Vinho, licor, tintura de dente-de-leão: 3 receitas caseiras

O famoso escritor americano de ficção científica Ray Bradbury provavelmente nem sequer sabia que o dente-de-leão pode ser utilizado para fazer não só o vinho que elogiou, mas também licores e tinturas.

Vinho de dente-de-leão: um clássico anglo-saxónico

Advertência! Todas as especiarias seguintes são adicionadas à bebida de forma selectiva; só o são a pedido.

Ingredientes

1. Flores de dente-de-leão - um frasco de litro

2. Açúcar granulado - 1,5 kg

3. Água - 4 litros

4. Passas de uva - 100 g

5. Limões - 2 limões grandes ou 3 limões médios

6. Laranjas (opcional) - 2 pcs

7. Ervas frescas (hortelã, tomilho, orégãos, cabeça de cobra, erva-cidreira ou monarda) - 2-3 peças

O modo de preparação

1. Recolher um frasco de litro de inflorescências amarelas de dente-de-leão (arrancar as flores totalmente abertas que se separam facilmente do recetáculo verde; isto deve ser feito longe de estradas poeirentas, de manhã e não antes de um dia após a chuva).

2. Coloque os dentes-de-leão num tacho limpo, deite 4 litros de água a ferver, mexa e deixe repousar durante um dia sob a tampa.

3. Em seguida, coar o líquido para um recipiente de boca larga e espremer as inflorescências para dentro dele, após o que estas podem ser descartadas.

4. Retirar cuidadosamente a casca amarela dos limões e espremer o sumo no mosto futuro. Se quiser aumentar o efeito cítrico, adicione raspas de limão ao líquido. Se quiser diversificar, esprema o sumo de laranjas descascadas.

5. Em seguida, adicionar passas não lavadas, 500 g de açúcar e as suas ervas preferidas, atar o gargalo do recipiente com gaze e deixar o recipiente num local escuro e quente até ao início da fermentação.

6. Se aparecerem sinais de fermentação (espuma, assobio, cheiro azedo), coar o mosto através de um pano de algodão, verter para um recipiente limpo, adicionar mais 500 g de açúcar, fechar bem a tampa com um selo de água e voltar a colocar num local escuro e seco.

7. No quinto e no décimo dia de fermentação, adicionar mais 250 g de açúcar granulado à substância. É preferível dissolvê-la primeiro numa pequena quantidade de vinho do futuro (proporção de 1:1), drenada através de uma palhinha para o efeito. No final, o recipiente não deve estar mais de três quartos cheio.

8. Após cerca de 30-60 dias, o processo de fermentação deve estar concluído; por conseguinte, a futura bebida deve ser filtrada ou drenada do sedimento e, em seguida, engarrafada (se a fermentação não parar até ao período máximo especificado, a substância deve ser removida do sedimento e vertida para um tanque limpo para completar o processo). Nesta fase, é possível efetuar as últimas alterações à composição do vinho. Por exemplo, adicionar açúcar a gosto. Neste último caso, para evitar surpresas desagradáveis associadas à fermentação, a bebida deve ser mantida sob um selo de água durante mais uma semana.

9. A maturação final do vinho engarrafado é efectuada numa sala escura e fresca com uma temperatura de 6-16°C durante seis meses.

Licor de dente-de-leão: uma fantasia europeia

A base alcoólica para esta bebida pode ser uma boa vodka ou álcool alimentar diluído. Não se recomenda a utilização de aguardente: destruirá completamente o sabor a mel e o aroma floral da bebida.

Ingredientes

1. Flores de dente-de-leão - 250 g

2. Vodka (solução de água e álcool a 45 graus) - 500 ml

3. Açúcar granulado - 250 g

Modo de preparação

1. Colher os dentes-de-leão seguindo as dicas de da receita anterior.

2. Colocá-las num frasco de vidro, alternando camadas de dois centímetros de flores não lavadas com camadas de dois centímetros de açúcar (o açúcar granulado deve ficar no fundo do frasco e acima da última camada de dentes-de-leão).

3. Manter o recipiente hermeticamente fechado no parapeito da janela durante três a quatro semanas, agitando-o de cinco em cinco dias. Se o conteúdo do frasco começar a fermentar, adicionar mais 40 g de açúcar.

4. Coe o xarope resultante através de um pano de algodão, espremendo as pétalas para dentro dele.

5. Misturar xarope de dente-de-leão com base alcoólica num recipiente de vidro limpo. Feche o recipiente e coloque-o num local escuro durante 3 meses. Em seguida, retire o licor do sedimento, engarrafe e mantenha-o num local escuro à temperatura ambiente durante aproximadamente o mesmo período de tempo.

Tintura de dente-de-leão: a versão eslava

Uma bebida rica, aromática e forte que satisfaz plenamente as exigências incompreensíveis da misteriosa alma eslava.

Ingredientes

1. Flores de dente-de-leão - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Hortelã fresca - 2 folhas

4. Erva-cidreira fresca - 2 folhas

5. Raiz de gengibre jovem ralada - 3 g

O método de preparação

1. Recolher flores de dente-de-leão, guiado por a primeira receita.

2. Juntar-lhes hortelã e erva-cidreira. Enxaguar bem todas as plantas, colocar num frasco de vidro, encher com vodka e fechar com uma tampa apertada.

3. Conservar o recipiente num local quente e escuro durante três semanas.

4. Depois, adiciona-se gengibre à tintura, espera-se mais um dia, após o que o líquido é filtrado várias vezes e finalmente engarrafado.

Atualizar: 27.04.2017

Categoria: Licores e Tinturas