Bezwonny napar: przepisy i wskazówki od profesjonalisty
Każdy specjalista ma swój własny sekret oczyszczania napojów zawierających alkohol. Najpopularniejsze z nich to: dodawanie mleka, manganu, stosowanie filtrów technicznych, ponowna destylacja, węgiel aktywny itp.
Wszystkie te metody mają na celu usunięcie olejków i innych mieszanin zawartych w napoju z płynu, rozwiązując w ten sposób problem nieprzyjemnego zapachu i mętnego wyglądu.
Wskazówki od profesjonalistów
Doświadczeni bimbrownicy twierdzą, że początkujący popełniają niezmierzoną liczbę błędów podczas produkcji bragga. Oto niektóre z nich:
Używaj wysokiej jakości surowców na wszystkich etapach.
Do produkcji bezwonnego bimbru najlepiej nadają się ziemniaki lub czysty cukier.
Utrzymuj miejsce pracy w czystości.
Nie używaj plastikowych pojemników na zacier i wszystko, co zawiera alkohol.
Staraj się zwracać uwagę na jakość wody do destylatów. Najlepiej nadaje się woda źródlana.
Upewnij się, że napar nie jest kwaśny. Jeśli pojawi się charakterystyczny zapach, należy natychmiast dodać cukier i drożdże.
Niekompetentne przestrzeganie technologii destylacji jest typowym powodem, ponieważ początkujący są bardziej zaangażowani w eksperymentowanie niż przestrzeganie instrukcji.
Etap dekantacji jest obowiązkowy dla wszystkich rodzajów bragga, zarówno owocowych, jak i czysto cukrowych.
Przed rozpoczęciem destylacji należy sprawdzić, czy bimber nie działa nieprawidłowo.
Używaj węgla drzewnego. Jest to substancja, która oczyszcza zawartość naparu. Węgiel drzewny usuwa z napoju różne związki organiczne, pozostałości amoniaku i inne niepotrzebne elementy. Jedyną rzeczą, którą musisz zrozumieć, jest to, że nie zaleca się przesadzania z węglem. Nadmiar węgla w naparze nie tylko eliminuje nieprzyjemne zapachy, ale także neutralizuje naturalny smak alkoholu. Rezultatem jest napój bez smaku.
Aby osiągnąć wysoką jakość produktu i usunąć nieprzyjemny zapach, należy stosować wyłącznie destylację frakcyjną w dwóch etapach.
Rektyfikacja napoju. Rektyfikacja to proces, w którym obce zanieczyszczenia są oddzielane od alkoholu. Alkohol, który jest prostownikiem, to nic innego jak domowa wódka bez smaku i aromatu. Zawartość alkoholu w tym napoju wynosi około 96%.
Jeśli zapach pozostanie, zamrożenie pomoże. Surowy alkohol musi być zamrożony. Zamarzną tylko oleje, a w pojemniku pozostanie czysty produkt.
Innym sposobem jest dodanie nadmanganianu potasu do surowego alkoholu. Proporcja 1 g na 1 litr alkoholu. Dobrze wymieszaj nadmanganian potasu i poczekaj, aż opadnie osad. Następnie odcedź alkohol.
Przepisy na napar bezzapachowy #1
Napełnij naczynie destylacyjne naparem.
Podgrzej produkt do temperatury 75 stopni. Po podgrzaniu zmniejszyć ciepło.
Gdy spadnie pierwsza kropla, sprawdź temperaturę zacieru i zapamiętaj ją (lub lepiej zapisz).
Kontrola temperatury jest bardzo ważna. Płyn destylowany powinien być pipetowany co najmniej trzy razy na sekundę. W niektórych przypadkach napar leje się cienkim strumieniem. Upewnić się, że grubość strumienia nie jest szersza niż igła cygańska.
Temperatura powinna być mierzona regularnie. Prawidłowy wskaźnik to nie więcej niż 30 stopni. Jeśli temperatura wzrosła, należy zwiększyć dopływ chłodnej wody do rurki.
Jeśli chcesz uzyskać wysokiej jakości, bezwonny napar, nie zapomnij go oddzielić frakcyjnie.
Przepisy na napar bezwonny #2
Podstawą drugiego przepisu jest soda.
Dodać sodę oczyszczoną (12-15 g na litr naparu).
Dodaj sodę do napoju i wymieszaj. Płyn powinien "uspokoić się" przez co najmniej pół godziny.
Po opadnięciu naparu należy ponownie zamieszać zawartość i pozostawić napój na 12-15 godzin.
Po upływie czasu zlać wierzchnią warstwę, nie nadaje się ona do spożycia.
Usunąć osad powstały na dnie.
Przepis z sodą oczyszczoną jest dość budżetowy, ale będziesz musiał poświęcić dużo czasu na jego stosowanie.
Mniej popularne metody pozbycia się zapachu naparu to użycie brzozy i fiołka.
Pierwsza metoda charakteryzuje się umieszczeniem brzozowego węgla drzewnego w gazie, przez którą przepuszczany jest zacier.
Drugim sposobem jest zaparzanie napoju na korzeniu fiołka. Po dwóch tygodniach napar traci swój zapach i nieprzyjemny smak.
Aktualizacja: 21.04.2018
Kategoria: Wódka