Wino Cabernet: przegląd trunku

Winogrona Cabernet Sauvignon, z których produkowany jest napój, są jednymi z najbardziej powszechnych. Pierwsze miejsce pod względem liczby zajmowanych akrów zajmuje tylko odmiana Merlot. Jest uprawiany na całym świecie. Nic więc dziwnego, że wino to można degustować w wielu krajach: Francja, Chile, USA, Włochy, RPA. Nawet w Australii istnieją rozległe obszary obsadzone tą słynną odmianą. Winogrono jest tak bezpretensjonalne, że rośnie na pustyni.

Przegląd trunku

1. Smak

   Cabernet charakteryzuje się jasnym, intensywnym smakiem, który łączy w sobie różne odcienie. Przy pierwszym wrażeniu można je opisać jako cierpkie i "ciężkie".

   Główną nutą w bukiecie jest czarna porzeczka. Wyraziste nuty innych ciemnych jagód: aronii, wiśni, borówki.

   Oprócz owoców, koneserzy zauważają nuty drzewne, ziołowe, kwiatowe w połączeniu z aromatami przypraw.

   Wina starzone charakteryzują się posmakiem wędzonej wanilii. Zawartość alkoholu w nich jest wysoka - od 13% wzwyż.

2. Kolor i aromat

   Cabernet Sauvignon jest używany do produkcji głównie czerwonych win starzonych, z okazjonalnymi winami różowymi produkowanymi przy użyciu technologii klarowania.

   Kolor napoju w "młodzi" ciemnoczerwony z przejściem do fioletowego z wiekiem.

   Dojrzałe wino charakteryzuje się gęstym granatem lub ciemnym odcieniem atramentu z tendencją do czerni.

   Bogactwo palety wynika z intensywnego koloru dojrzałych owoców.

Jak i z czym podawać

Zaleca się picie Cabernet schłodzonego. Ze względu na intensywność smaku nie zaleca się łączenia go z lekkimi potrawami.

Najlepszym dodatkiem jest wszelkiego rodzaju mięso: smażone, wędzone, tłuste, duszone, pieczona dziczyzna. Dobrze nadaje się do potraw z grzybów. Dozwolony jest również tradycyjny dodatek serowy. Cabernet może być stosowany jako składnik koktajli i gorących napojów alkoholowych.

Nie należy jednak podawać napoju z czekoladą: żadne z nich nie odniesie korzyści z takiego połączenia.

"Młodzi ludzie" wina uważane za zbyt lepkie i kwaśne należą do kategorii tych, które "dla amatorów", prawdziwi smakosze preferują ciekawsze opcje starzenia.

Czerwony wytrawny Cabernet otrzymał dumny tytuł wśród konsumentów "Kolor króla win".

Producenci i cechy produkcji

Najlepsze surowce do klasycznego Caberneta pochodzą z dwóch regionów: z Francji, z okolic Bordeaux, oraz z kalifornijskiej Napa Valley. Wina produkowane w tych miejscach mają najbogatszy smak, co decyduje o wysokiej cenie gotowych trunków.

Tradycyjny proces produkcji obejmuje:

1. Pomace: owoce są oddzielane od skórek i miażdżone.

2. Maceracja (infuzja soku): trwa około trzech tygodni i pozwala napojowi rozwinąć swój kolor, smak i zapach.

3. Fermentacja (fermentacja), dzięki której sok zamienia się w wino: etap ten trwa około 10 dni. Podczas produkcji czerwonego wina wykorzystuje się nie tylko sok, ale także miąższ (pestki, skórkę i miąższ winogron), który nadaje mu bogaty kolor.

4. Starzenie w dębowych beczkach, które pozwala napojowi uzyskać taki sam smak jak prawdziwe drogie wino.

5. Filtracja: obejmuje dekantację i czyszczenie z pozostałości owoców.

6. Butelkowanie: dojrzałe wino jest rozlewane do butelek i korkowane. W tej formie jest przechowywany przez kilka kolejnych lat, aż do uzyskania bardziej miękkiego bukietu.

Oprócz klasycznej wersji, istnieją różne warianty Cabernet produkowane w innych regionach, z uwzględnieniem lokalnych cech i tradycji.

Czasami różne odmiany są mieszane, aby stworzyć napój o oryginalnym smaku (nazywa się to mieszaniem). Nazwa wina może również brzmieć inaczej w różnych regionach. Jednak w swej istocie jest to wciąż ten sam stary, dobry Cabernet.

Aktualizacja: 23.08.2018

Kategoria: Wino i Wermut