Wina musujące: 5 przepisów w domu

Najlepszy szampan w domu jest wytwarzany z czerwonych owoców winogron, biały jest nieco gorszy pod względem jakości. Samodzielne wytwarzanie win musujących jest trudniejsze niż zwykłych win, ale jeśli wybierzesz dobry przepis, napój okaże się jasny i oryginalny.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Jagody muszą być starannie posortowane, używaj tylko tych, które są dobrze dojrzałe, następnie trzymaj je w kadzi przez dwa dni, a dopiero potem umieść je pod prasą, po lekkim zacieraniu.

2. Sok używany do produkcji napoju różni się w zależności od czasu wyciskania. Po każdym etapie tłoczenia winogrona są odwracane.

3. Pierwszy płyn, który się wyróżnia, nazywa się "kroplówka" sok: jest najbardziej wartościowy.

4. Następnie wyciskana jest kolejna porcja: wino z niej jest również doskonałe i nazywa się "retrus".

5. Trzecia porcja soku nosi nazwę "tryl" i jest uważane za mocniejsze.

6. Można wyciskać surowce tak długo, jak długo uwalnia się płyn, ale smak i bogactwo będą się stopniowo zmniejszać.

Przepis na białego lub szarego szampana

Składniki

1. Dojrzałe winogrona - dowolna ilość

2. Starzone wino (od 2 lat) - do uzupełniania

Metoda produkcji

1. Zmiel jagody za pomocą prasy, odcedź sok i pozostaw do pierwotnej fermentacji na 1,5-2 tygodnie.

2. Po zakończeniu procesu fermentacji zamknij naczynie, upewniając się, że są małe otwory wentylacyjne, i poczekaj na dojrzewanie.

3. Podczas infuzji stale dodawać gotowe wino: przez pierwsze 30 dni - co tydzień, następnie - co 2 tygodnie.

Wino musujące "Kwas cytrynowy"

Jeśli napojowi brakuje słodyczy, można dodać do niego cukier.

Składniki

1. Cytryna - 7-8 sztuk.

2. Rodzynki - 400 g

3. Miód - 400 g

4. Woda - 20 litrów

5. Drożdże - szczypta

6. Mąka - na ciasto

Sposób przygotowania

1. Pokrój cytryny na cienkie plasterki, usuń skórkę i białą skórę, usuń pestki.

2. Do masy owocowej dodać miód i rodzynki, mieszać aż miód rozpuści się w soku.

3. Masę zalać wodą, dodać skórkę, zagotować.

4. Z mąki wyrobić płynne ciasto, rozcieńczyć w nim drożdże, poczekać aż wyrośnie i przełożyć do pojemnika przygotowanego do fermentacji (najlepiej drewnianego).

5. Stopniowo wlewać schłodzony syrop cytrynowy do ciasta, ciągle mieszając.

6. Pozostaw zawartość do fermentacji, poczekaj, aż stałe składniki uniosą się do góry, a następnie usuń je z napoju.

7. Wlać płyn do małych naczyń, dodając do każdego 2 rodzynki i kawałek skórki.

8. Butelki szczelnie zamknąć, odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 3 tygodnie.

Prosty przepis: szampan "Ekskluzywne"

Napoju tego nie można uznać za musujący, ale niektórym osobom może on smakować.

Składniki

1. Wino rocznikowe - ¾ litra

2. Soda - 2 g

3. Kwas cytrynowy - 1,5 g

4. Cukier - 25 g

Sposób przygotowania

1. Łączy wszystkie stałe składniki.

2. Wlać mieszaninę do butelki z winem.

3. Zamknąć, wstrząsnąć, odczekać 10 minut i spróbować.

Przepis: szampan "Klasyczny"

Jako baza nadaje się zarówno domowe wino z dowolnych owoców (winogrona, jabłka, wiśnie, jarzębina), jak i wino kupione w sklepie. Jest to dość skomplikowana metoda produkcji, ale najbardziej zbliżona do standardowej technologii produkcji szampana.

Składniki

1. Wino - 0,75 - 1 litr

2. Rodzynki - 3-5 sztuk

3. Cukier - 1 łyżka stołowa

Sposób przygotowania

1. Gotowe wino przelać do naczynia z ciemnego szkła, najlepiej butelki po szampanie, napełniając ją po szyjkę.

2. Do napoju dodać cukier i kilka rodzynek, szczelnie zamknąć, owinąć drutem (zalać roztopionym woskiem).

3. Przez 2-3 miesiące butelkę należy przechowywać w pozycji poziomej w pomieszczeniu o temperaturze około 20°C.

4. 2 tygodnie przed upływem daty ważności umieścić naczynia do góry dnem i codziennie obracać w kółko.

5. Ostrożnie usunąć korek, odlać część produktu z osadem, napełnić świeżym winem i ponownie zamknąć.

6. Odstawić naczynie w chłodne miejsce (do piwnicy) na 3 miesiące lub dłużej, aby nabrało smaku.

Przepis: musujące "Wino porzeczkowe"

Liście używane jako surowiec mogą być świeże lub suszone, ale zawsze młode. Odpowiednie są również liście winogron.

Składniki

1. Liście czarnej porzeczki - 100 g

2. Przegotowana woda - 15 litrów

3. Cytryna - 3 sztuki

4. Cukier - 1 kg

5. Drożdże - 3 łyżki stołowe

Metoda przygotowania

1. Umieść liście w dużej szklanej butelce, przykryj wodą.

2. Obierz cytryny, zmiel miąższ i wlej go do miski.

3. Do zawartości należy dodać cukier, postawić na słońcu lub w ciepłym miejscu.

4. Odczekać 3-4 dni, regularnie wstrząsając.

5. Wlać drożdże, pozostawić do fermentacji na 3 godziny, wstawić do chłodni i przechowywać tam przez około 1 tydzień.

6. Ostrożnie przecedzić przez szmatkę i rozlać do butelek. Przechowywać w piwnicy, lodówce.

Aktualizacja: 18.11.2018

Kategoria: Wino i Wermut