Wino Barolo: historia, przegląd rodzajów, jak i z czym pić + jak odróżnić podróbkę

Barolo - to włoskie czerwone wino produkowane z odmiany Nebbiolo w północnej części kraju, w regionie Langhe w Piemoncie.

Barolo dojrzewa w dębowych beczkach przez około 1,5 roku. Całkowity minimalny okres starzenia wynosi 3 lata. Wina Barolo Riserva dojrzewają przez dwa lata w dębowych beczkach. Wino dojrzewa łącznie przez 5 lat.

Wina mają ogromny potencjał, więc z biegiem lat stają się tylko lepsze. Procent objętościowy alkoholu wynosi średnio 13.

Historia wina Barolo

Nazwa Barolo została wymyślona w 1751 roku. Słowo to zostało użyte do opisania beczek, które zostały wyeksportowane do Wielkiej Brytanii. Nazwa napoju jest zasługą włoskich przedstawicieli Ministerstwa Spraw Zagranicznych.

Do 1847 roku wino było dystrybuowane w beczkach, kiedy to hrabia Camillo Benso di Cavour zaczął rozlewać je do szklanych pojemników. Hrabia przybył na terytorium Lange w 1832 r. W tym czasie miał 22 lata. Gospodarstwo miało powierzchnię 200 hektarów i obejmowało zamek, młyny i same winnice.

W 1836 r. Bensaud zaprosił winiarza Pierre'a Francesco Staleno, aby mu doradził. Przede wszystkim fermentację zaczęto przeprowadzać w szczelnie zamkniętych pojemnikach w celu zmniejszenia interakcji wina z tlenem, a także stosowano siarczyny.

W 1847 roku Bensaud rozpoczął współpracę z francuskim dystrybutorem wina Louisem Udarem, a ten zaczął produkować wino na terenie posiadłości Bensaud. Alkohol Udara był wytrawny, Stagliano słodki. Wyszło to na jaw, gdy Bensaud wysłał próbki z 1843 roku. Ponadto Udar skupił się bardziej na starzeniu w kadziach.

W 1960 roku wino otrzymało klasyfikację DOC, co oznacza, że pochodzenie jest kontrolowane, a produkcja przypisana do konkretnego regionu, a w 1980 roku - status DOCG, który wskazuje, że pochodzenie jest nie tylko kontrolowane, ale także gwarantowane, stosowana jest określona metoda. Obszar DOCG obejmuje 11 gmin. Nazywa się je inaczej "cru". Najbardziej znane są Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Okres 1970-1980 nazywany jest "przez wojny Barolo", ponieważ winogrona zostały pierwotnie zebrane przed osiągnięciem dojrzałości. Napój fermentował przez kilka tygodni i dojrzewał przez kilka kolejnych lat. Wino zostało wyprodukowane z ciężkimi taninami, a smak suszonych owoców zastąpił owoce. W tym czasie popularne stały się dyskretne wina z owocowymi nutami.

Następnie producenci Barolo skrócili proces maceracji do kilku dni, a dojrzewanie do 3-10 dni. Chociaż napój był przechowywany w beczkach przez krótszy czas, był przechowywany w pojemnikach przez dłuższy czas. Nie wszyscy zgadzali się z nowomodnymi trendami, a winiarze podzielili się na 2 obozy: konserwatystów i modernistów. Ich konflikt został nazwany "przez barokowe wojny".

Obecnie istnieją technologie, które pozwalają zbierać winogrona, gdy są dojrzałe, a producenci wolą zrobić coś pomiędzy ciężkim a lekkim winem.

Rodzaje win Barolo

Niestety, nie ma oficjalnej klasyfikacji alkoholu. Istnieje wiele nazw, a wybór zależy od osobistych preferencji. Vzboltai poleca pięciu najjaśniejszych przedstawicieli.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Rubinowy kolor. Aromat jest pikantny. Podniebienie jest pełne malin i jeżyn, bogatych tanin i mineralnych niuansów. Długi posmak.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Rubinowy kolor. Aromat jest jagodowy i mentolowy, z nutami wiśni, jeżyn i dębu. Smak owocowy z bogatymi taninami. Posmak jest długotrwały.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Wino ma złożony aromat rozmarynu i gorzkiej pomarańczy z nutami wanilii i czerwonych owoców. Garbniki są mocne. Finisz jest długi z niuansami lukrecji i balsamicznymi.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Kolor: granat. Aromat jest jasny z niuansami cynamonu i rabarbaru. Garbniki są lekkie. Smak jest pikantny, słodko-gorzki dzięki chininie. Bogaty, długi posmak.

5. Riserva Granbussia, 14,5%

   Kolor: ciemny granat. Aromat ujawnia kwiaty fiołka, nuty wanilii i czerwonych owoców, odcienie czekolady i wanilii. Waga wina jest pełna, smak jest dobrze zbudowany. Posmak jest długi.

Jak i co pić

Wino podaje się w temperaturze 18-20 °C w specjalnych kieliszkach z Piemontu. Jeśli ich nie ma, wystarczą obszerne, zwężające się ku górze, na długiej szypułce.

Czerwone wino wytrawne należy łączyć z czerwonym mięsem, duszonym lub pieczonym, dziczyzną, delikatnymi serami o jasnych smakach, truflami. Bezcukrowe herbatniki nadają się do pieczenia. Wino będzie świetnym niezależnym napojem.

Barolo Chinato będzie doskonałym dodatkiem do słodkich deserów, zwłaszcza czekoladowych. Może być spożywany jako aperitif i poncz.

Profesjonalni sommelierzy zalecają wybór wina z 5-10-letnim okresem dojrzewania.

Jak odróżnić oryginalne wino Barolo od podróbki?

1. Trudno jest znaleźć wino na rynku rosyjskim, ale jeśli już to zrobisz, sprawdź wygląd butelki w Internecie. Istnieje wiele odmian wina, trudno jest podać uniwersalne zalecenia.

2. Opakowanie musi być wysokiej jakości, ponieważ wino jest drogie, a cena waha się od 1500 do 90 000 rubli.

3. Żaden osad nie jest uwalniany niezależnie od okresu leżakowania. Upewnij się, że płyn jest krystalicznie czysty.

Interesujące fakty

1. Nebbia w tłumaczeniu z włoskiego "mgła".

2. Winogrona Nebbiolo są jednymi z najtrudniejszych w smaku. Ma dużo garbników, nie wszystkie z nich dojrzewają, więc jagody są zbierane zielone i twarde.

3. Trudno jest uzyskać bogaty kolor wina ze względu na niską pigmentację winogron.

4. Wiosną pojawiają się pierwsze jagody, a winiarze obawiają się, że zamarzną. Ale jesienią winogrona nabierają siły i niczego się nie boją.

5. Winogrona nie mogą rosnąć na równinach i pokrywają zbocza Alp na południu, mgła chroni je przed upałem. W nocy taniny są nasycone, w ciągu dnia wzrasta zawartość cukru. Różnica temperatur daje unikalne nuty smakowe, a górska gleba dodaje mineralnych niuansów.

Aktualizacja: 27.03.2020

Kategoria: Wino i Wermut