Podwójna destylacja bimbru w domu: kroki, opis i wskazówki

Najlepszym sposobem na poprawę jakości bimbru jest ponowna destylacja. Powstały napój będzie mocniejszy i czystszy niż surowy alkohol: usunie zanieczyszczenia i zapachy, a jego smak będzie delikatniejszy i przyjemniejszy.

Do gotowania "podwójna destylacja" Bimber będzie potrzebował kilku godzin więcej, ale strata czasu zwróci się z nawiązką dzięki doskonałym właściwościom produktu końcowego.

Dlaczego warto przeprowadzić podwójną destylację

Wielokrotna destylacja jest najbardziej niezawodnym sposobem ochrony siebie i swoich bliskich przed piciem niskiej jakości alkoholu zawierającego trujące i toksyczne związki.

W ten sposób można uszlachetnić nie tylko świeżo wyprodukowany bimber, ale także produkt, który był wcześniej destylowany.

Rodzaj surowca i technologia jego przetwarzania nie mają znaczenia: można go poddać "podwójna destylacja" owoców, cukru, skrobi i innych rodzajów naparu.

Etapy produkcji wysokiej jakości bimbru:

1. Przygotowanie naparu i pierwsza destylacja.

2. Rozcieńczanie wodą i/lub oczyszczanie destylatu.

3. Destylacja wtórna.

4. Redukcja wytrzymałości do pożądanego poziomu.

Pierwsza destylacja

Przed wlaniem naparu do kostki destylacyjnej należy go usunąć z osadu, przefiltrować i sklarować. Przeczytaj o metodach oczyszczania surowca w tego artykułu.

Następnie możesz rozpocząć destylację: wlej napar do destylatora, wypełniając go nie więcej niż w ¾ (a najlepiej w 2/3), zmontuj aparat i podpal go. Głównym zadaniem na tym etapie jest uzyskanie maksymalnej ilości surowego alkoholu poprzez usunięcie nierozpuszczalnych związków z warki.

Rozdzielenie produktu na frakcje na tym etapie nie jest obowiązkowe, jeśli planowana jest ponowna destylacja. Ale jeśli chcesz uzyskać idealnie czysty produkt, lepiej to zrobić. Spowoduje to uzyskanie trzech składników:

1. "Głowy"

   Najbardziej niebezpieczna frakcja bimbru, zawierająca większość szkodliwych zanieczyszczeń i stanowiąca około 10-15% całego produktu.

   W żadnym wypadku nie należy go spożywać wewnętrznie, lepiej natychmiast go wylać.

   Dokładna ilość tej części zależy od kategorii naparu.

   Podczas pracy z cukrem zwykle zaleca się usunięcie 30 ml na każdy kilogram piasku, t. е. około 180 ml zostanie uzyskane z 6 kg surowców "głowa".

2. "Ciało"

   Początek oddzielania drugiej frakcji jest wskazywany przez zniknięcie ostrego zapachu acetonu.

   Jest to najczystsza część produktu, która stanowi podstawę do kolejnej destylacji.

3. "Ogony"

   Nie jest konieczne oddzielanie tej frakcji bimbru podczas pracy z warzeniem zbożowym lub owocowym, ale jest to pożądane podczas warzenia cukru.

   "Odpadki" rozpocząć zbieranie po spadku mocy poniżej 42-40°.

   Na tym etapie można całkowicie zatrzymać proces destylacji lub dodać końcową frakcję do naparu, aby zwiększyć stopień przed ponowną destylacją.

Druga destylacja

Ten etap odbywa się według podobnego schematu. Przed wlaniem zacieru do kostki rozcieńcza się go wodą i poddaje destylacji "oczyszczanie pośrednie".

Aby zmniejszyć moc surowego alkoholu, najpierw wykonaj pomiar "stopnie", następnie rozcieńczyć napój wodą do 18-20%.

Niektórzy bimbrownicy wolą destylować produkt w postaci nierozcieńczonej, ale jest to dość niebezpieczne i może prowadzić do pożaru w kostce.

Ponadto dodanie wody zmniejsza siłę wiązań między alkoholem a zanieczyszczeniami, co przyczynia się do uzyskania lepszego produktu.

Destylat owocowy zazwyczaj nie musi być oczyszczany, natomiast destylat zbożowy i cukrowy powinien być poddany procesowi "przetwarzanie".

Metody czyszczenia do wyboru tego artykułu.

Mogą być łączone na kilka sposobów. Następnie napój jest przepuszczany przez filtr bawełniany, kawowy lub z gazy.

Po zmniejszeniu mocy, oczyszczeniu, przefiltrowaniu, destylat przelewa się do kostki i destyluje w tradycyjny sposób - z separacją:

1. "Głowice" (dopóki wyczuwalny jest zapach acetonu - około 10% całkowitej objętości)

2. "Ciała" (aby zmniejszyć moc poniżej 45-50% - około 80% całkowitego produktu)

3. "Odpadki" (do momentu pojawienia się oznak alkoholu w zebranej cieczy - około 10% całkowitej ilości)

Od "głowy" i w tym przypadku lepiej jest się ich natychmiast pozbyć lub używać ich wyłącznie do celów technicznych, na przykład do dezynfekcji powierzchni.

"Odpadki" można pozostawić do dodania do następnej partii surowego alkoholu lub uruchomić w kolumnie destylacyjnej.

Otrzymany wynik "podwójny bimber" 60-70% mocy należy rozcieńczyć do pożądanej "stopnie". Dodatkowe oczyszczanie nie jest wymagane, ale gorliwi fani doskonałości mogą je wykonać. Filtracja węglowa zbliży produkt do wódki. Jeśli planujesz używać go w najczystszej postaci, musisz pozwolić bimbrowi nieco osiąść.

Aktualizacja: 19.01.2019

Kategoria: Wódka