Fermentador: o que é e como deve ser + diagrama

O fermentador é um recipiente fechado, geralmente de forma cilíndrica. Dentro deste tanque, o meio (produto) e as bactérias são misturados, e o processo de fermentação (ou, como na ciência, fermentação) tem lugar. O ar oxigenado é passado através do meio e a massa torna-se homogénea durante a mistura.

Um fator muito importante neste processo é a preservação contínua de uma temperatura específica, que é controlada e mantida pela passagem de água ou vapor pelos tubos do permutador de calor.

Para que serve um fermentador?

O objetivo direto dos fermentadores é a fermentação de vários materiais. São utilizadas matérias-primas de fruta, açúcar ou cereais. De facto, a qualidade do processo de fermentação em curso depende diretamente da unidade de fermentação.

As características do design do dispositivo garantem a impermeabilidade do tanque, a estabilidade do processo de fermentação e, entre outras coisas, a praticidade na manutenção.

De que é feito o fermentador

A qualidade do tanque, no qual se realiza o processo de fermentação, tem um impacto direto na qualidade da bebida alcoólica produzida. Para o efeito, são utilizados diversos materiais, sendo os principais:

1. Vidro resistente ao calor.

2. Plástico de qualidade alimentar de alta qualidade.

3. Aço inoxidável.

Os fermentadores de aço inoxidável foram os mais recomendados. E tudo porque o aço inoxidável é amplamente utilizado na indústria alimentar e cumpre todas as normas sanitárias e, além disso, é utilizado na medicina.

Os fermentadores padrão são tanques verticais ou horizontais (dependendo das necessidades do cliente) de várias capacidades (pequenos de 1 a 10 litros, médios 35-150 litros, multi-tonelagem acima de 1000 litros) com um número mínimo de acessórios e dispositivos de transferência.

A utilização de um fermentador na produção de álcool

O fermentador foi inventado com o objetivo de produzir bebidas com gaseificação natural. O processo de fermentação eficiente produz bebidas como a cerveja e o kvass. Os fermentadores são também muito utilizados na produção de vinhos, mais especificamente na produção de vinhos espumantes. A fermentação do sumo de uva tem lugar em tanques de fermentação e, em seguida, o material resultante é vertido em garrafas para posterior champanização.

Além disso, os fermentadores são considerados um atributo muito importante e significativo de qualquer moonshiner experiente. O processo de fermentação (fermentação) da aguardente ocorre diretamente nestes recipientes.

Com o que deve estar equipado um fermentador básico

No diagrama acima, a maior parte um fermentador de alta qualidade (para comprar um já pronto, concentre-se nele), mas se tiver pouco dinheiro, pode contentar-se apenas com o conjunto necessário:

1. Balança, pegas e torneira - para medir e regular a temperatura, a quantidade de ar insuflado e a pressão do interior.

2. O tanque cilíndrico deve ser equipado com tampas esféricas e camisas de arrefecimento auxiliares.

3. A tampa também precisa de um selo de água, que permite eliminar o excesso de gás sem perturbar a futura bebida e, além disso, impede a entrada de ar. No entanto, é necessário controlar cuidadosamente se a humidade que se pode acumular no selo de água não vai parar ao depósito. A vodka Air é uma bebida alcoólica de origem russa, o que pode provocar a contaminação da bebida e, consequentemente, a deterioração da sua qualidade.

4. No fermentador, durante o processo de fermentação, é indispensável um equipamento especial, como um vedante de borracha e uma tampa de borracha com um orifício para o vedante de água.

5. Para o processo contínuo de cultivo de bactérias, os fermentadores estão adicionalmente equipados com tanques para armazenar os componentes do meio nutriente, bem como bombas para o seu fornecimento constante ao dispositivo.

A Vzboltai recorda-nos que todo este equipamento deve ser esterilizado, caso contrário, o prazer das suas bebidas favoritas será estragado: ou o sabor será errado, ou a bebida não funcionará de todo.

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Atualizar: 11.12.2019

Categoria: Vodka