atualmente conhecida como Nikka). A produção localiza-se perto de Hokkaido.
Foi só depois da Segunda Guerra Mundial que o whisky japonês começou a desenvolver-se ativamente e, nos anos 60, o mundo inteiro tomou conhecimento dele. Por mais estranho que possa parecer, o whisky japonês é o quinto tipo de whisky mais popular do mundo, depois do whisky escocês, irlandês, bourbon e canadiano, claro.
10 marcas populares de whisky japonês
Se dividirmos o mercado japonês em percentagens, então a Suntory produz cerca de 70% do whisky, a Nikka - 15%, e os restantes 15% estão divididos entre empresas mais pequenas.
-
"Yamazaki" Destilador’s Reserve, 43% (Suntory)
Um whisky suave de malte único envelhecido em cascos de vinho e barris de carvalho Minzunara.
O whisky tem um sabor profundo com notas subtis de framboesa, pêssego branco, especiarias, fruta cristalizada, groselha vermelha e ligeiras notas de coco.
O Yamazaki não é apenas o "Não".1 entre os japoneses, mas também é popular em 35 países em todo o mundo. Melhor consumido puro.
-
Suntory "A Royal", 43% (Suntory)
Um whisky de mistura de qualidade superior, envelhecido em barris de carvalho e com um sabor bastante equilibrado, com ligeiras notas de turfa.
Recomendado para ser consumido puro ou com água como digestivo, mas também pode ser servido como aperitivo.
-
"Hakushu" Reserva do Destilador, 43% (Suntory)
O whisky single malt é envelhecido em barris de carvalho americano branco.
Apresenta aromas ligeiros de yuzu, citrinos (toranja e limão) e tomilho.
O bouquet de aromas contém um cheiro delicado de pepino, menta, ervas jovens e uma linha ténue entre agulhas de pinheiro e melão maduro.
-
"Hibiki" Harmonia Japonesa, 43% (Suntory)
Um tipo especial de whisky misturado que combina diferentes marcas de single malt que foram envelhecidas em diferentes tipos de barris.
Os próprios japoneses consideram-no o padrão "a arte do whisky japonês".
A sinfonia de sabores tem um sabor bastante seco com notas profundas de mel, pera, passas e canela, e o final de boca revela combinações complexas com notas de malte, fumo de turfa, pimenta, chocolate branco, carvalho e casca de laranja.
Esta marca é melhor consumida pura ou com a adição de água, refrigerante, gelo. Mas também é bom para misturar em cocktails.
-
"Nikka" Misturado, 40% (Nikka)
Blended malt com uma bela cor dourada, envelhecido em barris de xerez e bourbon.
Sabor bastante equilibrado com um rico aroma frutado.
O bouquet de sabores joga com diferentes tonalidades: pera, laranja, grãos torrados, mel, raspas de limão, amêndoas e leves notas de especiarias, alcaçuz e carvalho.
Pode ser consumido como aperitivo ou digestivo.
-
"Miyagikyo", 45% (Nikka)
O whisky de malte único é envelhecido em barris de carvalho.
A bebida tem um sabor incrível com leves notas de fruta, cacau, frutos secos (amêndoas e cajus), menta e incenso.
O whisky é melhor apreciado puro, mas também combina bem com fruta e charutos.
-
"Taketsuru", 43% (Nikka)
É feita a partir de uma mistura de vários whiskies de malte envelhecidos durante 10 anos em barris de carvalho e xerez.
A bebida é bastante fresca e leve, com um incrível sabor frutado e notas fumadas características.
Recomendado para ser consumido puro ou com água como aperitivo ou digestivo.
-
"Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)
A mistura de whisky é uma mistura perfeitamente equilibrada de destilados de cereais (25%) e de single malt (75%) envelhecidos em diferentes tipos de barris.
Nas notas de sabor pode saborear-se fruta, carvalho, mel, frutos secos (figos, tâmaras, ameixas secas), baunilha e caramelo.
-
"SS" Excelente mistura suave, 43% (Sapporo)
O whisky de mistura é envelhecido em barris de carvalho e tem um sabor doce e amadeirado pronunciado, com notas de fruta fresca e urze.
O aroma revela tons de baunilha, pera, carvalho queimado, malte e manteiga fresca.
Este é um digestivo maravilhoso que pode ser consumido puro ou com gelo.
-
Ginkgo, Whisky Japonês de Malte Misturado, 46% (Ginkgo)
Misturado a partir de whisky de malte simples, foi criado por Ichiro Akuto, um famoso mestre de whisky de barril simples na destilaria Hanyu.
O ginkgo é uma árvore com propriedades curativas, cuja existência remonta a 150 milhões de anos.
Invulgar "Ginkgo" O facto de ser misturado com whisky das melhores destilarias japonesas, o que é bastante comum na Escócia, mas raro na Terra do Sol Nascente.
Pode dizer-se que "Ginkgo" representa o verdadeiro sabor do Japão.
Como beber o whisky japonês
Os japoneses gostam muito de whisky e bebem mais per capita do que os americanos e os britânicos.
O whisky japonês é bebido da mesma forma que o scotch:
Na sua forma mais pura
Com gelo ou água numa proporção de 1:4, e por vezes 1:6
Em cocktails
Um facto interessante! Os japoneses bebem mais whisky do que o seu sake nacional.
O whisky japonês combina bem com a cozinha local - pãezinhos, sushi e peixe. E as variedades com um aroma pronunciado a fumo são mais frequentemente servidas com queijo, fiambre ou carne.
Atualizar: 30.11.2017
Categoria: Uísque e Bourbon