Rodzaje wina porto - najbardziej kompletna klasyfikacja
Klasyfikacja wzmocnionych win portugalskich z brzegów rzeki Douro, znanych na całym świecie jako porto lub, prościej, wino porto, przy całej swojej pozornej prostocie, jest bardzo wieloaspektowa...
Jak powstaje porto corcotto
Początkowo przyszłe porto dojrzewa przez dwa do trzech lat w ogromnych drewnianych kadziach. Następnie mistrzowie winiarstwa decydują, do której kategorii należy przypisać wynik.
W rezultacie dostępne wino albo dojrzewa w stosunkowo małych dębowych beczkach, które zapewniają dostęp do wystarczającej ilości tlenu, albo dojrzewa w hermetycznie zamkniętych butelkach.
Jednocześnie do produkcji obu rodzajów trunków używa się głównie czerwonych odmian winogron, choć jeśli się dobrze postarać, można znaleźć odmiany białe.
Wino porto dojrzewające w beczkach
Tawny (żółto-brązowy - angielski.)
Porto leżakuje od dwóch do czterech lat. Jeden z najpopularniejszych rodzajów trunku.
Różni się różnymi odcieniami bursztynowo-brązowego koloru i orzechowymi nutami w smaku.
Jednocześnie wymagany smak i kolor są często osiągane za pomocą technik winifikacji półwytrawnej i dodawania do mieszanki porto z białych winogron.
Tawny Reserve.)
Napój, który spędził od sześciu do dziewięciu lat w beczkach, co powinno być wskazane na etykiecie.
Aged Tawny (starzone tawny - angielski.)
Port, którego okres dojrzewania mierzony jest w dekadach.
Dzieli się na 10-letnie, 20-letnie, 30-letnie i 40-letnie.
Wiek takiego napoju jest koniecznie wskazany na butelce.
Jednocześnie może być nieco subiektywny, ponieważ nie reprezentuje wieku głównego wina w mieszance, ale wyobrażenie mistrza winiarstwa o jakości konkretnego napoju.
Zgodnie z powszechną opinią ten rodzaj porto powinien być spożywany natychmiast po zakupie, ponieważ dłuższa ekspozycja na butelkę może negatywnie wpłynąć na jego właściwości organoleptyczne.
Colheita (zbiór - porto.) lub Old Tawny (stary tawny - angielski.)
Wino (rzadziej - mieszanka win) z tego samego rocznika. Określane na koniec pierwszych dziesięciu lat spędzonych w beczce.
Jeśli wybitne właściwości zawartości pojemnika nie budzą wątpliwości, napój nadal dorasta pod specjalną opieką ekspertów.
To porto ma złocisto-bursztynowy kolor i bardziej wyrafinowany smak.
Butelki oznaczone Colheita muszą wskazywać rok zbiorów i datę butelkowania.
Garrafeira (butelkowane - porto.)
Rodzaj wariantu pośredniego między winami porto dojrzewającymi w beczkach i dojrzewającymi w butelkach.
Po siedmiu latach leżakowania w beczce trunek ten jest rozlewany do specjalnych dużych butelek z ciemnego szkła bez mieszania.
Dojrzewa tam przez co najmniej osiem lat, po czym jest rozlewane do znormalizowanych butelek i wprowadzane do sprzedaży.
Etykiety tego wina wskazują rok zbiorów i datę butelkowania.
Ponadto, aby wyprodukować Garrafeirę, winiarz musi uzyskać specjalną licencję "błogosławieństwo" Instytut Wina Douro i Porto (IVDP), agencja rządowa, która określa standaryzację i wielkość eksportu wina porto.
Wino porto, które dojrzewa w butelkach
Ruby (czerwony lub rubinowy - angielski.)
Trzyletnie świeże butelkowane wino o ostrym owocowym smaku. Zalecane do natychmiastowego spożycia.
Ruby Reserve (Red Selected - English.)
To samo porto o niskim wieku, co porto ruby, ale wykonane z wyższej jakości odmian winogron.
Stąd łagodniejszy i bogatszy smak początkowy oraz zdolność do przechowywania wina w nadziei na dalsze dojrzewanie.
Branco (białe - porto., aka - biały - angielski.)
Produkowane na zasadzie ruby, ale z białych winogron.
Ogólnie rzecz biorąc, jest nieco gorszy od swojego czerwonego odpowiednika pod względem organoleptycznym, ale w przeciwieństwie do tego ostatniego ma oficjalną gradację zawartości cukru: od ekstra wytrawnego do likieru (Lágrima - łza porto).).
Obecność oznaczenia Reserve na butelce młodego białego porto oznacza dodanie pewnej ilości bardziej dojrzałego wina.
Rose (różowe - porto.)
Produkowany przy użyciu uproszczonej technologii z wstępnym okresem dojrzewania w beczkach nieprzekraczającym dwóch do trzech miesięcy.
Używany głównie w koktajlach młodzieżowych.
Crusted (z osadem) - angielski.)
Niefiltrowana czerwona mieszanka, która dojrzewa w butelkach przez trzy lub więcej lat przed sprzedażą.
Jego etykieta wskazuje jedynie rok butelkowania. Ma dobry potencjał do dalszego dojrzewania.
Vintage
To samo legendarne najlepsze porto; elitarny niefiltrowany napój z jednego rocznika, który jest zwykle butelkowany przez 15 do 50 lat.
Aby ogłosić rocznik, wymagany jest konsensus dziewięciu największych producentów porto i oficjalna zgoda IWID.
Większość roczników porto spędza wcześniej około dwóch lat w beczkach, jest sprzedawana natychmiast po butelkowaniu i nadal dojrzewa w piwnicach swoich szczęśliwych właścicieli (ci ostatni to głównie duzi handlarze winem).
Single Quinta Vintage.)
Szczególny przypadek vintage uzyskanego w roku innym niż vintage.
butelki takich trunków muszą wskazywać farmę (kinta), na której uprawiano winogrona.
Late Bottled Vintage (rocznik późno butelkowany - ang.)
Bardzo drogie wino porto, które zawiera kilka odmian produktów winiarzy z brzegów rzeki Douro.
Pierwszy: są to wina, które w danym roczniku nieco odbiegały od maksymalnych standardów.
Po drugie: naprawdę rocznikowe trunki, trzymane w beczkach, by nie przeciążać rynku (nieoficjalnie nazywa się je też Baby Vintage). Napoje w stylu LBV dojrzewają do sześciu lat w dużych dębowych zbiornikach, a następnie przez kolejne trzy lata w zwykłych butelkach.
Następnie porto trafia do sprzedaży. Etykiety tego wina wskazują zarówno rok zbiorów, jak i rok butelkowania.
Warto zauważyć, że przed butelkowaniem LBV może być filtrowane lub niefiltrowane (Unfiltered - ang. lub Não filtrado - porto.).
Pierwszy wariant, który jest gotowy do picia od samego początku, jest bardziej miękki i delikatny.
Drugi - ma duży potencjał do dalszego rozwoju w butelce, przeznaczony dla miłośników oryginalnych, bogatych win.
Teraz znasz już wszystkie rodzaje porto i możesz łatwo znaleźć swój idealny napój.
Wskazówki dotyczące wybór porto w sklepie.
Aktualizacja: 26.06.2017
Kategoria: Wino i Wermut