Wino Chablis: historia, przegląd smaków, rodzaje

Chablis - region północnej Burgundii, bogaty w winnice i ubogi w ciepłe francuskie słońce. W tak chłodnym klimacie dobrze rośnie chardonnay, które jest wykorzystywane do produkcji wina o tej samej nazwie. Ze względu na surowy klimat wino jest ubogie w owocowe i jagodowe smaki i aromaty, ale to właśnie czyni je wyjątkowym: sommelierzy doceniają to białe francuskie wino za jego delikatną świeżość i lekkość.

Trochę historii

Produkcja wina chablis sięga czasów Imperium Rzymskiego. Chardonnay było uprawiane przez mnichów do produkcji wina potrzebnego do komunii i innych obrzędów kościelnych. Później uprawa winorośli i produkcja wina zaczęły zyskiwać coraz większą popularność i objęły całą Burgundię.

Ale koniunktura się skończyła. W 1950 r. straszliwa epidemia filoksery zniszczyła większość burgundzkich winnic, co znacznie wpłynęło na gospodarkę regionu i państwa. Chablis nie podniosło się jeszcze po tak poważnym ciosie i od tego czasu bardzo niewiele obszarów zostało przywróconych do uprawy winorośli.

Właściwości organoleptyczne

Wino ma lekką konsystencję z kwaskowatością, która nie dla wszystkich jest jasna. Kolor od prawie przezroczystego do głęboko złotego. Smak jest orzeźwiający, wesoły, nieco przypominający zielone jabłka. Idealne do gaszenia pragnienia w szczególnie gorące letnie wieczory.

Cechy produkcji

Od samego początku biedni winiarze nie mogli sobie pozwolić na dojrzewanie wina w dębowych beczkach, więc napój zwykle dojrzewał w puszkach lub pojemnikach ze stali nierdzewnej. Chablis starzone w dębowej beczce bardzo łatwo odróżnić od oryginału: w trunku wyczuwalne są drzewne nuty, które nie pasują do orzeźwiającego bukietu wina.

Rodzaje Chablis

1. Petit Chablis

   Bardziej kwasowe niż oryginalne wino. Kolor zmienia się na zielony. Nie przyciąga zainteresowania mas ze względu na swój specyficzny smak, ale petit Chablis ma swoich fanów.

2. Chablis

   Wino idealne do leżakowania. Niektórzy sommelierzy uważają, że niesamowity i niepowtarzalny smak Chablis ujawnia się dopiero po 10 latach starzenia, ale jest to kwestionowane.

3. Chablis premier cru

   Wina, które ujawniają swój potencjał w piątym roku leżakowania. Przyjemny orzechowo-miodowy aromat i smak.

Chablis harmonijnie uzupełni dania mięsne, z wdziękiem podkreśli smak ostryg i innych owoców morza oraz ryb. To wino jest wyśmienite "dźwięk" z miękkimi serami, sałatkami, grillowanymi szparagami. Napój schłodzony do 12-14 stopni, z tulipanowych kieliszków.

Aktualizacja: 25.08.2018

Kategoria: Wino i Wermut