Whisky Heaven Hill: história, visão geral do sabor e tipos
O whisky destilado no Kentucky é considerado um clássico da destilação americana.
produtos "Heaven Hill" com um aliciante "celestial" o nome refere-se a esta categoria específica de bebidas. O Bourbon é um exemplo clássico de bebidas espirituosas oleosas locais com um carácter leve e um sabor suave.
Entre as empresas de bebidas alcoólicas dos EUA "A Colina do Céu" ocupa o 6º lugar em termos de quantidade de bebidas espirituosas fornecidas e o 2º em termos de stocks de bourbon envelhecido (mais de 1,5 milhões de barris).
A história de Haven Hill
Uma empresa independente "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" foi fundada em Bardstown pouco depois do fim da Lei Seca, em 1935.
Os principais iniciadores do projeto foram 5 irmãos Shapira: David, Ed, Gary, George e Mose.
A primeira marca lançada pela destilaria familiar, que empregava apenas 12 pessoas, chamava-se "Cataratas do Bourbon". Apesar da época difícil para o desenvolvimento do negócio (o auge da Grande Depressão), a empresa conseguiu não só manter-se à tona como também crescer e tornar-se num dos maiores produtores.
Nos anos 40, a empresa fornecia bourbon ao exército americano.
1946 por um mestre destilador "Heaven Hill" foi fundada por Earl Beam, que chegou à empresa vindo de "Jim Beam Company".
Nos anos 50, Parker Beam juntou-se ao seu pai, a quem sucedeu mais tarde o seu filho Craig.
Em 1996, 7 armazéns "Heaven Hill" foi totalmente destruída por um forte incêndio, que ainda é recordado pelos habitantes locais. Os edifícios foram restaurados, mas cerca de 2% das reservas mundiais de bourbon foram destruídas durante o desastre.
Ao longo do século XX, a empresa foi aumentando constantemente a sua capacidade, lançando novas marcas, comprando destilarias e marcas de álcool.
Para além do bourbon, no final do século XX, a coleção da empresa incluía "Vodka Burnett", "Gin de Burnett", "Whisky canadiano Harwood", "Licor de Café Copa De Oro", "Aperitivo Dubonnet", "Tequila Two Fingers" e outras bebidas famosas.
No início dos anos 2000, a empresa foi repetidamente galardoada com o título de "Destilador do ano" de "Revista Whisky".
Em 2014, a empresa familiar mudou o seu nome para "Marcas Heaven Hill".
Especificidades da produção
A empresa produz todas as categorias de whisky americano, transformando as tecnologias tradicionais para se adaptarem à sua própria receita:
As matérias-primas para a produção de bebidas (milho, centeio, cevada maltada, trigo) são adquiridas aos agricultores locais há várias décadas. A água de cal é retirada de nascentes do Kentucky.
Os grãos triturados misturados com água são fabricados em pequenos lotes a temperaturas específicas. Uma parte do destilado do dia anterior é adicionada ao mosto.
Para ativar a fermentação, é adicionada ao mosto uma estirpe de levedura própria, cultivada de acordo com uma receita familiar que remonta a 1935.
A destilação é efectuada uma vez em alambiques do tipo coluna de 70 pés, utilizando água fria para arrefecer os álcoois.
O whisky é envelhecido em barris de carvalho queimado fabricados por encomenda por tanoarias hereditárias.
Tipos de whisky Haven Hill
Bourbons Elijah Craig
Uma série de bebidas espirituosas envelhecidas de qualidade superior feitas de milho e cereais de acordo com as receitas de Elijah Craig, o inventor do bourbon.
Notas principais: baunilha, especiarias, caramelo, madeira queimada, fruta, tabaco, chocolate.
A cor varia do cobre brilhante ao castanho escuro.
Os bourbons da linha ganharam repetidamente prémios de prestígio.
Bourbons Evan Williams
Uma série de bourbons com o nome do fundador da primeira destilaria do Kentucky.
As bebidas são envelhecidas durante muito tempo em carvalho, o que resulta numa rica tonalidade âmbar e num bouquet rico e suave.
O aroma é dominado por baunilha e menta, o sabor tem notas amadeiradas, cítricas e de caramelo, com toques de pimenta preta e açúcar mascavado.
Bourbon estilo antigo da Heaven Hill
O bourbon clássico do Kentucky, envelhecido durante 4 anos, é especialmente popular entre os gourmets nacionais.
Nariz: suave, doce, cítrico e caramelo, com notas de chocolate e nozes.
Sabor: ligeiramente acentuado, limonado e amadeirado, com um amargor subtil e um final mineral, fumado e com notas de pão.
Bourbon "Fighting Cock
Uma bebida de força acrescida (51,5%) com um poderoso carácter masculino, envelhecida durante 6 anos.
Notas principais: baunilha, mel, caramelo, maçã, pimenta.
Georgia Moon Corn Whiskey e Mellow Corn Whiskey
Autêntico uísque americano não diluído, que consiste em 81% de milho. A parte restante é constituída por bebidas espirituosas de centeio e cevada maltada.
Envelhecidos em barris novos ou usados carbonizados.
Henry Mckenna Single Barrel
A única bebida da linha que é engarrafada a partir de um único barril especialmente selecionado pelo mestre.
Envelhecido durante 10 anos.
Cor: âmbar dourado quente.
Nariz: baunilha e caramelo, com notas de madeira e ervas.
Paladar: suave, picante, com notas de carvalho, especiarias e mel. Final: longo, doce, picante.
Whisky de centeio puro Rittenhouse
Uma mistura clássica de 4 anos composta por, pelo menos, 51% de centeio, com o nome da famosa praça de Filadélfia.
Utilizado principalmente em cocktails.
Cor: mogno. O aroma é dominado por notas de frutos secos, toffee, pimenta doce.
Sabor: limpo, rico, com toques de cacau, citrinos, canela, noz-moscada, baunilha. Acabamento: ácer picante.
Whisky de trigo Bernheim Original
Whisky de trigo, envelhecido durante 7 anos, com um aroma doce de baunilha e mel.
Sabor: suave, com notas de caramelo, frutos silvestres, especiarias e menta fresca.
Bourbon Larceny
A bebida, que contém uma proporção significativa de álcoois de trigo, tem um carácter suave e arredondado e um sabor doce e picante.
Os componentes do Bourbon são envelhecidos de 6 a 12 anos.
Cor: cobre brilhante. Notas principais: pão fresco, toffee, caramelo amanteigado, mel.
Bourbon Old Fitzgerald
Uma marca com 120 anos de história e 50% de força.
A composição das bebidas inclui bebidas espirituosas de trigo mole.
O envelhecimento é diferente para cada lançamento.
Aroma: multi-camadas, com notas de carvalho tostado, canela e gengibre.
Sabor: incrivelmente suave, doce e picante, com um toque subtil de fumo.
Whisky de centeio puro Pikesville
Uísque de centeio de qualidade superior de barris seleccionados.
Fabricado de acordo com a receita do final do século XIX.
Idade das bebidas espirituosas: pelo menos 6 anos. Cor: cobre.
O aroma é dominado por notas de cacau e carvalho tostado.
Sabor: seco, picante, com notas de mel, centeio e cravinho.
Acabamento: suave, baunilha, com tons de especiarias de confeitaria.
Coleção Parker's Heritage
Uma linha de whiskies raros dedicada ao sexto destilador da empresa, Parker Beam.
Atualizar: 23.05.2019
Categoria: Uísque e Bourbon