Wino bezalkoholowe: jak zrobić i czy pić w ciąży?

Przepis na wino bezalkoholowe został opatentowany na samym początku XX wieku, produkt ten jest szeroko stosowany dopiero teraz. Stało się integralną częścią tak zwanego przemysłu zdrowego stylu życia z jego e-papierosami, żywnością organiczną i dodatkami do żywności o różnym stopniu wątpliwości.

Kilka słów o winie bezalkoholowym

Dziś wina bezalkoholowe, których marki obejmują prawie cały asortyment przemysłu winiarskiego (tak, są: wytrawne bezalkoholowe wino czerwone, jego wytrawny biały odpowiednik - naturalne bezalkoholowe wino Chardonnay, bezalkoholowe wino musujące, róże bez etanolu, a nawet bezalkoholowe wino imbirowe), są produkowane w dużych ilościach przez kilkudziesięciu producentów.

Dla przykładu, niemieckie wino bezalkoholowe reprezentowane jest na rynku przez takie marki jak Karl Jung i Dreissigacker, hiszpańskie wino przez Freixenet i Matarromera, francuskie wino bezalkoholowe przez La Côte de Vincent, a włoskie wino przez Winezero...

Napój ten jest również produkowany w USA (typowym przykładem jest Ariel Vineyards), Czechach (Bohemia Sekt), a nawet na Białorusi (wino bezalkoholowe) "Ambasador" Mińska fabryka wina gronowego).

Ci i inni producenci napoju jednogłośnie twierdzą, że ich pyszne wino bezalkoholowe, które nie różni się niczym od zwykłego wina poza brakiem etanolu, może rozjaśnić życie wielu grup konsumentów.

Wśród tych ostatnich są przede wszystkim zwolennicy zdrowego stylu życia, osoby zmuszone do unikania alkoholu z powodów medycznych, a także osoby cierpiące na alkoholizm, ale chcące pozbyć się tego nałogu.

Ponadto, według tych samych producentów, nic nie stoi na przeszkodzie, aby pić wino bezalkoholowe podczas prowadzenia pojazdu, w czasie ciąży i karmienia piersią.

Poniżej Vzboltai spróbuje dowiedzieć się, na ile wszystkie te stwierdzenia są prawdziwe i czy ten aktywnie promowany napój jest naprawdę tak smaczny i zdrowy, jak się mówi.

Jak zrobić wino bezalkoholowe

Przyjrzyjmy się najpierw, jak i z czego produkowane jest wino bezalkoholowe.

Na tym (ostatnim) etapie uzyskanie wina bezalkoholowego może odbywać się na kilka różnych sposobów.

Po pierwsze, ekstrakcja etanolu z napoju odbywa się poprzez pasteryzację wina; t.е., sześciominutowa obróbka termiczna w temperaturze 80-82°C, a następnie schłodzenie. Jednak podczas tej najprostszej procedury, która pozwala nawet na produkcję wina bezalkoholowego w domu, właściwości smakowe i aromatyczne napoju znacznie się pogarszają.

Dwa inne sposoby:

1. Odwrócona osmoza

   Filtracja przez membranę o drobnych porach, która jest stosowana w szczególności do odsalania słonej wody, oraz odparowywanie cienkowarstwowe są dość długotrwałe i nie pomagają zachować autentycznego smaku i aromatu "krew" winorośli.

2. Destylacja próżniowa

   Umożliwia faktyczną pasteryzację napoju w łagodnej temperaturze nieprzekraczającej 27°C. To właśnie ta metoda, zaproponowana na początku ubiegłego wieku, jest wykorzystywana przez firmy z branży zdrowego stylu życia.

Trzeba przyznać, że metoda destylacji próżniowej pozwala uzyskać produkt końcowy jak najbardziej zbliżony do jego alkoholowego odpowiednika. Bliskość ta jest jednak względna.

To tylko porównanie z winami produkowanymi trzema poprzednimi metodami.

Napój produkowany metodą destylacji próżniowej, choć smakuje jak zwykłe wino, pozbawiony jest składnika alkoholowego, sprawia wrażenie wydmuchiwanego, a nawet wydychanego.

Aromatyczny bukiet napoju, ze względu na brak lotnych związków etanolu, nie jest w stanie ujawnić się w całości, a zatem traci również w porównaniu z klasyczną nieskazitelną wersją.

