Dysza Panczenkowa: co to jest, kiedy, jak i gdzie jej używać
Ci, którzy lubią robić domowy alkohol, prawdopodobnie znają specjalną dyszę do odsiewania zanieczyszczeń. Oryginalne urządzenie zostało wynalezione przez radzieckiego fizyka Panczenkowa w latach 50-tych. ubiegłego wieku. Co ciekawe, początkowo urządzenie miało zupełnie inne przeznaczenie i służyło wyłącznie do separacji paliwa.
Z czasem wynalazek utalentowanego naukowca stał się interesujący dla domowych kucharzy i był wykorzystywany w produkcji bimbru do rektyfikacji (oczyszczania) alkoholu.
Co to jest i zasada działania dyszy Panczenkowa
Urządzenie wygląda jak ciasno tkana tkanina wykonana z włókien metalowych - stalowych lub miedzianych. Aby oczyścić alkohol, umieszcza się go w destylatorze bimberowym, po uprzednim zwinięciu w ciasną rolkę.
Wchodząc do rury, opary alkoholu wchodzą w kontakt z dyszą i przenoszą na nią trochę ciepła. W rezultacie lotne zanieczyszczenia o wysokiej temperaturze wrzenia gromadzą się na ściankach i odpływają, podczas gdy oczyszczone przemieszczają się dalej.
Domowi kucharze często przystosowują do tych celów zwykłą gąbkę kuchenną ze stali nierdzewnej, łącząc w razie potrzeby kilka takich produktów i łatwo dostosowując je do konkretnych potrzeb. Jeśli chodzi o dyszę Panczenkowa, jej parametry pozostają niezmienione: urządzenie jest produkowane w fabryce z formowaniem według określonego szablonu.
Dysza ma dość gęsty splot i powinna być dobrana do konkretnej jednostki, ponieważ nie przewidziano regulacji charakterystyki.
Kiedy, gdzie i jak używać dyszy Panczenkowa?
Dysze miedziane i stalowe pełnią tę samą funkcję - oczyszczają opary alkoholu i zwiększają wytrzymałość produktu końcowego.
Są one jednak stosowane do różnych rodzajów surowców:
Do destylacji naparu owocowego lub zbożowego lepiej nadaje się wersja miedziana, ponieważ nie tylko oczyszcza opary, ale także neutralizuje związki siarki, gromadząc je na sobie.
Tańsze urządzenia ze stali nierdzewnej nadają się do zacieru cukrowego, ponieważ w tym produkcie nie powstają pochodne siarki.
Należy pamiętać, że do skutecznego działania urządzenia wymagana jest obowiązkowa obecność deflagratora, który powinien znajdować się wyżej i zapewniać nawadnianie dyszy. W przeciwnym razie korzystanie z urządzenia traci sens.
Zalety i wady dyszy Panczenkowa
Przy prawidłowym użytkowaniu "zalety" dysza Panczenkowa ma więcej niż "Wady". Główne zalety:
Wysoki stopień oczyszczenia napoju z zanieczyszczeń.
Wzmocnienie wytrzymałości produktu.
Przystępna cena i łatwość użytkowania.
Jeśli chodzi o wady, jest tylko jeden - spadek prędkości destylacji.
Celowość stosowania dyszy Panczenkowa zależy od doświadczenia bimbrownika i wymaganego poziomu oczyszczenia. Wielu profesjonalistów z powodzeniem korzysta z domowych urządzeń ze stali nierdzewnej, inni preferują wersję fabryczną, a niektórzy łączą obie metody.
Metody instalacji i pielęgnacja dysz
Dyszę można zainstalować na jeden z dwóch sposobów:
Składane na pół, zwijane i wkręcane do puszki.
Skręcanie urządzenia bez zginania go na pół, co zwiększa jego gęstość.
Nie należy dać się zbytnio ponieść zwiększaniu gęstości, ponieważ zbyt ciasne zwoje mogą prowadzić do niekorzystnych konsekwencji - do zapchania kolumny i eksplozja kostki destylacyjnej.
Po użyciu urządzenie wyjmuje się z aparatu pęsetą i czyści. W tym celu należy umieścić dyszę w roztworze kwasu cytrynowego, gotować przez 15-20 minut i przepłukać czystą wodą. Po takich manipulacjach produkt jest gotowy do dalszego użycia.
Aktualizacja: 13.12.2018
Kategoria: Wódka