Whisky Cardhu: história, panorama do sabor e tipos
Um dos melhores single malts da região de Speyside, na Escócia, ingrediente de misturas famosas e vencedor de inúmeros prémios.
Whisky "Cardhu" entre os conhecedores, tornou-se famoso como "bebida de senhora". Tal como "Título" ganhou popularidade não só devido ao seu aroma suave e perfumado, mas também devido à participação ativa das mulheres na sua criação e promoção.
A intervenção das senhoras beneficiou o sofisticado scotch: bebidas "Cardu" muito apreciado não só no país mas também no estrangeiro.
História da marca Cardu
As primeiras gotas do lendário whisky (ainda sem nome na altura) foram produzidas em 1811 na fábrica de "Cardow", situada em Mannoch Hill, no vale do rio Spey.
O nome da propriedade, que não é pronunciado de outra forma senão "Cardu", tornou-se mais tarde o nome da bebida. Tal como a maioria dos agricultores locais, John Cumming e a sua mulher Helen destilavam ilegalmente, pelo que tinham de esconder por todos os meios as suas actividades dos funcionários responsáveis pelos impostos especiais de consumo. Sabe-se que vendiam bebidas diretamente da janela da sua casa.
Em 1824, após uma redução das taxas de licença, John Cumming, que tinha sido multado três vezes, registou finalmente a sua empresa.
Em 1846, o seu filho Lewis assumiu a direção da destilaria e reforçou significativamente a reputação da marca. A destilação na destilaria não parava do outono à primavera e só parava no verão, durante o trabalho agrícola.
Em 1872, após a morte de Lewis, a empresa passou para as mãos da sua mulher Elizabeth. Ela não só registou a marca "Car-Dhu", mas também a tornou famosa em todo o mundo.
Os anos 80 foram particularmente bem sucedidos para a empresa familiar, quando a crescente popularidade das misturas levou a um aumento da procura de bebidas espirituosas clássicas de malte único.
Nessa altura, foi construída uma nova destilaria para acomodar os volumes de produção. No entanto, rapidamente deixou de conseguir dar resposta à crescente procura.
Em 1893, a destilaria "Cardhu" foi vendida à empresa "marca John Walker" & Filhos", e, como membro do grupo, sobreviveu com êxito aos anos difíceis (colapso do mercado do whisky, duas guerras, crise do petróleo).
Atualmente, a marca é propriedade da empresa Alcohol Corporation "Diageo".
Factos interessantes
Conta-se que, para avisar os vizinhos da chegada do inspetor dos impostos especiais de consumo, Elena Cumming pendurou um pano vermelho na casa e disfarçou habilmente os vestígios da destilação, imitando o amassar da massa.
Durante o século XX, a empresa mudou várias vezes de nome, passando de "Cardhu" para "Cardow" e o passado.
Pela sua extraordinária contribuição para o desenvolvimento do negócio da família, Elizabeth Cumming foi apelidada de "Rainha do Whisky". Assinado entre ela e "John Walker" concordância com o papel dominante do whisky "Cardhu" ainda utilizado em blends da marca mundial.
Tipos de whisky Cardu
Reserva de Ouro
Suave, com várias camadas de malte âmbar-dourado com uma textura rica.
Sabor: crocante, seco, com notas de chocolate preto, toffee, casca de citrinos.
Nariz: suave, fresco, com notas de maçã e fruta doce. Final: quente, salgado, com notas acentuadas de mentol, tons aveludados de cacau, notas de ervas, amêndoas e maçãs.
Ideal como aperitivo, puro, com água ou gelo.
Amber Rock
Uma bebida aromática de cor âmbar pura, que começa com tons cítricos frescos, passando suavemente para um centro de baunilha-chocolate profundo e terminando com uma doçura cremosa e picante arredondada.
Provado puro, com gelo, água, presunto de Parma, figos maduros.
12 Anos
Um dos melhores scotches da coleção. Uma bebida sedutora, brilhante, dourada como o mel, com uma textura sedosa, cheia de doçura inebriante e delicado frutado.
Notas principais: pera, mel, resina, urze, nozes, fumo. Especialmente bom puro e com gelo.
15 Anos
Whisky elegante de cor dourada profunda, com um aroma delicado, rico em fruta e especiarias e um final ligeiro a carvalho e fumo.
Final: seco, suave, com notas de cacau, toffee, açúcar queimado e crème brûlée.
Bom puro e em combinação com pastelaria de fruta, chocolate amargo.
18 Anos
Um whisky maduro e refinado de cor acobreada, com um carácter frutado refinado e uma textura suave. Sabor: rico, doce, amanteigado, com uma acidez ligeira e viva.
Notas principais: groselha, pera, ameixa, cereja, rosa mosqueta.
Final: complexo, longo, seco, com notas de cacau. Apreciado puro ou com um pouco de água.
Atualizar: 31.05.2019
Categoria: Uísque e Bourbon