Selekcja głów, korpusów i ogonów w bimbrze: krótko i wyraźnie

Rozdzielenie destylatu na frakcje jest ważnym etapem procesu destylacji w produkcji bimbru, który pozwala uzyskać czysty i bezpieczny alkohol.

Destylacja frakcyjna jest obowiązkowa, jeśli chcesz produkować wysokiej jakości bimber bez olejów fuzlowych i innych szkodliwych zanieczyszczeń.

Do jakościowego wyboru frakcji można wygodnie użyć termometru.

Opis frakcji

1. Głowice

   Ta frakcja jest również znana jako "pervak" lub "pervach". Zawiera najbardziej lekkie i lotne związki, takie jak estry, aceton, aldehydy i alkohol metylowy. Głowy mają nieprzyjemny zapach i smak, a także mogą zawierać toksyczne substancje. Nie są one przeznaczone do spożycia i zazwyczaj są wyrzucane lub wykorzystywane do celów technicznych. Przybliżona liczba głowic: 10-15% całkowitej objętości destylatu.

2. Ciało

   Główna część destylatu, zwana "z sercem" bimbru. Ta frakcja zawiera alkohol i wodę i jest najbardziej odpowiednia do spożycia. Mimo to może również zawierać niewielką ilość zanieczyszczeń. Aby poprawić jakość bimbru, można użyć metod oczyszczania.

3. Ogony

   Odpady to ostatnia frakcja destylatu, która zawiera oleje fuzlowe i cięższe związki, takie jak alkohol etylowy. Ogony mają mętny wygląd oraz nieprzyjemny zapach i smak. Zwykle nie są zalecane do spożycia i mogą być używane tylko do wzmocnienia stopnia innej partii naparu. Początek uwalniania ogonów jest uważany za spadek stopnia do 35-40%. Jeśli nie planujesz używać ogonów, lepiej zakończyć destylację po zebraniu korpusu. Aby zmniejszyć moc bimbru, lepiej jest użyć czystej wody niż rozcieńczać go ogonami.

Proces selekcji

Destylacja bimbru rozpoczyna się od intensywnego podgrzewania naparu, uważnie monitorując wskazania termometru. Po osiągnięciu temperatury około 63°C rozpoczyna się selekcja głowic, która trwa do osiągnięcia temperatury około 67°C. Głowice są wybierane kroplami, aby uniknąć zbyt wielu zanieczyszczeń. Przybliżona liczba głów: 10-15% całkowitej objętości destylatu. Jeśli nie posiadasz termometru, możesz skorzystać ze wzoru opartego na ilości cukru w zacierze.

Po oddzieleniu główek, intensywność podgrzewania zostaje nieznacznie zmniejszona. "Ciało" bimber zaczyna się w temperaturze około 72-74°C, a aktywne uwalnianie destylatu trwa do temperatury około 78°C. Wtedy zaczyna się selekcja "serca", który kończy się w temperaturze około 85°C.

Następnie należy przejść do oddzielenia ogonów i zakończyć proces destylacji. Oprócz temperatury, do określenia końca selekcji odpadów można wykorzystać wytrzymałość. Jeśli nie planujesz używać ogonków, możesz zakończyć destylację po zbiorach "ciało". Aby zmniejszyć moc bimbru, należy użyć czystej wody, a nie odpadów.

Aktualizacja: 02.10.2023

Kategoria: Wódka