Wino figowe: 4 przepisy w domu
Słodkie, soczyste owoce drzewa figowego znane są ze swojego bogatego składu i korzyści zdrowotnych. Aromatyczne owoce zawierają całą masę witamin, mikroelementów i źródeł energii.
Winiarze uwielbiają figi za ich wysoką zawartość cukru, która jest optymalna do tworzenia napojów alkoholowych - stołowych i wzmocnionych. Wina z pachnących owoców dobrze fermentują i nie wymagają obowiązkowego dosładzania.
Wytwarzane również z fig: likier, nalewka
Wskazówki przed rozpoczęciem
Figi wymagają starannego zmiękczenia i zakwaszenia cytryną lub jagodami.
Lepiej jest używać suszonych owoców, a następnie wypróbować bardziej pracochłonne przepisy ze świeżymi figami.
Dobre składniki na wino figowe: sok jabłkowy, rodzynki, miód, owoce cytrusowe.
Wino figowe z jagodami
Zamiast suszonych owoców można sięgnąć po świeże, a jagody zastąpić rodzynkami.
Składniki
Suszone figi - 1 kg
Suszone jagody - 20-30 sztuk.
Woda - 10 litrów
Metoda przygotowania
Figi dokładnie posortować, umyć, drobno posiekać.
Umieścić kawałki w glinianym pojemniku, przykryć lekko podgrzaną wodą.
Wsypać borówki i szczelnie zamknąć naczynie.
Po 10 dniach odcedzić, przelać napój do butelek, przechowywać w chłodnym miejscu przez kolejne 30 dni.
Wino figowe "Klasyczny"
Miąższ pozostały po fermentacji można ponownie wykorzystać do przygotowania napoju.
Składniki
Suszone figi - 1,5 kg
Cukier - 1 kg
Drożdże winiarskie - 10 g
Woda - 4 litry
Sposób przygotowania
Posiekać owoce, wlać do 8-litrowej szklanej butelki.
Zagotować syrop z cukru i wody, poczekać aż ostygnie, przecedzić, dodać do fig i dodać resztę wody.
Wlać drożdże, przykryć szyjkę naczynia pergaminem, wykonując nakłucia igłą.
Pozostawić do fermentacji na około 30 dni w stałych warunkach temperaturowych i odpocząć.
Gdy owoce opadną na dno, odcedź wino przez szmatkę, rozprowadź je w małych pojemnikach i przenieś na zimno.
Wino figowe z rodzynkami
Składniki
Świeże figi - 1 kg
Cukier - 1 kg
Rodzynki - 25 sztuk.
Drożdże - 10 g
Woda - 3,5 litra
Sposób przygotowania
Pół kilograma cukru wymieszać z połową podanej objętości wody, ugotować gęsty syrop, ostudzić.
Posiekać figi, wlać do schłodzonego płynu, dodać rodzynki i drożdże.
Szyjkę butelki owinąć grubą szmatką, zabezpieczyć sznurkiem i odstawić w ciepłe miejsce bez dostępu światła na 14 dni.
Zrobić słodki syrop z drugiej części wody i cukru, po schłodzeniu wlać do sfermentowanego wina.
Wysłać napój do fermentacji bez mieszania.
Odczekać 2 tygodnie, zamieszać masę, odstawić na kolejne 14 dni.
Przecedzić wino przez gęstą ściereczkę, przelać do małych pojemników, przechowywać w chłodzie przez około 30 dni.
Wino figowe "Miód"
Ten przepis jest najbardziej skomplikowany z powyższych i wymaga więcej czasu. Ale napój przygotowany w ten sposób ma prawdziwie królewski smak, delikatny bursztynowy odcień i świeży cytrusowo-karmelowy aromat.
Składniki
Figi - 1 kg
Cukier - 1,2 kg
Miód - 0,3 litra
Woda - 6 litrów
Pomarańcza - 1 szt.
Cytryna - 1 sztuka.
Drożdże winiarskie - 1 opakowanie
Sposób przygotowania
Przygotuj słodki syrop, stopniowo rozpuszczając miód w kadzi z wrzącą wodą. Procesowi powinno towarzyszyć mieszanie i odtłuszczanie.
Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia, a następnie wlać do dużego szklanego pojemnika.
Figi dokładnie posiekać, zalać 1-1,5 litra wrzącej wody, pozostawić do zaparzenia na 10-12 godzin.
Odcedź płyn, wlej masę figową do syropu miodowego.
Pokrój owoce cytrusowe ze skórką na półpierścienie, wrzuć je do butelki.
Do owoców dodać drożdże, cukier i pozostałą wodę.
Odstawić wino do wstępnej fermentacji na 4 dni w ciepłe miejsce, mieszając dwa razy dziennie.
Odcedzić płyn, wlać go z powrotem do naczynia, zamknąć uszczelką wodną do końca fermentacji (przez 1,5 miesiąca).
Przechowywać napój przez około 1 rok, w pierwszej połowie roku, co 2 miesiące, przecedzić płyn przez szmatkę.
Po dojrzewaniu wino należy przelać do małych butelek, umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie powinno pozostać przez kolejny rok.
Aktualizacja: 19.11.2018
Kategoria: Wino i Wermut