Licor de Amarula: o que é, como beber, composição + 4 receitas de cocktails

Amarula - O mundialmente famoso licor de creme doce africano. A bebida é feita à base de sumo de fruta marula. Estes exóticos frutos ovais amarelos parecem damascos e têm um sabor a ameixa, laranja e nozes ao mesmo tempo, mas com notas lácteas. A sua polpa branca e carnuda contém uma grande quantidade de vitamina C, açúcar e proteínas.

O sabor do licor é um pouco semelhante ao do Baileys, com notas de caramelo e de leite que agradarão aos apreciadores de bebidas ricas em doçura.

Tipos de licor de Amarula

Nos círculos de apreciadores de licores, os barmen e os sommeliers conhecem 2 variantes da bebida:

Amarula Ouro - um licor 30% forte, aromático com notas delicadamente frutadas e intrigantemente picantes e uma textura extremamente suave, foi criado para o 25.º aniversário da empresa, para que os fãs de bebidas espirituosas doces naturais pudessem apreciar o sabor puro de Amarula Gold, refrigerado com gelo ou complementado com outros ingredientes adequados.

Amarula Creme de Frutos de Marula - Um licor cremoso clássico com um teor de 17%, este digestivo é mais reconhecido e conhecido.

A lenda da bebida Amarula

Nas savanas quentes, com gramíneas, arbustos e árvores misteriosas invulgares e peculiares, onde rinocerontes, girafas, zebras, chitas, leões e elefantes se sentem senhores da natureza, cresce a maravilhosa árvore da marula... É o centro de um ecossistema local específico na África do Sul, a única forma de algumas espécies e tribos sobreviverem durante vários milénios.

Todas as partes da árvore são úteis para satisfazer uma necessidade específica: a casca é utilizada para fazer tintas, a sombra da copa é utilizada para se esconder do sol escaldante, as sementes do fruto são utilizadas para prensar óleo, a carne é apreciada tanto pelos seres humanos como pelos animais, o sumo é utilizado para matar a sede e os africanos fazem uma bebida semelhante a um chá com a casca do fruto seco.

Muitas doenças eram curadas pelos curandeiros com a ajuda das matérias-primas da marula, e o sexo do feto era previsto depois de beber decocções da casca. O fruto da marula é considerado uma fonte de poder masculino.

Quando o ar se enchia com o aroma dos frutos maduros, os elefantes vinham até às marulas, que exalam um cheiro inebriante, para partilhar com os humanos a alegria de saborear suculentos frutos maduros e reforçar as suas forças durante a época de acasalamento. Em breve, muitas tribos acreditaram na sacralidade da árvore e começaram a realizar cerimónias de casamento sob a sua densa copa.

Nos anos 80 do século passado, a Southern Liqueur Co criou experimentalmente uma bebida clara à base de sumo de marula. Os frutos para a produção de licor são colhidos à mão, nenhum fruto verde ou danificado é colocado no cesto, a mais alta qualidade e o atendimento ao cliente distinguem a marca de outras bebidas. Inicialmente, o álcool era completamente diferente do atual. Depois de terem levado o envelhecimento ao estado desejado, misturando o destilado das matérias-primas com sumo fresco e natas, os criadores obtiveram o resultado: a bebida adquiriu um sabor doce espesso, único e rico.

Factos interessantes sobre a bebida

1. Este digestivo ocupa o 2º lugar no mundo entre os licores cremosos em termos de vendas.

2. O Amarula é produzido desde setembro de 1989 no Quénia, na empresa Southern Liqueur Co.

3. O licor é exportado para 100 países.

4. O espírito do continente quente é especialmente popular no Canadá, Brasil, Alemanha e Angola.

5. A nível internacional, a Amarula ganhou muitos prémios em vários concursos e competições.

6. Mais de 60.000 africanos recolhem à mão os frutos para a produção da bebida, ganhando assim a vida.

7. De uma árvore de Marula, durante um ano, pode recolher 500-2000 kg de fruta.

8. A árvore de marula não está sujeita a seleção, ela escolhe o local de crescimento. Se o solo não for adequado para a marula, esta pode criar raízes, mas não dará frutos.

9. Desde 1 de agosto de 2004, o fabricante lançou o programa científico AERP no domínio da investigação e conservação dos elefantes. O elefante é o símbolo da marca nos rótulos das garrafas da marca Amarula. Os animais adoram frutos doces, que servem de base para fazer licor de natas.

Ingredientes e método de fabrico da Amarula

O licor é feito sem adição de açúcar. O sabor do digestivo é baseado na doçura natural do fruto.

Lista de ingredientes

1. Frutos de marula seleccionados e maduros.

2. Sumo fresco da polpa do fruto da marula.

3. Creme gordo.

O método de preparação

1. Os frutos são deitados em tanques de pedra.

2. Lâminas afiadas rotativas separam a pele e as sementes da polpa.

3. De seguida, a polpa fermenta e passa por um processo de fermentação.

4. A bebida coada é destilada 2 vezes através de uma caldeira de cobre.

5. O álcool resultante é misturado com extrato de marula.

6. A mistura é envelhecida em barris de carvalho durante 2 anos.

7. Em seguida, adiciona-se creme ao líquido.

8. O licor acabado é engarrafado em garrafas de marca.

Como e com que beber Amarula + receitas de cocktails

Os apreciadores de doces apreciarão o licor na sua forma mais pura. Café ou gelado com Amarula é uma boa opção de sobremesa. Mas, na maioria das vezes, os cocktails são feitos com digestivo africano. Eis algumas receitas:

Kilimanjaro

Esta bebida refrescante é muito popular em África. Notas de menta e caramelo dão força e vigor.

Lista de ingredientes

1. Licor de Amarula - 25 ml

2. Licor de menta - 25 ml

3. Gelado de baunilha - 125 ml

O modo de preparação

1. Deita-se todos os ingredientes num recipiente com shaker.

2. Bater bem a mistura.

3. Verter o cocktail para um copo collins ou highball.

Elefante branco

Este cocktail é especialmente popular em festas e discotecas nocturnas. O sabor é marcado por notas frutadas e de caramelo-creme.

Lista de ingredientes

1. Amarula - 50 ml

2. Licor de laranja - 30 ml

3. Sumo de pêssego - 100 ml

Modo de preparação

1. Deite todos os ingredientes num shaker.

2. Agitar bem.

3. Verter o cocktail pronto para um copo.

Pôr do sol no Safari

Este cocktail é bastante leve e tem um sabor agradável.

Lista de ingredientes

1. Amarula - 60 ml

2. Xarope de chocolate - 60 ml

3. Sumo de ananás - 30 ml

O método de preparação

1. Deitar todos os ingredientes num shaker.

2. Agitar bem a mistura.

3. Verter o cocktail para um copo de cocktail ou um copo à moda antiga.

Nirvana de chocolate

Este cocktail é servido fresco. É bastante forte.

Lista de ingredientes

1. Licor Amarula - 30 ml

2. Licor de chocolate - 30 ml

3. Vodka - 30 ml

4. Gelado de plombir - 100 g

5. Chocolate preto e branco ralado - 1 colher de sopa

6. Rum ligeiro - 30 ml

Modo de preparação

1. Deitar o Amarula, o licor de chocolate e a vodka num shaker ou num recipiente misturador.

2. Adicionar gelado à mistura.

3. Bate-se tudo muito bem.

4. Verter a mistura num copo collins ou highball.

5. Decorar com chocolate preto e branco ralado.

6. Adicionar rum no topo.

Atualizar: 20.09.2017

Categoria: Licores e Tinturas