Zielone wino (verde): co to jest, cechy, specyfika, znane marki + co i jak pić

Zielone wino, w przeciwieństwie do czerwonego i białego, zawdzięcza swoją nazwę nie kolorowi napoju. W rzeczywistości zielone wino jest młodym winem, które zaleca się spożywać w pierwszym roku po butelkowaniu.

W języku portugalskim nazywa się Vinho Verde (wino verde), od nazwy regionu produkcyjnego położonego na północy Portugalii, między rzekami Minho i Douro. W odniesieniu do technologii produkcji, na którą wpływ miały lokalne warunki pogodowe.

Cechy charakterystyczne terroir

Obszar, na którym produkowane jest zielone wino, ma szczególny klimat, niepodobny do innych obszarów Hiszpanii i Portugalii. Wpływ mas powietrza znad Oceanu Atlantyckiego jest tu silnie odczuwalny, co znajduje odzwierciedlenie w znacznym poziomie opadów.

W ciągu roku ich liczba sięga 1,5-2 tysięcy milimetrów. Dla porównania: W Petersburgu, który uważany jest "deszczowe" miasta, liczba ta wynosi około 700 mm.

Wysoki poziom wilgoci prowadzi do słabego dojrzewania jagód: pod wpływem wilgoci często gniją i pokrywają się pleśnią.

Aby jakoś poradzić sobie z tą plagą, miejscowi zaczęli uprawiać winogrona na wysokich łukowatych konstrukcjach - altanach. Okres zbiorów w tym regionie zawsze rozpoczynał się wcześniej niż w innych częściach Portugalii. Stąd nazwa obszaru, a później - produkowanego na nim napoju.

Region Vinho Verde otrzymał oficjalny status z wyraźnymi granicami geograficznymi w 1908 r., a w 1926 r. opracowano przepisy określające cechy produkowanych tu win.

Wiele lokalnych trunków należy do najwyższej kategorii DOC (Denominacao de Origem Controlada) i mniej prestiżowej, ale nie mniej jakościowej VR (Vinho Regional, z chronionym pochodzeniem geograficznym).

Nawiasem mówiąc, region winiarski Vinho Verde jest największym w Portugalii (34 tysiące hektarów). winnic). hektarów), a jego produkty eksportowane są do ponad 60 krajów.

Specyfika win zielonych

Winogrona zbierane z wyprzedzeniem charakteryzują się wysoką kwasowością i niską słodyczą, więc lokalne wina są lekkie, kwaśne, świeże, o niskim stopniu, żywym charakterze i aromatycznym bukiecie owocowym. Takie napoje są zwykle nazywane mineralnymi.

Wcześniej butelkowano je przed zakończeniem procesu fermentacji, dlatego wina te zachowywały "resztkowe nasycenie dwutlenkiem węgla". Obecnie duże firmy sztucznie odtwarzają tę cechę, dodając do napoju dwutlenek węgla. A tradycyjni winiarze starają się podkreślić "prawdziwy duch" lokalne wino, zachowując jego naturalne musowanie.

Chociaż nie wszystkie produkty Vinho Verde mają żywy i lekki charakter. Wśród lokalnych próbek znajdują się zarówno klasyczne wina wytrawne, jak i dojrzałe wina z długim starzeniem. Jeśli chodzi o kolor, może to być wszystko, od jasnozłotego do głębokiego szkarłatu. Uznanie "zielony" Produkty Vinho Verde można rozpoznać po charakterystycznych, eleganckich butelkach - lekkich, jasnych (często przezroczystych), które doskonale podkreślają figlarny charakter świeżego, młodego wina.

Znane marki

Na Ukrainie zielone wina stały się szczególnie popularne w ciągu ostatnich 3-5 lat. Łatwo więc znaleźć produkty Vinho Verde. Wśród najpopularniejszych marek o sprawdzonej reputacji:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Innowacyjny projekt stworzony przez trzech przyjaciół w celu uwolnienia potencjału regionu Douro.

   Najbardziej znanym winem jest Toucas, produkowane z odmian Loureiro, Trajadura i Arinto.

   Biały półwytrawny trunek ma elegancki aromat z nutami mineralnymi i cytrusowymi, harmonijny, świeży owocowy smak z lekkimi nutami kwiatowymi, delikatny posmak i przystępną cenę.

   Wysoko cenione jest również wino Maria Bonita.

2. Vercoope

   Bardziej doświadczona, renomowana firma produkująca zielone wina od 1964 roku.

   Zrzesza kilka tysięcy małych gospodarstw zlokalizowanych w różnych częściach regionu.

   Produkuje głównie lekkie lekkie i różowe trunki z odmian Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Najbardziej znane wina: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Znana portugalska firma nosi imię swojego założyciela, dziedzicznego winiarza i profesjonalnego enologa uznawanego za jednego z najlepszych w kraju.

   Produkuje bardziej dojrzałe i mocne wina starzone w beczkach lub stalowych zbiornikach, z potencjałem przechowywania 2-3 lata.

Co i jak pić zielone wina

Jakość większości zielonych win (z wyjątkiem starzonych) nie poprawia się z upływem czasu, dlatego nie zaleca się ich długiego przechowywania. Produkty Vinho Verde powinny być podawane schłodzone do temperatury 8-10°C. Taka temperatura podkreśli świeży, jasny, beztroski charakter trunku.

Owocowe wino mineralne jest miękkie do picia, idealne jako aperitif na wakacjach, dobrze orzeźwia w upale i harmonizuje z każdą kuchnią świata. Najlepiej komponują się z lekkimi przekąskami: sałatkami, rybami, owocami morza, białym mięsem.

Aktualizacja: 07.02.2020

Kategoria: Wino i Wermut