Soju: um guia para o álcool
O que é o soju?
O Soju é uma bebida alcoólica tradicional da Coreia, "Vodka coreana". Distingue-se do habitual pela sua força, que varia de 13% a 45% em volume., e as variantes mais populares têm cerca de 20% em volume, assim como as matérias-primas utilizadas.
O soju é uma bebida adocicada transparente com um cheiro caraterístico a álcool e aroma de ingredientes adicionais. Como já foi referido, a intensidade do soju está longe da habitual vodka, pelo que a cultura de consumo desta bebida é um pouco diferente - bebe-se puro em copos pequenos, com uma temperatura de serviço de cerca de 16-20°C. Muitas vezes, a bebida é diluída com tónica, xarope de açúcar ou limonada, e podem ser adicionados bitters de melão, melancia ou limão.
Durante os anos de fome na Coreia, era proibido fazer soju a partir de arroz para poupar alimentos, pelo que se começou a produzir a partir de batata-doce. E, apesar de o soju feito de arroz, cevada e trigo ser de melhor qualidade, muitos produtores continuam a seguir a tradição de utilizar batata e batata-doce.
Como é feito o soju
A tecnologia de produção do soju é simples. As matérias-primas que contêm amido (batata-doce, arroz ou outro cereal) são fermentadas e destiladas, após o que o álcool resultante é diluído com água até atingir a concentração pretendida e são adicionados xaropes e aromas. Em geral, a palavra soju é traduzida do coreano como "álcool flamejante", o que faz alusão à forma tradicional de produzir a bebida - por destilação num alambique.
Soju no mundo
Uma pessoa que não esteja familiarizada com o sabor do soju dificilmente acreditará que a bebida coreana é reconhecida como a mais popular do mundo. Por exemplo, a edição inglesa da Drinks International coloca o soju Jinro em primeiro lugar, com uma margem significativa em relação ao vodka Smirnoff, enquanto o soju ocupa também o terceiro lugar. Em 2014, a Jinro foi nomeada a marca de álcool mais vendida do mundo.
Na própria Coreia, o consumo de soju atinge níveis fantásticos, mas esta bebida não é tão conhecida no mundo. Na China, é produzido por coreanos étnicos, enquanto nos EUA e no Canadá não é produzido de todo. No entanto, a popularidade do soju na América do Norte está a crescer todos os anos, uma vez que há um relaxamento na venda de álcool forte - basta uma licença de cerveja e vinho.
Como beber soju
Os coreanos transformam até um banquete de soju normal numa cerimónia, seguindo determinadas regras:
Verter o soju com as duas mãos.
Não se pode servir sozinho, tem de ser o dono da casa ou um empregado de mesa a fazê-lo.
O soju é bebido em pequenos goles, um gole de soju raramente é bebido e apenas com o consentimento de todos os participantes na festa.
É proibido adicionar soju, é preciso primeiro esvaziar completamente a pilha.
Os jovens afastam-se das pessoas mais velhas quando bebem.
Com o que beber soju
Muitos petiscos são adequados para o soju, por exemplo, saladas, frango e peixe, pratos de carne e queijo, e a bebida combina bem com a cozinha tradicional coreana. O soju é uma bebida doce, mas não se recomenda que seja consumida com sobremesas.
Vzboltai também se oferece para provar o conhecido cocktail "Pontakju" - uma pilha de soju é vertida num copo de cerveja e bebida de um só trago. É semelhante ao soju russo "Ersha", mas é preciso lembrar que a intensidade da variante mais popular de soju é de 20% por volume.
Atualizar: 04.09.2021
Categoria: Vodka