Likier i nalewka z rabarbaru: 2 przepisy w domu

Charakterystyczną cechą domowego likieru rabarbarowego jest nie tylko jego łagodny smak i przyjemny aromat, ale także dość prosta metoda przygotowania. Do przygotowania napoju nadaje się wyłącznie czerwony rabarbar. Jako bazę alkoholową można wziąć wódkę, rozcieńczony alkohol etylowy lub bimber o dobrym oczyszczeniu (z zastrzeżeniem podwójnej destylacji). W krajach europejskich do produkcji takich napojów używa się białego rumu.

Przepis na domowy likier rabarbarowy

Okres przechowywania napoju w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych wynosi do 3 lat, z mocą 20-30%.

Składniki

1. Wódka (alkohol 40-45%, bimber) - 0,5 litra

2. Łodyga czerwonego rabarbaru - 300 g

3. Cukier - 100-200 g

4. Cukier waniliowy - 5 g (opcjonalnie)

5. Woda - 50-100 ml

Za optymalną proporcję wody i cukru uważa się 2:1, ale można zmieniać wartości w zależności od pożądanej mocy i słodyczy przyszłego napoju. Cukier waniliowy pomaga uzyskać bardziej wyrazisty smak.

Sposób przygotowania

1. Umyj, obierz i pokrój łodygi rabarbaru na małe kostki, około 1x1 cm.

2. Umieść powstałe plasterki w słoiku z dodatkiem cukru waniliowego i alkoholu, który został wybrany jako podstawa. Teraz wymieszaj i zamknij powstałą zawiesinę w pojemniku.

3. Słoik należy umieścić w ciemnym miejscu (można go czymś przykryć) w temperaturze pokojowej na 20 dni. Wstrząsaj pojemnikiem co 3-4 dni.

4. Po upływie terminu gotowy napar należy przefiltrować przez gazę, a pozostałość lekko wycisnąć.

5. Wymieszaj wodę i cukier w rondelku. Doprowadzić powstały roztwór do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. na małym ogniu, jednocześnie usuwając pianę, która pojawia się na powierzchni. Schłodzić gotowy syrop do temperatury pokojowej.

6. Wlać napar i syrop do jednego pojemnika. Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, można dodać do niego więcej cukru.

7. Gotowy likier rabarbarowy przelać do butelek do dalszego przechowywania, hermetycznie zamkniętych.

Powstały napój można pić bez dodatków na deser lub rozcieńczony wodą mineralną. Schłodzić likier przed użyciem, aby ustabilizować smak. W tym celu należy umieścić go w lodówce lub innym chłodnym miejscu na 3-5 dni.

Pachnąca nalewka rabarbarowa z cytryną

Alternatywa dla klasycznego przepisu. Okres przechowywania napoju z dala od bezpośredniego światła słonecznego wynosi 2 lata. Moc wynosi 30-35%.

Składniki

1. Wódka (alkohol, bimber) - 0,5 litra

2. Łodyga czerwonego rabarbaru - 250 g

3. Cytryna - 1 sztuka.

4. Cukier (płynny miód) - 50-150 g (do smaku)

Miód w połączeniu z cytryną tworzy przyjemniejszy i intensywniejszy smak niż cukier.

Sposób przygotowania

1. Łodygę rabarbaru opłukać i pokroić w kostkę o boku 1-2 cm. Umieść składniki w szklanej butelce lub słoiku.

2. Cytrynę umyć w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha, a następnie usunąć skórkę. е. górna żółta część skórki, ale bez białego, gorzkiego miąższu. Dodaj skórkę do łodyg rabarbaru w pojemniku, wyciśnij tam sok z połowy cytryny.

3. Wlać wybraną bazę alkoholową do wcześniej połączonych składników. Następnie dobrze wymieszać i szczelnie zamknąć.

4. Pozostaw pojemnik w ciemnym i ciepłym miejscu na 25 dni, nie zapomnij wstrząsnąć nim co 3 dni.

5. Gotowy napar z rabarbaru przefiltrować przez gazę, pozostałość wycisnąć do sucha.

6. W razie potrzeby dosłodzić napój cukrem lub miodem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia słodzika.

Gotową nalewkę należy rozlać do butelek i szczelnie zamknąć. Przed użyciem schłodzić, umieszczając w chłodnym miejscu na 3-5 dni w celu ustabilizowania smaku. Napój charakteryzuje się czerwonym kolorem i kwaśno-pikantnym smakiem. Chociaż moc osiąga ponad 30%, nalewka jest łatwa do picia. Jest podawany jako aperitif, w celu zwiększenia apetytu lub jako deserowa wersja alkoholu.

Aktualizacja: 05.06.2018

Kategoria: Likiery i nalewki