Szampan Brut: czym jest, jak powstaje i jak go pić
Champagne Brut (Brut to wytrawne wino musujące z niewielką ilością cukru). Jego cechą szczególną jest przyjemna jagodowa kwaskowatość. Ale nie jest przytłoczony słodyczą, więc napój ma jasne smaki owoców i cytrusów oraz długi posmak jabłka.
Specjalność Brut
Istnieje kilka rodzajów wytrawnego wina musującego o nazwie Brut, w zależności od ilości zawartego w nim cukru:
Klasyczny brut - 0,6-1,5%
Extra brut - 0,3-06%
Charakter Brut - nie więcej niż 0,3% alkoholu. Ten szampan jest na specjalnym poziomie wśród smakoszy, ponieważ w pełni ujawnia prawdziwy smak wina musującego.
Najlepsze odmiany winogron do wytrawnego szampana to Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Riesling i Traminer.
Jak powstaje szampan Brut
Ponad trzysta lat temu mnich Pierrot Perignon wynalazł metodę produkcji białego wina z czerwonych winogron. Z czasem został ulepszony i stał się głównym sposobem produkcji wina musującego.
Brut produkowany jest z następujących odmian winogron: białe Chardonnay i czerwone Pinot Noir i Pinot Meunier. Aby napój był bardziej kwaśny, jagody są zbierane jako niedojrzałe. Aby wyprodukować białe wino, sok jest wyciskany tak, aby nie wchodził w interakcje z ciastem i skórką jagód, ponieważ mają one zdolność barwienia wina i nadawania mu cierpkości.
Następnie powstały sok wlewa się do beczek fermentacyjnych. Po pewnym czasie różne wina są mieszane, a cukier i drożdże są dodawane w celu poprawy smaku. Po tej procedurze produkt jest ponownie fermentowany. Proces ten nazywa się "wino szampańskie".
Następnie napój rozlewa się do butelek i pozostawia w pozycji poziomej do dalszej fermentacji. Wino musi fermentować przez rok lub dłużej. Podczas fermentacji drożdże zjadają cukier i uwalniają alkohol oraz dwutlenek węgla. Ponieważ gaz nie może wydostać się z zamkniętego pojemnika, po prostu rozpuszcza się w winie.
Podczas procesu fermentacji butelki są umieszczane w pozycji do góry dnem ze stopniowym zwiększaniem kąta nachylenia. Odbywa się to w celu normalnego gromadzenia się osadu drożdżowego, który następnie zostanie usunięty z pojemnika.
Jak pić szampana Brut?
Przed podaniem napój należy schłodzić do temperatury co najmniej 8°C. Pije się go ze specjalnych długich kieliszków z wąską szyjką, zwanych fletami, co pozwala poczuć zarówno smak, jak i posmak napoju, a także cieszyć się grą bąbelków. Napój należy pić małymi łykami.
Wino musujące jest doskonałym aperitifem przed posiłkiem - rozbudza apetyt i chęć rozpoczęcia jedzenia. Dobrze komponuje się z różnymi serami i owocami morza. Ponadto Brut dobrze jest podawać w towarzystwie lekkich deserów, świeżych owoców, sałatek owocowych i wyrobów czekoladowych.
Aktualizacja: 03.05.2018
Kategoria: Wino i Wermut