Jak wybrać prawdziwego szampana: 11 wskazówek od sommeliera
Zanim powiemy, jak wybrać prawdziwego szampana, musimy dowiedzieć się, co oznacza to słowo "prawdziwy".
Jesteśmy przyzwyczajeni do nazywania wszystkich napojów z bąbelkami szampanem. Ale jest to dalekie od przypadku, a wszystko, co jest produkowane poza Francją, jest po prostu winem musującym. A niektóre próbki są żałosną parodią szlachetnego napoju.
Wszystko, co musisz wiedzieć o prawdziwym szampanie
Szampan jest produkowany wyłącznie we francuskiej prowincji Szampania i jej czterech podregionach: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs i Côte des Bar.
Francuski szampan jest zawsze drogi.
Szampana można podzielić ze względu na zawartość cukru
Dozowanie Brut Nature / Zéro.
Brut.
Extra-Sec (ekstra wytrawny).
Sec (wytrawny).
Demi-sec (półsłodkie).
Doux (słodki), który praktycznie nie występuje i jest bardzo rzadki.
W prowincji Szampanii uprawia się tylko 7 odmian winogron, a najpopularniejsze z nich to: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Prawdziwy szampan jest produkowany przy użyciu unikalnej opatentowanej technologii - "Méthode Champenoise" - To właśnie wtedy szampan jest. е. napełnianie produktu dwutlenkiem węgla, odbywa się naturalnie, poprzez wtórną fermentację w butelce, a następnie starzenie w pozycji poziomej przez co najmniej 9 miesięcy.
Wskazówki dotyczące wyboru szampana
Teraz przejdźmy do najważniejszego, jak kupić prawdziwego szampana i nie dać się nabrać na podróbkę. Zebraliśmy zalecenia najlepszych sommelierów, aby pomóc Ci wybrać szlachetny napój.
Przede wszystkim zwróć uwagę na cenę, prawdziwy szampan nie może być tani. Minimalna cena może zaczynać się od 1500-2000 rubli.
Staraj się kupować szampana w małych specjalistycznych sklepach lub dużych supermarketach o dobrej reputacji.
Pamiętaj, aby spojrzeć na kraj pochodzenia na etykiecie. Szampan to tylko Francja, prowincja Szampania i jej cztery regiony (mówiliśmy o nich na początku artykułu).
Upewnij się, że na etykiecie znajduje się napis - "Méthode Champenoise". Jeśli nie znajdziesz tego napisu, oznacza to tylko, że trzymasz wino musujące, a nie szampana.
Należy również zwrócić uwagę na obecność znaku akcyzy, z wyjątkiem napojów zakupionych w strefie wolnocłowej.
Wstrząśnij butelką, jeśli pojawi się jednolita piana, która wypełni całą pustą przestrzeń butelki, jest to dobry znak. Najważniejsze to nie przesadzać z potrząsaniem.
Korek jest również ważnym elementem. Powinien być wykonany wyłącznie z naturalnych materiałów, aby szampan mógł "oddychanie". Materiał korka można określić nawet przez folię, po prostu go naciskając. Naturalny materiał będzie bardziej miękki, w przeciwieństwie do materiału syntetycznego.
Butelka powinna być wykonana z grubego i ciemnego szkła. Jeśli szkło jest cienkie, może po prostu pęknąć, a dzięki ciemnemu szkłu szampan nie psuje się pod wpływem światła słonecznego.
Kolejnym ważnym czynnikiem są bąbelki. Po napełnieniu kieliszka bąbelki powinny być tej samej wielkości i unosić się do góry. W wysokiej jakości napoju bąbelki mogą wydobywać się ze szklanki przez wiele godzin.
Zachowaj ostrożność przy wyborze szampana Demi-sec (półsłodkiego) i Doux (słodkiego), ponieważ słynne domy szampańskie produkują tylko 7-10% tego rodzaju napoju i możesz natknąć się na podróbkę. Ponieważ słodzik może ukryć wiele błędów technologicznych (dotyczy tylko podrobionych produktów).
Użyj aplikacji Vivino. Wystarczy, że zrobisz zdjęcie butelki, a natychmiast otrzymasz komentarze i ogólną ocenę opartą na ocenach osób, które już próbowały tego napoju. Pobierz z Google Play и iTunes.
Na jakie marki szampana warto zwrócić uwagę
Na koniec chciałbym podzielić się listą najbardziej znanych marek szampana. Być może jeden z nich znajdzie się na szczycie Twojej listy ulubionych trunków:
Veuve Clicquot Ponsardin
Moët & Chandon
Dom Pérignon
Louis Roederer
Piper-Heidsieck
H. Mumm
Krug
Pol Roger
Bollinger
Salon
I pamiętajcie: "Nie każdy szampan jest bąbelkowy".
Aktualizacja: 29.12.2017
Kategoria: Wino i Wermut