Syrop estragonowy: 2 przepisy w domu

Syrop z estragonu służy do przygotowywania pysznych i orzeźwiających koktajli oraz wody gazowanej o tej samej nazwie - "Estragon".

Zaparzony estragon należy wycisnąć w prasie; jeśli nie masz prasy, możesz użyć sita, wkładając do niego gazę złożoną 4 razy i wyciskając. Odcedź go i możesz zrobić syrop estragonowy.

Klasyczny przepis na syrop z estragonu

Składniki

1. Estragon - 100 g

2. Cukier - 200 g

3. Woda - 200 ml

Sposób przygotowania

1. Estragon należy umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć i zmiażdżyć w moździerzu z łodygami. Nie rozdrabniaj do stanu papkowatego, wystarczy rozgnieść łodygi mandarynki, aby zaczęły dobrze wyciskać sok.

2. Umieść zmiażdżony estragon w szklanym słoiku. Zagotować wodę, zalać nią pokruszony estragon, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-12 godzin.

3. Można użyć piekarnika rozgrzanego do 50 stopni, aby utrzymać ciepło. Po upływie czasu wyciśnij estragon za pomocą prasy lub sita i gazy złożonej 3-4 razy.

4. Dodaj cukier do płynu, wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez godzinę. Gdy syrop estragonowy nieco zgęstnieje, ostudź go, przelej do szklanej miski, przykryj i przechowuj w lodówce.

Alternatywny przepis na syrop estragonowy

Składniki

1. Estragon - 300 g

2. Cukier - 1 kg

3. Woda - 1 kg

Sposób przygotowania

1. Opłucz estragon, strząśnij wodę i posortuj go. Oderwij liście i odłóż je na bok, a łodygi na bok.

2. Łodygi połamać dłońmi i lekko docisnąć. Wlać 1 litr wody do rondla, doprowadzić do wrzenia i umieścić w nim łodygi estragonu. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

3. W międzyczasie zmiel cienkie liście w blenderze na mniej lub bardziej jednorodną papkę.

4. Jeśli minęło już 10 minut, odkąd gałązki zaczęły się gotować, można wlać kleik z liści do wrzącej wody.

5. Wymieszać mieszaninę, a gdy tylko zacznie wrzeć, zdjąć patelnię z ognia, przykryć i pozostawić zioło do zaparzenia na 2-3 godziny.

6. Przecedzić bulion przez gazę złożoną z kilku warstw do rondla.

7. Wlać cały cukier do bulionu i gotować, aż syrop stanie się lepki i będzie wyglądał jak syrop. W zależności od pożądanego stężenia, syrop można gotować nawet przez godzinę, ale może stać się zbyt gęsty i bardzo trudno będzie go wylać ze słoika. Kontrolować pożądaną konsystencję syropu.

Aktualizacja: 29.08.2019

Kategoria: Przepisy na syropy