Wino jagodowe: 2 przepisy w domu

Wino jagodowe ma przyjemny fioletowy odcień i miękki, aksamitny smak.

Przed rozpoczęciem gotowania jagody należy posortować, oczyścić z resztek i liści, nie myć.

Prosty przepis na wino jagodowe

Do zaparzenia wina potrzebny będzie duży szklany pojemnik lub 2 mniejsze naczynia, tak aby część przestrzeni w nich (około ¼) pozostała niewypełniona.

Składniki

1. Jagody - 4 kg

2. Cukier granulowany - 2 kg

3. Woda - 6 litrów

Sposób przygotowania

1. Rozetrzeć jagody drewnianym tłuczkiem, przecisnąć przez sito lub gazę. Umieścić powstały sok w lodówce.

2. Wlać wodę do masy jagód, nalegać na miazgę przez 1 dzień w miejscu chronionym przed światłem.

3. Przecedzić napar przez gazę i dodać do niego pozostały sok z jagód.

4. Wsypać granulowany cukier do powstałego płynu, dokładnie wymieszać.

5. Wlać syrop do szklanego naczynia, pozostawiając część pojemnika niewypełnioną i zamknąć szyjkę uszczelką wodną.

6. Umieścić pojemnik w ciemnym miejscu i przechowywać w temperaturze 23-25 °C do zakończenia aktywnej fermentacji (do momentu uwolnienia bąbelków).

7. Usunąć wino z osadu przez wąż, wlać do czystego pojemnika, przechowywać przez kolejne 2 miesiące w ciemnym miejscu.

8. Wlać napój do butelek, zamknąć korkiem.

Przepis na wino jagodowe z miodem

Zalecaną ilość cukru można zwiększyć, aby uzyskać wino półsłodkie (0,5 kg) lub słodkie (1 kg). W razie potrzeby dodać do brzeczki rodzynki (100 g) i kwas cytrynowy (15 g).

Składniki

1. Jagody - 4 kg

2. Cukier - 1,5 kg

3. Woda - 3,5 litra

4. Miód lipowy - 300 g

Sposób przygotowania

1. Obrane jagody przełożyć do durszlaka, dokładnie umyć, poczekać aż woda odcieknie i rozgnieść owoce rękoma.

2. Umieścić powstałą masę i sok w dziesięciolitrowym szklanym pojemniku, wlać 2 litry wody.

3. Zawiązać szyjkę naczynia gazą, umieścić pojemnik w ciemnym kącie o temperaturze około 22 °C na 4-5 dni.

4. Po starzeniu ostrożnie odcedź napar przez 3-5 warstw czystej gazy.

5. Dobrze wyciśnij miąższ i wyrzuć go, przelej powstały sok do czystego pojemnika.

6. Rozpuść miód i cukier w półtora litra ciepłej oczyszczonej wody, dodaj do naparu z jagód.

7. Nałożyć uszczelkę wodną na szyjkę butelki, umieścić naczynie w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu aż do zakończenia fermentacji (przez 20-50 dni).

8. Zdekantować wino przez syfon lub wąż do czystego pojemnika, ponownie założyć zamknięcie, przechowywać w chłodzie przez 3 miesiące. Należy to robić ostrożnie, aby nie dotknąć osadu.

9. Gotowy napój należy przelać do butelek i zamknąć korkiem.

Aktualizacja: 12.11.2018

Kategoria: Wino i Wermut