Piwo bezalkoholowe: czym jest, jak powstaje, jaki ma skład i ile zawiera alkoholu

Czym jest piwo bezalkoholowe

Piwo bezalkoholowe to spieniony napój słodowy, który różni się od swojego prototypu znacznie niższą zawartością alkoholu, do 0,002% alkoholu, który pojawił się w latach 70. ubiegłego wieku.

Początkowo napój był skierowany do kierowców, którzy często ulegali wypadkom po wypiciu szklanki lub dwóch zwykłego piwa na drodze. Później do grupy docelowej innowacyjnego produktu dołączyli miłośnicy zdrowego, ale jednocześnie mało stresującego stylu życia, ludzie, którzy chcą bezboleśnie zrezygnować z alkoholu, kobiety w ciąży, a także osoby pijące piwo, które są zmuszone do przyjmowania leków niekompatybilnych z etanolem.

Jak powstaje piwo bezalkoholowe

Pierwsza metoda

Na pierwszym etapie technologia produkcji interesującego nas trunku nie różni się od ogólnie przyjętej. Т.е., najpierw piwo bezalkoholowe jest warzone w taki sam sposób, jak zwykłe napoje tego rodzaju.

Wtedy mogą zacząć się pierwsze nieporozumienia. Jeśli "bezalkoholowego" Efekt ten osiąga się poprzez wyeliminowanie lub przerwanie fermentacji, dodanie do brzeczki specjalnych drożdży, które w rzeczywistości nie przetwarzają cukru jęczmiennego - maltozy; lub poprzez zatrzymanie fermentacji poprzez nagłe schłodzenie napoju, co prowadzi do śmierci kultur drożdży. Rezultatem jest płyn, który prawie nie zawiera alkoholu etylowego, ale ma nieprzyzwoicie wyraźny smak słodu.

Druga metoda

Jeśli zamiast zaniżania poziomu alkoholu, producent woli pozbyć się alkoholu z gotowego produktu, proces fermentacji jest doprowadzany do końca, po czym z napoju usuwana jest maksymalna możliwa ilość etanolu. W rzadkich przypadkach wynik ten osiąga się poprzez podgrzanie płynu do temperatury przekraczającej 80°C, co usuwa praktycznie cały alkohol z nieodwracalną utratą smaku napoju.

Najczęściej stosowanymi metodami są odparowanie próżniowe i destylacja próżniowa, które powodują odparowanie alkoholu w niższych temperaturach, podczas gdy smak produktu końcowego pogarsza się, ale nie tak bardzo, jak w przypadku obróbki cieplnej na pełną skalę.

Trzecia metoda

Wreszcie, istnieje membranowa metoda usuwania alkoholu, w której cząsteczki etanolu są usuwane z wody "są eliminowane" przy użyciu drobnoporowatej membrany (odwrócona osmoza) lub specjalnej folii filtracyjnej (dializa). W wyniku tych dość długotrwałych procesów uzyskuje się substancję, która, podobnie jak w poprzednich przypadkach, jest nieco gorsza od wersji oryginalnej.

Następnie, aby nadać napojowi dodatkowe podobieństwo do jego alkoholowego odpowiednika, dodaje się do niego różne związki chemiczne i aromaty, jeśli trzeba nasycić produkt dodatkowym smakiem, takim jak limonka.

Wszystko to, w połączeniu z wyżej wymienionymi dodatkowymi operacjami, sprawia, że piwo bezalkoholowe jest droższe niż zwykłe napoje piankowe, których nikt nie torturuje.

Skład piwa bezalkoholowego

Piwo bezalkoholowe zawiera prawie takie same składniki jak zwykły napój.

Skład: słód, woda, chmiel, kultury drożdży i różne markowe dodatki pochodzenia naturalnego (zioła, przyprawy, jagody itp.).).

Ile alkoholu jest w piwie bezalkoholowym?

Napoje tego rodzaju zawierają od 0,002 do 1,5% etanolu. W większości krajów liczba ta nie powinna przekraczać 1%. W każdym razie część alkoholu jest nadal obecna w napojach bezalkoholowych.

Odpowiednio do pytania: "czy można się upić takimi napojami?", Teoretycznie udzielilibyśmy pozytywnej odpowiedzi. Oczywiście ten tragikomiczny efekt wymaga fatalnej kombinacji kilku czynników.

Na przykład, jeśli osoba o niskiej odporności na alkohol wypije 5 litrów piwa półtora stopnia, to ze względu na interakcję etanolu i objętości chemikaliów Mendelejewa może dostać nie tylko stosunkowo łagodne zatrucie alkoholem, ale także lekkie przedawkowanie, a nawet lekkiego kaca...

Piwo bezalkoholowe dla kierowcy

Według producentów "zero" Jeśli kierowca wypił piwo, może nie obawiać się spotkania z policją drogową.

Technicznie rzecz biorąc, tak. Po wypiciu dwóch litrów napojów bezalkoholowych krew będzie zawierać od 0,09 do 0,11 ppm etanolu.

Natomiast zgodnie z bynajmniej nie łagodnymi rosyjskimi przepisami, zawartość alkoholu w wydychanym powietrzu kierowcy nie powinna przekraczać 0,16 ppm, a poziom etanolu we krwi może osiągnąć 0,35 ppm...

Jak długo działa piwo bezalkoholowe?

Zapach piwa (nie mylić z nadmiernym ogniem) charakterystyczny dla tego typu napojów bezalkoholowych może trwać 10-15 minut po wypiciu butelki i około pół godziny po spożyciu dwóch litrów.

A jeśli kierowca nie wytrzyma odpowiedniej przerwy przed wejściem za kierownicę, gorliwi policjanci drogowi mogą cierpieć z nim na różne dodatkowe testy alkoholowe, a na dodatek - zmusić go do zdania testu na reakcję i koordynację ruchów.

Czy nieletni mogą pić piwo bezalkoholowe?

Jest takie stare powiedzenie: "najpierw - słodycze z rumem, potem - rum ze słodyczami, potem - tylko rum". Jeśli zastosujemy to do naszej sytuacji, możemy powiedzieć, że jest tylko jeden krok od piwa bezalkoholowego do zwykłego piwa.

W związku z tym zalecamy, aby nastolatki, których rozwijający się organizm ma zmniejszoną odporność na alkohol, nie uzależniały się od wyżej wymienionego napoju zawierającego alkohol.

W tym przypadku prawdziwym przejawem dorosłości nie będzie efektowne przewrócenie kilku puszek "Zeroes", i umiejętności opierania się wpływowi tłumu. Co więcej, należy odmówić zaproponowanego napoju spokojnie, pewnie i bez zbędnej brawury.

Czy muzułmanie mogą pić piwo bezalkoholowe?

Wszyscy wiedzą, że islam zabrania spożywania alkoholu. Jak powiedział prorok Mahomet: "Wszystko, co odurza, jest zabronione, a wszystko, co odurza w dużych ilościach, jest również zabronione w małych ilościach".

Tak więc, napój, o którym mowa, który może prowadzić do odurzenia w dużych (bez względu na ilość) ilościach, powinien być unikany przez każdego pobożnego muzułmanina.

Aktualizacja: 14.03.2017

Kategoria: Piwo, Cydr, Ale