O absinto St. Antoine: um guia para o álcool
Visão geral do absinto
Absinto checo St. Antoine é criado por destilação lenta de um conjunto especial de ervas, em particular o absinto e o absinto pôntico. Distingue-se pela sua composição 100% natural. A base deste absinto é um álcool de cereais neutro de alta qualidade, no qual as ervas são infundidas durante um determinado período. Após a sua conclusão, a futura bebida é destilada e recebe uma segunda porção de ervas que realçam o seu sabor e lhe dão uma cor específica.
O absinto tem uma cor verde azeitona com uma tonalidade âmbar. O sabor do absinto é expressivo e delicado, com tons de absinto, menta, anis e ervas picantes. O aroma é intenso, herbáceo e dominado por tons de hissopo, verónica e absinto.
Infelizmente, não existe informação oficial sobre o teor de tujona na bebida, mas a julgar pela composição, alguma quantidade de tujona ainda está presente, e a força canónica de 70% por volume. permite-lhe guardar todas as coisas mais valiosas neste absinto. Algumas fontes afirmam que o teor de tujona na bebida pode atingir os 25 mg/l. Vzboltai considera que este álcool é adequado para beber durante segundo métodos clássicos, bem como para os seus entes queridos cocktails de absinto.
Sobre o produtor
A exploração familiar de fruta e abelhas Zusy, fundada em 2000, dedica-se à transformação de fruta e mel e à produção de destilados de fruta, licores e bebidas de mel de alta qualidade sob a marca Zufanek. A empresa foi criada pelo casal Marcela e Josef Žufanek, que são assistidos pelos seus filhos Martin, Josef e Jan. A quinta está situada na pequena cidade de Borszyce in Blatnice, na região de Zlín.
Os pomares familiares cobrem 15 hectares na região da Morávia Eslovaca, a uma altitude de 340 metros acima do nível do mar. Esta zona caracteriza-se por um excelente microclima, adequado para o cultivo de árvores de fruto. A exposição do local é sudeste e sudoeste, os solos são de terra preta, medianamente pesados, a precipitação média anual é de 730 mm. Os frutos são transformados com recurso a tecnologias e equipamentos modernos.
As bebidas da Żufanek distinguem-se pelo seu sabor fresco e aroma rico, que reflecte o terroir do sopé da reserva dos Cárpatos Brancos. Todos os produtos são fabricados principalmente a partir de matérias-primas próprias, de acordo com receitas originais comprovadas, sem corantes, aromatizantes e aditivos artificiais.
Atualizar: 17.01.2022
Categoria: Absinto