Klarowanie piwa: 9 sposobów w domu
Aby uzyskać wysokiej jakości bimber bez zbędnych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych, bardzo ważne jest odpowiednie przetworzenie naparu. Niezależnie od metody produkcji i użytych surowców, ciecz zawierająca alkohol musi zostać sklarowana przed destylacją. W przeciwnym razie bimber okaże się mętny, o nieprzyjemnym zapachu i będzie szkodliwy dla zdrowia.
Wskazówki przed rozpoczęciem
W niektórych przypadkach napar klaruje się podczas osiadania - następnie należy ostrożnie odcedzić go z osadu, przecedzić przez filtr z gazy i użyć zgodnie z przeznaczeniem.
Jeśli ciecz jest mętna i masz wątpliwości, powinieneś skorzystać z jednej z popularnych metod klarowania, a dopiero potem przystąpić do destylacji.
Klarowanie naparu za pomocą bentonitu
Substancja podobna do białej glinki została po raz pierwszy oceniona w Stanach Zjednoczonych, gdzie zauważono jej zdolność do zwiększania objętości po zamoczeniu i wiązania szkodliwych zanieczyszczeń. Obecnie bentonit jest aktywnie wykorzystywany w bimbrownictwie i winiarstwie, a także w innych gałęziach przemysłu.
Zalety tej opcji czyszczenia: naturalność, wysoka wydajność, taniość i łatwość użytkowania.
Na 10 litrów zacieru potrzebna będzie 1 łyżka stołowa produktu i około pół litra wrzącej wody. Lepiej jest kupić specjalny bentonit do produkcji wina, ale inne rodzaje są również odpowiednie, w szczególności zwykła biała glinka apteczna bez dodatków.
Analogicznie, napar klaruje się żwirkiem dla kotów. Powinien składać się w całości z betonu i nie zawierać substancji aromatyzujących, w przeciwnym razie będzie to niezwykle niebezpieczne przedsięwzięcie.
Metoda stosowania
Zmiel lub rozdrobnij bentonit w młynku do kawy na proszek.
Zalać substancję wrzącą wodą, dobrze wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 2-3 godziny.
Usunąć nadmiar wody, wlać roztwór cienkim strumieniem do pojemnika z mętnym naparem, ciągle mieszając.
Pozostawić płyn klarujący na jeden dzień, delikatnie odsączyć z osadu.
Klarowanie zacieru na zimno
Jedna z najprostszych metod, która nie wymaga żadnych dodatkowych składników. Zastosować chłodzenie (nie nadaje się do napojów zbożowych) lub zamrażanie. W pierwszym przypadku zajmie to około tygodnia, w drugim - nie więcej niż pół dnia.
Jak wiadomo, alkohol nie zamarza, a woda i oleje fuzlowe zamieniają się w lód w niskich temperaturach. Ze swojej strony chłodzenie skutecznie zatrzymuje pracę drożdży i sprzyja ich wytrącaniu.
Nie zaleca się zbytniego obniżania temperatury: podczas zamrażania optymalna temperatura wynosi od 0 do -15 °C, podczas chłodzenia - +5-7 °C.
Metoda stosowania
Wlej napar do pojemnika z pokrywką i wyślij na zimno.
Odczekaj określony czas, odcedź oczyszczony napój.
Przepuścić alkohol przez sito i papierowy lejek.
Klarowanie naparu za pomocą kwasu cytrynowego
Potrzebna będzie 1 łyżka stołowa na 10 litrów alkoholu "trawa cytrynowa". Aby zneutralizować kwaśny smak, dodaj sodę oczyszczoną, miód lub kredę do napoju przed destylacją. Ta metoda jest optymalna dla bimbru zbożowego, lepiej jest oczyszczać zacier owocowy w delikatny sposób.
Metoda stosowania
Rozcieńczyć kwas cytrynowy w niewielkiej ilości wody, wlać roztwór do naparu.
Odczekać około doby, zebrać produkt z osadu.
Dodaj sodę lub inny neutralizator do napoju (1 łyżka stołowa). л.), przecedzić.
Klarowanie naparu z osadu
Płatki hibiskusa zawierają większe ilości kwasu i działają podobnie do "cytryny" w ten sposób: zatrzymać aktywność drożdży i związać zanieczyszczenia.
