Białe wino Pinot Grigio: historia i przegląd smaków
Winogrona Pinot gris, które są używane do produkcji napoju, były po raz pierwszy uprawiane we Francji, prawdopodobnie w Burgundii. Stopniowo rozprzestrzenił się na wschód i dotarł na terytorium Włoch, gdzie dziś produkowane są najlepsze wina Pinot Grigio. Oprócz Francji i Włoch, ta odmiana winorośli jest uprawiana w Niemczech, Nowej Zelandii, Australii, Szwajcarii i wielu innych terytoriach.
Historia trunku
Niewypowiedziana nazwa szczepu - "Szary mnich". Kojarzy się po pierwsze z kolorem dojrzałych owoców pokrytych jasnoszarym nalotem, a po drugie z ministrami Kościoła katolickiego, którzy uprawiali Pinot Gris w Austrii w XIII wieku...
Warto zauważyć, że kolor jagód, oprócz szarego, ma czerwonawy odcień.
Uważa się, że winogrona Pinot Grigio są mutacją słynnej czerwonej odmiany Pinot Noir, co decyduje o jego niezwykłym kolorze.
Pomimo tego, winogrono jest wykorzystywane do produkcji białych win i należy do białych odmian.
Opis napoju i rodzaje
Kolor wina jest przeważnie złoty. Dokładny odcień zależy od metody produkcji i producenta: są zarówno jasnosłomkowe, jak i bogate w miedź.
Smak "Pinot Grigio" Kolor również może się różnić i jest związany z obszarem produkcji:
W Austrii, na Węgrzech, na Bałkanach i w północnych regionach Włoch produkuje się wytrawne wino o kwaśnym jabłkowo-cytrynowym smaku, który jest konsekwencją wysokiej kwasowości lokalnych jagód.
Jest to raczej prosty, bezpretensjonalny napój, który dobrze komponuje się z owocami morza i przekąskami ziemniaczanymi.
Zawartość alkoholu wynosi około 10%. Wino dojrzewa w stalowych beczkach.
Drugą opcją jest wino wytrawne o intensywnym owocowym aromacie, które produkowane jest we Włoszech, Australii i Ameryce Południowej.
W smaku wyczuwalne są nuty cytrynowo-brzoskwiniowe, jabłkowe i limonkowe.
Do leżakowania napoju używa się dębowych beczek.
We Francji, gdzie napój ten został nazwany "Pinot Grigio", Wino ma słodki owocowy smak z nutą miodu, karmelu, suszonych moreli i owoców cytrusowych.
W każdym kraju, w którym produkuje się Pinot Grigio, napój ma inną nazwę i ma swój charakterystyczny smak.
Mocny (12-14%) wariant o kwiatowo-orzechowym aromacie i pikantnym miodowym posmaku.
W niektórych regionach Włoch produkuje się wino różowe o wyraźnym smaku owoców i jagód.
Do jego produkcji, oprócz soku winogronowego, stosuje się miazgę (masę soku, pestek jagód, miąższu i skórki).
Najbardziej znane włoskie marki
Casa Vinicola Botter Carlo (Veneto)
Marco Felluga (Friuli-Wenecja Julijska)
Colterenzio (Trentino Alto Adige)
Cielo (Veneto)
Zalecenia dotyczące użytkowania
Wino Pinot Grigio zaleca się pić w "młody" wiek - w ciągu roku od daty produkcji.
Przed wypiciem napój należy schłodzić do temperatury 7-11°C.
Można łączyć z daniami rybnymi, warzywami, owocami morza, serami i białym mięsem.
Nadaje się również jako aperitif lub dodatek do deserów.
Wino gasi pragnienie i orzeźwia, dlatego doskonale sprawdza się w gorącym sezonie oraz jako bazowy składnik koktajli.
Aktualizacja: 15.08.2018
Kategoria: Wino i Wermut