Wino Akhasheni: historia, przegląd rodzajów, jak i z czym pić + ciekawe fakty

Akhasheni - Gruzińskie czerwone wino półsłodkie produkowane w wiosce o tej samej nazwie w dystrykcie Gurjaani. Winnice, głównie odmiany Saperavi, znajdują się na zboczach górskich Xiv, na wysokości od 500 do 800 metrów nad poziomem morza. Dużo pada, więc praktycznie nie ma potrzeby podlewania winorośli.

Historia odmiany i wina

Istnieje legenda, że za panowania gruzińskiego króla Dawida IV Budowniczego zbudowano świątynię imienia Wielkiego Męczennika Jerzego. Jeden z dni był gorący i pracownicy postanowili się zrelaksować i napić wina. Nagle jeden z nich upuścił kieliszek i alkohol się rozlał.

Następnego ranka zauważyliśmy w tym miejscu przebijającą się winorośl. Z rozkazu króla zorganizowano winnicę, której odmianę nazwano Saperavi.

Komercyjna produkcja napoju rozpoczęła się na początku XX wieku w małej wiosce w Kachetii.

Ze względu na wysoką zawartość cukru w owocach (22%), w procesie produkcji wina nie stosuje się sztucznych słodzików.

Rodzaje wina Akhasheni

1. Alaverdi, 13%

   Bogaty granat. Miękki, owocowy. Cukrowy. Pachnie intensywnie owocami. Posmak jest długi. Ze względu na swoją słodycz może nie nadawać się do deserów.

2. Badagoni, 10%

   Ciemno rubinowy kolor. Smak pełen owoców, przyjemna słodycz, brak silnej kwasowości. Cierpkie. Bogaty aromat winogron. Posmak jest miękki.

3. Mildiani, 13% zawartości alkoholu

   Ciemnoczerwony kolor. Owocowy, umiarkowanie słodki, bogaty. W aromacie przeplatają się nuty wiśni i śliwek. Długotrwały posmak.

4. Teliani Valley, 12,5%

   Wiśniowy kolor. Smak utkany z nut czarnej porzeczki, jeżyny i częściowo wiśni. Jest dość cierpkie. Łatwe do picia. Pachnie jak owoc. Aksamitny posmak.

5. Palavani, 12% zawartości alkoholu

   Bogaty rubinowy kolor. Smak jest harmonijny z jagodowymi i pikantnymi nutami. Nieodłączna słodycz. Aromat wiśni i czarnych porzeczek uzupełniony lekką pikantnością. Jagody można wyczuć w długim posmaku.

Jak i z czym pić Ahasheni

Lepiej jest pić wino młode. Wino dojrzewa od roku do czterech lat, co samo w sobie nie wpływa na jego smak. Ale mogą zostać zepsute przez niewłaściwe przechowywanie. Najlepszym miejscem dla napoju jest piwnica.

Przed podaniem schłodzić wino do temperatury 12-14°C.

Ahasheni dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, deserami czekoladowymi, serami i przekąskami owocowymi.

Ciekawostki

1. W 2010 r. nazwa Akhasheni została przypisana na poziomie legislacyjnym do osady, w której jest produkowana.

2. Gruzini dzielą wino na białe i czarne. Jeśli przyjrzysz się uważnie, czerwień będzie mienić się czarnymi odcieniami.

3. Jedynym zakładem w Gruzji posiadającym certyfikat jakości ISO jest Badagoni. Produkty Alaverdi otrzymały 32 złote nagrody i 42 znaki jakości.

Aktualizacja: 03.05.2020

Kategoria: Wino i Wermut