Na 10 litrów produktu zawierającego alkohol potrzeba 70-80 g tuszy i około 1 litra wody.
Podobnie jak poprzednia metoda, ta opcja lepiej nadaje się do napoju zbożowego. Różowy kolor zacieru nie wpłynie na kolor bimbru.
Metoda stosowania
Namocz kwiaty w wodzie i podpal.
Doprowadzić płyn do wrzenia, pamiętając o mieszaniu.
Przykryć pojemnik pokrywką, pozostawić do zaparzenia i ostygnięcia.
Odcedzić napar, wycisnąć do niego płyn z masy kwiatowej, wyrzucić ciasto.
Wlać herbatę z hibiskusa do naparu, pozostawić na 1 dzień.
Usunąć napój z osadu, przecedzić przez watę.
Klarowanie naparu za pomocą żelatyny
Ta metoda lepiej nadaje się do napojów owocowych. Pozwala pozbyć się bakterii drożdżowych, ale nie eliminuje olejów fuzlowych, dlatego po wklejeniu zaleca się podwójną destylację. Na 10 litrów zacieru potrzeba 2 g żelatyny.
Metoda stosowania
Żelatynę zalać zimną wodą (0,4 litra), pozostawić na 24 godziny, wymieniając wodę na świeżą co 8 godzin.
Po upływie doby spuść ostatnią partię zimnej wody, dodaj ciepłą wodę (0,4 litra), dobrze wymieszaj i dodaj roztwór żelatyny do naparu.
Odczekaj trzy dni, ostrożnie zdekantuj alkohol.
Klarowanie zacieru za pomocą alkoholu
Ta metoda służy do zatrzymania fermentacji w zbyt słodkim płynie. Alkohol zatrzymuje pracę drożdży i powoduje ich wytrącanie.
Ilość składnika ustalana jest arbitralnie. Zamiast wklejania alkoholu można klarować zacier ogonami pozostałymi po poprzedniej destylacji (minimalna moc - 25%). Ta druga opcja pozwala zwiększyć wydajność mocnego produktu i wykorzystać odpady.
Metoda stosowania
Dodaj alkohol do naparu.
Odczekać dzień, odsączyć osad.
Klarowanie zacieru mlekiem
Jeden z najszybszych i najskuteczniejszych sposobów czyszczenia. Weź 1-litrowe opakowanie kupionego w sklepie mleka na 10 litrów zacieru. Wybierz produkt o minimalnej zawartości tłuszczu, w przeciwnym razie stan napoju tylko się pogorszy - nabierze nieprzyjemnego zapachu.
Sposób przygotowania
Wlej mleko do alkoholu, zamieszaj, pozostaw na kilka godzin.
Poczekaj, aż wypadną białe płatki, odcedź płyn przez dwa rodzaje filtrów: gazę i papier.
Klarowanie zacieru węglem drzewnym
Węgiel drzewny jest w stanie wchłonąć szkodliwe związki, dlatego idealnie nadaje się do oczyszczania alkoholu.
Najlepiej sprawdza się substancja uzyskana ze spalania kłód brzozy oraz preparat węgla drzewnego sprzedawany w wyspecjalizowanych sklepach.
Najgorszą opcją byłby węgiel drzewny lub tabletki apteczne. Na 10 litrów zacieru potrzebne są 2-3 łyżki pokruszonego węgla.
Metoda stosowania
Zmiel węgiel, wlej go do brzeczki.
Odczekać 1 dzień, zdekantować z osadu.
Przepuścić płyn przez filtr z węgla drzewnego.
Klarowanie naparu za pomocą sody
Weź 10 g sody (sody oczyszczonej lub sody kalcynowanej) i 10 ml wody na 10 litrów naparu. Aby wzmocnić efekt, do roztworu sody należy dodać nadmanganian potasu rozcieńczony wodą (2 g na 1 litr).
Sposób użycia
Rozcieńczyć sodę wodą, wlać do naparu.
Dobrze wymieszać, odczekać kwadrans.
Wstrząsnąć płynem i pozostawić w chłodnym miejscu na pół dnia.
Zdekantować napar, przepuścić przez filtr.
Aktualizacja: 02.12.2018
Kategoria: Wódka