Cerveja Lager: história, características, tipos

A Lager é uma linha de cervejas de baixa fermentação que se compara favoravelmente com a ale em termos de sabor suave, aroma rico, transparência e, ao mesmo tempo, a possibilidade de armazenamento a longo prazo, o que só melhora o sabor da bebida.

A história da cerveja lager

Foi fabricada pela primeira vez na Baviera no século XVI. É interessante notar que os monges se dedicavam à produção desta cerveja apenas nos meses de inverno e insistiam nela até março, armazenando-a em caves profundas ou perto do mosteiro, em abóbadas de alta montanha.

O aparecimento da tecnologia de fermentação de fundo está associado ao facto de a bebida ser envelhecida nas caves frias dos mosteiros, obtendo-se um bouquet de sabores profundos e ricos, enquanto anteriormente era consumida imediatamente após a sua preparação.

Foi assim que nasceu a lager, que se distingue da popular ale pelo facto de ser produzida por fermentação inferior de levedura e não por fermentação superior.

Por exemplo: a fermentação superior ocorre a temperaturas entre 17-20 °C, e a fermentação inferior a 7-10 °C.

A propósito, o nome "lager" é traduzido do alemão como "armazenamento" ou "composição".

Características da produção de cerveja lager

Uma verdadeira cerveja lager só é produzida após um longo processo de fermentação, quando o açúcar é decomposto e a levedura se instala. Isto confere à bebida uma tonalidade rica e uma transparência impressionante. Para as melhores lagers, a fermentação tem lugar em duas fases: a principal e a segunda "silenciosa".

A fase principal dura 2 semanas e a cerveja é envelhecida a uma temperatura de 5-10 °C.

Quando "silenciosa" A bebida é envelhecida em barris ou recipientes especiais durante mais 3 semanas a uma temperatura de 0-2,5 °C.

Considera-se que uma cerveja lager de qualidade, produzida de acordo com a tecnologia comprovada desde o século XVI, deve ser envelhecida em duas fases durante um total de, pelo menos, um mês.

Tipos de cerveja lager

Dependendo das nuances do envelhecimento e da produção, a cerveja lager pode ser dos seguintes tipos

1. Cerveja lager escura

   Um tipo antigo de cerveja fabricada apenas com ingredientes clássicos (água, malte e lúpulo).

   O malte torrado confere à bebida a sua cor escura. A cor da lager pode variar entre o castanho escuro e o rubi profundo.

   O aroma é frequentemente de pão, com notas de chocolate e caramelo.

   O sabor pode conter notas de nozes e de malte doce, diluídas com o amargor do lúpulo.

   A intensidade é de 4,5-6 graus. As marcas mais vendidas de lager escura - "Altbayerisch Dunkles" і "Spaten Premium Lager".

   

2. Lager clara

   Surgiu pela primeira vez apenas em 1895, em Munique. A lager clara distingue-se da lager escura não só pela tonalidade dourada da bebida, mas também pelo seu sabor mais doce e picante, diluído com um amargor de lúpulo mais intenso.

   Durante a degustação, é claramente percetível o aroma de lúpulo e malte com leves notas picantes e florais.

   A intensidade é de 4,5-6 graus. As marcas mais vendidas de cerveja clara - "Spaten Premium" і "Paulaner Munchner Helles".

   

3. Lager âmbar

   Fabricada pela primeira vez na Áustria, no século XIX, na cervejaria Draeger. A bebida distingue-se por uma cor âmbar rica e um sabor a malte.

   Esta cerveja tem um aroma de grão com notas de caramelo e malte.

   A intensidade é de 4,5-5,7. A marca mais vendida de cerveja âmbar é a chamada "Cerveja de março", que é fabricada sob a marca "Marzen" para o feriado da Oktoberfest.

   

4. Pilsner

   Fabricada pela primeira vez em 1842 na fábrica de cerveja Groll, na Baviera.

   A bebida tem uma cor dourada rica e um sabor caraterístico a lúpulo que prevalece sobre o travo a malte.

   O aroma apresenta notas de pão e de malte com toques florais, de especiarias e de ervas.

   A intensidade é de 4-5 graus. A marca mais vendida de pilsner tem o nome da "Pilsener".

   

5. Bock

   Tradicionalmente escura, mas também pode ser clara, cerveja forte de baixa fermentação.

   Fabricada após o final da Oktoberfest. A intensidade é de 7,5-13,2.

   As marcas mais vendidas - "Spaten Premium Bock" і "Pschorr Marzenbock".

   

6. Uma cerveja gelada

   Uma lager moderna produzida por arrefecimento até à cristalização a temperaturas negativas.

   O resultado é uma cerveja com um sabor invulgarmente suave e um elevado teor alcoólico.

   As marcas mais vendidas - "Cerveja gelada" і "Eisbock".

Como e com que se deve beber cerveja lager

1. Recomenda-se que a Lager seja consumida apenas fresca para revelar todo o sabor da bebida.

2. A cerveja escura é ideal para ser degustada com pratos de carne.

3. A cerveja Amber lager é servida com salsichas fritas.

4. A Bock pode ser bebida com pratos quentes e picantes da cozinha mexicana, tailandesa e indiana.

5. A cerveja clara combina bem com uma variedade de mariscos, como mexilhões variados, polvo, camarão e truta assada.

Cinco factos sobre a cerveja lager

1. A Lager é a cerveja mais popular do mundo. Cerca de 90% do mercado de consumo de toda a cerveja é ocupado por este tipo de bebida.

2. Nas notas dos viajantes do século XIX, é possível encontrar referências à cerveja lager como tendo não só um ótimo sabor, mas também propriedades curativas. Graças a este facto, a cerveja lager chegou mesmo a ser servida à mesa dos imperadores russos da época.

3. Pela primeira vez na Rússia, a cerveja lager foi produzida em 1839 na fábrica de cerveja Kazaletta.

4. O sabor das variedades de pilsner muda consoante o local de produção. Por exemplo, na Baviera, é muito doce e, se viajar mais para norte do país, pode saborear uma pilsner amarga.

5. Existe um tipo especial de cerveja lager para diabéticos - uma cerveja Pilsner dietética de baixo teor alcoólico com um teor significativamente reduzido de hidratos de carbono. Esta cerveja pode ser consumida com segurança tanto por desportistas como por pessoas que preferem refrigerantes.

Atualizar: 15.11.2019

Categoria: Cerveja, Cidra, Ale