Cognac A.E.Dor: um guia para o álcool

Sobre a marca A.E.Dor

Conhaque francês A.E Dor é produzido por uma casa de conhaque familiar situada em Jarnak. Modesta em termos de vendas, a empresa é, no entanto, de grande importância e significado histórico: possui uma das mais valiosas colecções de aguardentes de conhaque antigas.

Este conhaque nasceu graças às ambições de Amadeus-Edouard Dor. Descendente de uma família de viticultores, não quis seguir o caminho imposto pelos seus antepassados. A paixão de longa data de Amadeus-Edouard era o conhaque. Sendo um verdadeiro criador de coração, Dor fez experiências com bebidas espirituosas de conhaque, tentando criar a receita perfeita. Como residente da província de Cognac, Amadeus-Edouard pôde participar regularmente nestas actividades e conhecer atempadamente todas as novas ideias no mundo do conhaque. Tendo fundado a casa de conhaque em 1858, Dor não só colocou a sua alma nela, como também deu à empresa o seu próprio nome - A. E. Dor.

A coleção de bebidas espirituosas, muitas das quais envelhecidas durante muitos anos, ajudou Doré no seu trabalho. Como resultado, conseguiu criar a bebida dos seus sonhos, que não só satisfez plenamente o dono da casa, como também agradou a outros conhecedores.

Hoje A.E.Dor é uma das dez principais casas de conhaque do mundo. Os proprietários da empresa continuam a seguir a filosofia estabelecida por Dor. A sua coleção inclui conhaques vintage, incluindo millesimals de elite. Estas bebidas nunca são utilizadas para a produção: pelo contrário, são o orgulho da empresa, criando a sua imagem.

A história do conhaque A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor funda a sua própria empresa para a produção de aguardentes de conhaque.

1874: Após o surto da epidemia de filoxera, Amadeus-Edouard Dor lança uma campanha de compra de aguardentes de conhaque. Ele partiu do princípio de que as velhas bebidas espirituosas acabariam por ter um valor especial. Ao mesmo tempo, criou listas com os anos de criação de todas as bebidas espirituosas, incluindo os conhaques exclusivos de 1805 e 1811., que foram preservadas até aos dias de hoje.

1922-1972: A empresa era dirigida pelo genro de Amédée-Edouard, Noël Dayel-Dor, que em 1951 recebeu autorização das autoridades para vender conhaques com um teor alcoólico inferior a 40%. Conseguiu provar que a diminuição do teor alcoólico se devia apenas à evaporação natural.

Mais tarde, a casa passou a ser propriedade do grupo Legran, que produzia o licor Benedictine. Durante este período, a casa foi gerida por Philippe Mitterrand, irmão do antigo Presidente francês François Mitterrand.

1982: Venda de A.E.Dor a Jacques Riviere, que na altura trabalhava na indústria têxtil. Quando a sua mulher, Odile, se apercebeu do tesouro em que se tinham tornado, rapidamente adquiriu um conhecimento profundo do conhaque e tornou-se uma excelente maitre - as misturas que criou continuam a ser procuradas por coleccionadores.

2015: A.E.Dor, com um volume de negócios anual de 6 milhões de euros, foi adquirida pela Unicognac, uma filial do grupo cooperativo Charentes Alliance, por um montante não revelado. Nos termos do acordo, a Unicognac e a A.E A Dor mantém plena autonomia no seio do Grupo.

2016: Fusão da Aliança Charentes e da Corea Poitou-Charentes, resultando numa nova entidade, Ocealia, que inclui 1250 produtores, 27 consultores técnicos, 4 caves combinadas, uma destilaria e Jules Gautret, um engarrafador e comerciante de vinho, pinot noir e conhaque.

Tipos de conhaque A.E Dor

Para se manter a par de todos os conhaques de edição limitada, a Vzboltai recomenda a visita ao sítio Web oficial https://www.aedor.fr/pt/gamme-tradition/. Abaixo estão apenas alguns dos tipos mais populares.

Temperatura de serviço do conhaque: 20-22 °С

1. A.sítio Web da A.E Dor VS

   

   Envelhecimento: 5 anos.

   O conhaque tem uma cor dourada agradável, tem um sabor suave e arredondado com um final de boca muito longo. Tem um bouquet maravilhoso com tons florais. É um excelente digestivo, combina bem com café, sobremesas, fruta, chocolate.

2. A.E Dor VSOP Champanhe Fino Raro

   

   Envelhecimento: 8 anos.

   O conhaque tem uma bela cor âmbar, brilhante e transparente. Possui um sabor rico e suave com um final de boca longo e encantador. Aroma com notas florais, perfeitamente equilibrado. É um excelente digestivo, combina bem com café, sobremesas, frutas.

3. A.E Dor Napoleão

   

   Envelhecimento: 15 anos.

   Conhaque de cor âmbar. O sabor é suave, delicado, redondo, aveludado e com um longo travo. Aroma com tons de baunilha e violeta. É um excelente digestivo, combina bem com café, charuto, sobremesas.

4. A.E Dor XO

   

   Envelhecimento: 25 anos.

   O conhaque tem uma bela cor âmbar, brilhante e transparente. Possui um sabor maravilhoso e equilibrado com um final de boca longo e encantador. O aroma é equilibrado com tons florais, frutados e de mel. Acompanha bem café, charuto, sobremesas.

5. A.E.Dor Extra

   

   Envelhecimento: 40 anos.

   Conhaque de uma bela cor âmbar escura. Tem um sabor rigoroso mas suave, arredondado, com tons brilhantes "Rancio" e um longo travo de aquecimento. O aroma do conhaque apresenta belas notas de cacau, baunilha e violetas.

   O conhaque é um ótimo digestivo, pode ser consumido com uma rodela de limão, chocolate, café, sobremesas, fruta.

Factos interessantes sobre A.E Dor

1. Em 1951, A.A E Dor, como exceção, foi autorizada a comercializar conhaques millesime com uma graduação inferior a 40 graus. Este é o único caso de isenção das exigências do decreto de 1946, segundo o qual a graduação mínima de qualquer conhaque deve ser de, pelo menos, 40%.

2. Os conhaques Millesime são produzidos a partir de castas nobres cultivadas nas vinhas de Grand Champagne, Petit Champagne e Fen Bois. Não lhes é adicionado açúcar ou outros ingredientes, razão pela qual estes conhaques se distinguem pela sua cor natural e pelo seu sabor natural.

3. No tesouro dos conhaques millesime coleccionáveis A.E Dor (A E Dor) é também um conhaque Roi de Rome (31 graus). As uvas para este conhaque foram colhidas em 1811, altura em que Napoleão teve um filho que recebeu o título de rei romano. No total, a coleção de milésimos A.E Dor oito tipos de conhaque.

4. Parte das aguardentes de reservas antigas que se esgotaram, A.E Dor utiliza para melhorar os seus conhaques de assemblage comercializados.

5. A.A E Dor recusou-se a utilizar o gás utilizado para acender os alambiques durante a destilação. As alambiques são atualmente fundidas com lenha e carvão, materiais tradicionais que permitem um aumento suave da temperatura, o que melhora significativamente as características da aguardente. Esta etapa só pode ser considerada como promocional, uma vez que o aquecimento desigual do alambique a partir de baixo tem um efeito negativo no sabor do conhaque.

Atualizar: 08.11.2021

Categoria: Brandy e conhaque