Na domiar złego należy zauważyć, że takie wino jest znacznie droższe niż jego odpowiedniki zawierające alkohol.

Powodem tego jest w rzeczywistości obecność wspomnianego wyżej dodatkowego etapu, który usuwa alkohol z napoju.

Korzyści i szkody związane z winem bezalkoholowym

Pozytywne cechy

1. Zachowanie wszystkich pierwiastków śladowych przydatnych dla ludzkiego ciała, obecnych w zwykłym winie.

2. Niższa zawartość kalorii w napoju bezalkoholowym w porównaniu z jego klasyczną wersją, a także niższa zawartość cukru (to ostatnie jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą).

Ale jednocześnie, Nowa generacja winiarzy jest nieco nieszczera, nie wskazując na szkodę wino bezalkoholowe, na które mogą mieć wpływ niektóre grupy odbiorców docelowych.

Przede wszystkim mówimy o osobach, które próbują wyrwać się z niewoli alkoholowego koszmaru. Faktem jest, że pomimo wszystkich manipulacji z winem, nadal zawiera ono do 0,5% alkoholu.

A jeśli ta okoliczność nie odgrywa roli dla zdrowej osoby, to w przypadku uzależnienia od alkoholu nawet ta niewielka część etanolu może być śmiertelną przyczyną załamania.

Nie wszystko jest jasne w przypadku kierowców. Jeśli wsiądziesz za kierownicę bezpośrednio po dwóch lub trzech kieliszkach rzekomo bezpiecznego napoju, możesz dostać przyzwoity mandat lub, jeśli masz pecha, stracić prawo jazdy.

Powodem tego są te same dziesiąte części procenta alkoholu, które mogą pojawić się na urządzeniu skrupulatnego funkcjonariusza policji drogowej. Т.е., mogą wystąpić te same irytujące kłopoty, co w przypadku picia na torze pół litra kefiru.

Czy mogę pić wino bezalkoholowe w czasie ciąży?

Osobną linią, ze względu na jej szczególne znaczenie, jest pytanie, czy istnieją przeciwwskazania do picia wina bezalkoholowego przez kobiety w ciąży i czy matka karmiąca piersią może pić wino bezalkoholowe?

W końcu, co by nie mówić, w tym przypadku mówimy nie o jednym życiu, ale o co najmniej dwóch.

Chociaż wielu lekarzy uważa, że picie tego napoju w czasie ciąży i laktacji jest nieszkodliwe zarówno dla matki, jak i dziecka, równie duża grupa specjalistów jest przeciwnego zdania.

Ich zdaniem, którego warto posłuchać, w czasie ciąży można pić wino bezalkoholowe, spożycie jakiegokolwiek wina (w tym bezalkoholowego) może wywoływać procesy alergiczne, na które szczególnie narażona jest wyżej wymieniona grupa kobiet.

Jak wiadomo, czynnikiem wywołującym alergię na napoje alkoholowe nie jest alkohol jako taki, ale szereg innych składników zawartych w butelkach trunku.

W przypadku wina alergenem może być sam sok winogronowy, związki siarki (siarczki) stosowane jako konserwanty, a nawet nawozy chemiczne używane do opryskiwania winnic.

Wnioski z Vzboltai

Naszym zdaniem wątpliwa przyjemność, a czasem absolutnie jednoznaczna szkodliwość picia wina bezalkoholowego, które jest, co by nie mówić, tylko produktem zastępczym, nie jest warta pieniędzy, których żądają za nie producenci.

1. Jeśli na poważnie decydujesz się pokonać alkoholizm, uzyskać zdrowe potomstwo lub po prostu zamierzasz prowadzić samochód, powinieneś po prostu zdać sobie sprawę z potrzeby tymczasowej lub trwałej trzeźwości bez żadnych imitacji, symulacji i żałosnych prób oszukania swojego ciała (tutaj, jak mówią: albo zdejmij krzyż, albo załóż spodnie)...

2. Jeśli obawiasz się, że poczujesz się niezręcznie w towarzystwie swoich przyjaciół, to albo nie są oni prawdziwymi przyjaciółmi, albo sam ich za takich nie uważasz.

3. Jeśli chcesz po prostu prowadzić zdrowy tryb życia, to uwierz mi, jeden lub dwa kieliszki dobrego, autentycznego wina, wypite w przyjemnej kampanii, nie będą ci przeszkadzać...

Aktualizacja: 08.10.2016

Kategoria: Wino i Wermut