Aligote: o odmianie, co i jak pić + 4 dostępne marki

O odmianie aligatora

Aligoté to jedna z najsłynniejszych białych odmian winogron pochodzących z Francji, z Burgundii, gdzie jest uprawiana od XVII wieku do dziś.

Ze względu na względną odporność na mróz i wysokie plony, odmiana ta stała się powszechna w krajach takich jak Mołdawia, Rumunia i Ukraina. Coraz częściej można go spotkać także w USA jako element assemblage'ów, gdzie rekompensuje brak kwasowości innych odmian. Co dziwne, Francja jest znacznie gorsza od Mołdawii pod względem obszarów sadzenia aligatorów.

Aligote uwielbia słońce i ciepło - winogrona uprawiane w ciepłych i słonecznych regionach produkują wina mniej kwaśne i bardziej aromatyczne.

Aligote najczęściej wykorzystywany jest do produkcji białych win wytrawnych i rzadziej półwytrawnych, a także win musujących i cremantów we Francji - Cremant de Bourgogne.

Charakterystyka aligote

Główną cechą win Aligote jest ich kwasowość - mają wysoki poziom, są jasne i dźwięczne. Najczęściej pojawiają się odcienie zielonego jabłka, cytryny, traw łąkowych, akacji.

Należy pamiętać, że wina aligote są często proste, nie obciążone bogatymi aromatami i smakami, więc nie nadają się na ważne wydarzenia i znaczące święta. Ale takie wina są idealnym aperitifem, ponieważ ze względu na swoją kwasowość budzą apetyt i oczyszczają kubki smakowe podczas zmiany potraw.

Wina Aligote można starzeć w pojemnikach ze stali nierdzewnej, co pozwoli zachować ich świeżość i szerzej ujawnić ich aromaty, pogłębić je i wzbogacić. Czasami są one również starzone w dębie, w którym to przypadku wino zyskuje kremową strukturę i subtelne nuty przypraw i drewna dębowego.

Co i jak pić z Aligote

Wina Aligote dobrze komponują się z owocami morza, zwłaszcza ostrygami. Nadaje się również do grillowanych ryb, lekkich sałatek i pikantnych wypieków. Ogólnie rzecz biorąc, wina te są dość wszechstronne, można je łączyć z daniami kuchni włoskiej i azjatyckiej.

Ponieważ Aligote produkuje raczej proste wina, powinny być one podawane w temperaturze 9-11°C, niektóre francuskie próbki będą dobrze działać w temperaturze 12-13°C. Odpowiednie są konwencjonalne kieliszki do białego wina.

Od której marki spróbować wina Aligote?

Albert Bichot, Burgon Aligoté, białe wytrawne

Francja, Burgundia, Côte d'Or.

Starzenie: krótkotrwałe w stali nierdzewnej.

Alkohol: 12,5% obj.

Temperatura serwowania: 9-10°C.

Wino to produkowane jest przez przedsiębiorstwo istniejące we Francji od 1831 roku. Albert Bichot jest znany w ponad 100 krajach i regularnie zdobywa nagrody i medale.

Aromat wina jest harmonijny i czysty, zdominowany przez cytrusowe i owocowe tony, uzupełnione niuansami migdałów. Smak jest przyjemny i orzeźwiający, ze średnią kwasowością i cytrusowym posmakiem.

Aktualizacja: 18.08.2021

Kategoria: Wino i Wermut