Syrop z czarnej i czerwonej porzeczki: 3 przepisy w domu

Przepisy są odpowiednie zarówno dla czarnych, jak i czerwonych jagód.

Ilość cukru zależy od preferencji smakowych i przeznaczenia syropu. Do deserów i koktajli lepiej użyć więcej, a do dań mięsnych (syrop ten wspaniale uzupełni smak np. mięsa na ognisku) lepiej zmniejszyć ilość cukru.

Przepis na syrop porzeczkowy bez wody

Składniki

1. Porzeczki - 1 kg

2. Cukier - 1 kg

Metoda gotowania

1. Opłucz i posortuj porzeczki.

2. Zalej jagody cukrem, lekko je dociśnij i umieść w butelce lub w rondelku. W tej metodzie proporcje cukru i jagód wynoszą 1: 1.

3. Przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w ciepłym miejscu na 2-3 dni, możesz nawet umieścić go na słońcu. W tym czasie jagody będą lekko fermentować, co nada syropowi szczególny, pikantny smak.

4. Teraz jagody muszą zostać ugotowane. Doprowadzić jagody do wrzenia i gotować przez 10 minut.

5. Przetrzyj gorące porzeczki przez sito.

6. Nie wyrzucaj pozostałego ciasta. Można go użyć do przygotowania pianek lub kompotu.

7. Wlać syrop z powrotem na patelnię i zagotować. Czarne porzeczki zawierają dużo pektyn, więc bardzo szybko żelują i nie należy ich długo gotować.

8. Gorący syrop przelać do wysterylizowanych butelek i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Ten syrop może stać przez ponad rok, jeśli powietrze nie dostanie się pod pokrywkę.

Przepis na syrop porzeczkowy z wodą

Składniki

1. Czarne porzeczki - 2 filiżanki

2. Woda - 1 szklanka

3. Cukier - 1-2 filiżanki (do smaku)

Sposób przygotowania

1. Jagody należy umyć pod bieżącą wodą, obrać z gałązek i wysuszyć.

2. Wsyp cukier do wrzącej wody i gotuj syrop przez około 1-2 minuty, aby go dobrze rozpuścić. Następnie wyślij jagody do syropu i gotuj przez 10-15 minut, aż będą miękkie. Jeśli chcesz, możesz wcześniej rozgnieść porzeczki łyżką, aby lepiej puściły sok.

3. Gotowy syrop zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Do smaku można dodać odrobinę soku z cytryny lub limonki, jeśli jagody są zbyt słodkie i chcemy dodać odrobinę kwaskowatości do syropu.

4. Lepiej jest zostawić jagody na kilka godzin, aby porzeczki oddały cały swój sok i były odpowiednio nasączone cukrem. Jeśli nie ma wolnego czasu, można natychmiast przejść do następującego procesu.

5. Lekko ostudzone porzeczki przełożyć na sito i dokładnie zmielić, aby do syropu nie dostały się pestki ani skórki.

6. Wlać syrop do rondla i postawić na ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotowe. W razie potrzeby taki syrop można wysłać w wysterylizowanych słoikach i przygotować na zimę.

7. Aby podawać syrop z mięsem, można gotować go do gęstszej konsystencji na małym ogniu, ciągle mieszając.

Przepis na aromatyczny syrop porzeczkowy

Składniki

1. Anyż gwiaździsty (anyż gwiazdkowaty) - 1 gwiazdka

2. Woda - 125 ml

3. Goździki - 2 sztuki

4. Laska cynamonu - 1 laska

5. Ziele angielskie - 3 sztuki

6. Cukier - 250 g

7. Świeża czarna porzeczka - 250 g

Sposób przygotowania

1. Posortuj i opłucz porzeczki.

2. Porzeczki przełożyć do rondelka. Dodać cynamon, anyż, ziele angielskie, goździki.

3. Gotować na małym ogniu przez 10 minut.

4. Odcedzić płyn. Zmierz ilość utworzonej cieczy.

5. Wsypać 200 g cukru na każde 200 ml płynu.

6. Gotować, mieszając, przez 5 minut. Jeśli przygotowujesz syrop na zimę, to w tym momencie przelej gorący syrop do wysterylizowanych słoików i zakręć.

7. Syrop porzeczkowy jest gotowy.

Aktualizacja: 21.08.2019

Kategoria: Przepisy na syropy