Chilijskie wino: historia, przegląd rodzajów i smaków
Chile to kraj, w którym uprawa winorośli i produkcja wina aktywnie nabierają tempa. Aby chilijskie wino mogło zająć należne mu miejsce na rynku, przeszło wiele testów.
Aspekt historyczny
Chile było kolonią Hiszpanii w odległej przeszłości, co wpłynęło na intensywność produkcji wina. Rząd kolonizatora nałożył podatek na produkcję wina, co poważnie ograniczyło winiarnie - Chilijczycy byli zmuszeni kupować tylko hiszpańskie wina.
Jednak po tym, jak Chile ogłosiło swoją suwerenność, przemysł winiarski zaczął tam kwitnąć. Korzystne dla "wino" Na gospodarkę tego kraju wpłynął fakt, że europejska winorośl cierpiała z powodu chorób, głównie filoksery. Sprzyjający klimat, położenie w trzech strefach klimatycznych (tropikalnej, subtropikalnej i umiarkowanej), bliskość oceanu i odporność na choroby dzięki izolacji - wszystko to wyjaśniło, dlaczego popularność chilijskiego wina gwałtownie wzrosła.
Ta popularność przyniosła krajowi wiele dochodów, ale spowodowała też falę alkoholizmu - rząd nałożył surowe podatki na produkcję wina, co zrujnowało branżę. Przez prawie sto lat nie wspominano o chilijskim winie - przepływy wina pozostawały bez inwestorów.
W latach 80. sytuacja uległa jednak zmianie - winiarstwo znów zaczęło zyskiwać na sile i skokowo wyprzedzało konkurencję. Obecnie chilijskie wino jest renomowane i popularne.
Produkcja wina w Chile
Niewiele zmieniło się w piwnicach chilijskich producentów wina przemysłowego od czasów starożytnych. Duże dębowe beczki są nadal używane. Wprowadzono jedynie monitorowanie temperatury na wszystkich etapach fermentacji i fermentacji soku winogronowego oraz niewielką mechanizację procesu butelkowania wina.
Pod wszystkimi innymi względami wino dojrzewa również samodzielnie w ciemnych pomieszczeniach, a następnie trafia do starzenia i butelkowania.
Jedną z najważniejszych zmian jest również zmiana rodzaju nawadniania winnic. W przeszłości chilijska winorośl była stale w wodzie - pola były po prostu zalewane w nadziei, że ziemia i winogrona same wchłoną wystarczającą ilość wilgoci. Taki nieudolny system nawadniania był więcej niż irracjonalny - został zastąpiony nawadnianiem punktowym.
Odmiany chilijskich winogron
Oczywiście najważniejszą odmianą dla Chile jest Cabernet Sauvignon - zajmuje ponad 1/3 winnic w kraju. Popularne są również odmiany Pais, Merlot, Carmenere.
Białe wina chilijskie
Najczęściej chilijskie białe wino jest półwytrawne, z wyraźną kwaskowatością.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Półwytrawne białe wino wytwarzane w całości z winogron sauvignon blanc. Wino ma dyskretny owocowo-kwiatowy aromat i smak. Podawane schłodzone, doskonale uzupełnia sałatki i owoce morza.
Pacifico Sur Chardonnay
Ma wyraźny brzoskwiniowy aromat i smak. Pacifico Sur Chardonnay ma delikatny słomkowy kolor z zielonkawo-złotymi refleksami.
Czerwone wina chilijskie
Czerwone wina chilijskie często mają bogaty bordowy odcień i zróżnicowany smak. Na przykład wina produkowane z winogron Carmener najczęściej mają w bukiecie nuty porzeczki i lekkiej przyprawy czerwonej ostrej papryki.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Po starzeniu przez 9 miesięcy nabiera bogatej purpurowej barwy. Wino to ma wyraźny smak śliwki z lekką nutą przypraw i wanilii. Idealne wino na romantyczną kolację. Ma przyjemny i długi posmak.
Baron Philippe De Rothschild
Wino ma krwisto-rubinowy kolor z niezwykłym smakiem jeżyn, porzeczek, wiśni. Harmonijnie łączy słodycz i kwasowość. Zawiera 14% wina. Dobrze komponuje się z rybami i owocami morza.
Aktualizacja: 19.08.2018
Kategoria: Wino i Wermut