Jak wybrać wino musujące: 11 wskazówek od sommeliera

Metody produkcji win musujących

Obecnie istnieje pięć głównych metod produkcji napojów musujących:

Metoda szampańska (Méthode Champenoise lub Méthode Traditionnel) - metoda ta obejmuje wtórną fermentację napoju bezpośrednio w butelce i dalsze starzenie przez co najmniej 9 miesięcy. Od 2005 r. metoda ta może być stosowana wyłącznie przez producentów z prowincji Szampanii.
Metoda Sharma (metoda zbiornikowa) - polega na wielokrotnej fermentacji wina musującego w dużym zbiorniku, a następnie filtracji pod ciśnieniem. Następnie napój jest butelkowany. Ta metoda jest stosowana do produkcji włoskiego Prosecco i Asti.
Metoda ciągłego zbiornika to metoda produkcji wina musującego, w której wtórna fermentacja jest przeprowadzana w ciągłym przepływie w specjalnej aparaturze pod stałym ciśnieniem dwutlenku węgla. Ta metoda jest stosowana do produkcji radzieckiego szampana.
Metoda nasycania polega na bezpośrednim nasyceniu wina dwutlenkiem węgla we wspólnym pojemniku lub bezpośrednio w butelkach.
Metoda pojedynczej fermentacji - po pierwszej fermentacji wino jest butelkowane, a po zakończeniu fermentacji w napoju pojawiają się tzw. bąbelki.

Dwie ostatnie metody są wykorzystywane do produkcji najtańszego napoju, który przypomina wino musujące tylko z bąbelkami w kieliszku.

Jeśli pozwala na to budżet, wybierz wino musujące produkowane we Włoszech, Gruzji, Hiszpanii lub Francji. Ale można też przyjrzeć się bliżej krajowym producentom, którzy wytwarzają napój z własnych winogron: "Nowy Świat", "Lefkadia", "Perovsky estate", "Golden Beam", "Fanagoria", lub "Wino Kuban"...
Ważnym czynnikiem jest metoda produkcji napoju, a aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy powstrzymać się od kupowania wina musującego produkowanego metodą pojedynczej fermentacji i nasycania.
Ważne jest, aby pamiętać, że najlepsze wina musujące na świecie są wytrawne, lub innymi słowy, brut.
Kupuj napoje z korkami wykonanymi z naturalnych materiałów.
Uważnie przestudiuj skład i wyklucz napoje zawierające zanieczyszczenia chemiczne.
Uważnie przyjrzyj się jakości druku i etykietowania.
Wino musujące lepiej kupować w butelkach z ciemnego szkła.
Kupuj napoje musujące w specjalistycznych sklepach lub w zaufanych supermarketach.
Obowiązkowe jest posiadanie pieczęci akcyzowej, a dla producentów krajowych - pieczęci federalnej.
Dobrej jakości napój musujący powinien dobrze się pienić po wstrząśnięciu.
Skorzystaj z aplikacji Vivino. Wystarczy zrobić zdjęcie butelki, bo od razu pojawią się komentarze i ogólna ocena na podstawie ocen osób, które już próbowały tego trunku. Możesz pobrać z Google Play и iTunes.

Aktualizacja: 31.12.2017

Błąd?