Wino Syrah: gdzie powstaje, jak smakuje, jak i co pić + 5 faktów
Syrah - Popularna odmiana winorośli w wielu krajach winiarskich, jest ciemniejsza niż Cabernet Sauvignon i zawiera dużą ilość zdrowych przeciwutleniaczy.
Wino Syrah charakteryzuje się bogatym i intensywnym smakiem z nutami jagód, czarnej śliwki, mlecznej czekolady, tytoniu, zielonego pieprzu.
Gdzie produkuje się wino Syrah
Ze względu na bezpretensjonalność winorośli w stosunku do gleb i klimatu, jest uprawiana w różnych krajach świata. Odmiana ta jest szczególnie popularna wśród Australijczyków i producentów z południowo-zachodnich regionów Francji.
Wina Syrah mają wiele twarzy: w ciepłych regionach są bogate, miękkie, z aksamitnym owocowym smakiem i wyraźną słodyczą, w chłodniejszych są cierpkimi, zrównoważonymi trunkami z przewagą czerwonej porzeczki, pieprzu, mięty, oliwek i znaczną kwasowością...
Każdy kraj i region nie tylko nazywa, ale także uprawia winogrona na swój własny sposób.
Francja (68391 hektarów)
Regiony: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
Specjalizujący się w surowych, ciemnych trunkach Syrah, każdy region nadaje tej odmianie oryginalną nazwę: Seren, Marsanne Noir, Candives, Inen Noir, Plan de la Bion to nazwy lokalnych odmian Shiraz.
Szczególnie dobre w produkcji win ze słynnego owocu są winiarnie zlokalizowane w Dolinie Rodanu, Hermitage i Côte-Rôtie.
Większość francuskich bukietów charakteryzuje się pikantnymi i pieprznymi nutami. Ma jednak swoje własne osobliwości.
Dla napojów z "serca" Rodan (jego centralna część) charakteryzuje się kwiatowymi aromatami (goździk, róża, fiołek) i smakami dzikich jagód z nutami ziół i przypraw (tymianek, kminek, koper włoski).
Wina z północnych regionów mają trawiasty i dymny smak, podczas gdy produkty południowe mają wyraźne nuty ziemiste.
Hermitage tworzy eleganckie, wartościowe trunki z Syrah i tętniące życiem kupaże z innymi odmianami.
Côte-Rôtie produkuje delikatne, lekkie wina odmianowe i mieszanki z owocami Viognier.
Australia (42491 hektarów)
Regiony: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast
Najpotężniejszy i najbardziej zapadający w pamięć Shiraz produkowany jest w dolinie Barossa.
W regionach przybrzeżnych w bukiecie można wyczuć nuty mentolowe, a Dolina Hunter słynie z aromatów czekolady i truskawek.
Hiszpania (19829 hektarów)
W Hiszpanii pikantny Shiraz jest łączony z Cabernet Sauvignon i lokalnymi odmianami, tworząc unikalne mieszanki.
Argentyna (12949 hektarów)
Najpopularniejsza odmiana winogron w Australii. Z co najmniej 25 australijskimi regionami winiarskimi produkującymi doskonałe Shiraz, od Granite Belt w Queensland po Tamar Valley w Tasmanii, żaden inny kraj nie oferuje tak szerokiej gamy Shiraz z różnych terroir.
Republika Południowej Afryki (10117 hektarów)
Najbardziej eleganckie wina produkowane są w Elgin, Constantia, Cederberg, Malgas i Cape Agulhas.
Nie należy jednak lekceważyć innych regionów, a mianowicie: Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Tulbagh i Swartland.
USA (9307 hektarów)
W USA producenci wina Shiraz koncentrują się w Kalifornii, Teksasie i Waszyngtonie. Napoje są tu dobre i prawie tak dobre jak we Francji.
Włochy (6879 hektarów)
We Włoszech najlepsze trunki Syrah produkowane są w Toskanii: eksperymentując, lokalni winiarze tworzą złożone, wielowymiarowe bukiety. Na Sycylii produkuje się miękkie, aksamitne okazy odmianowe i nietypowe blendy, a Veneto słynie z eleganckich smaków Shiraza.
Chile (6070 hektarów)
Soczyste wino, które ze względu na zróżnicowany klimat Chile różni się w zależności od regionu. Przyprawy, owocowe nuty i czarujący, złożony bukiet w nosie.
Najbardziej znane regiony Syrah w Chile to Colchagua, Maipo i Limari, z których każdy oferuje różnorodne aromaty, smaki i poziomy złożoności.
Smak wina Syrah
Uważa się, że wino z winogron Syrah ma jeden z najciemniejszych kolorów na świecie.
Również szeroka gama smaków owocowych, od słodkich jagód po słone czarne oliwki.
Przy pierwszym łyku Syrah poczujesz bogaty smak, a następnie pikantny pieprzny posmak.
Z tego powodu Syrah jest często mieszany z innymi winogronami, które sprawiają, że napój jest pełniejszy i bardziej kompletny, takimi jak Cabernet Sauvignon.
Tradycyjnie we Francji Syrah łączy się z lekkim Grenache i jeszcze bogatszym Mourvedre, tworząc klasyczną mieszankę Côtes du Rhône.
Jak i z czym pić wino Syrah?
Temperatura serwowania: 60-68°F / 16-20°C
Rodzaj kieliszka: Do wina
Do degustacji: 1 godzina
Jedzenie i przekąski: ciemne mięso, jagnięcina, shawarma, gyros, azjatyckie potrawy z wieprzowiną, indyjskie potrawy z mięsem tandoori.
5 faktów o winie Syrah
Hermitage
Jedna z najdroższych etykiet Syrah na świecie - z 340-akrowej posiadłości o nazwie Hermitage. Najlepsze wina pochodzą ze wzgórza w pobliżu wioski Tain l'Hermitage i są znane ze swoich kwiatowych i dymnych aromatów jeżyn i grillowanego mięsa.
Nazwa
Nazwa Syrah prawdopodobnie pochodzi od słowa "reproduktor" "Siracruz" - Sycylijskie miasta.
Siracruz było potężnym miastem podczas panowania Greków w 400 r. p.n.e.
Pochodzenie odmiany Syrah
Rodzicami Syrah są dwie bardzo mało znane odmiany winogron: Dureza i Mondes Blanc.
Dourez z południowej Francji, na północ od Nîmes, w departamencie Ardèche.
Mondeuse Blanche można znaleźć w Sabaudii.
Specyfika terroir
Winiarze często mówią: "Syrah kocha krajobraz", ponieważ najlepsze winnice znajdują się zwykle na szczytach wzgórz, gdzie jest mniej gleby, co skutkuje mniejszymi (ale bardziej skoncentrowanymi) winogronami.
Produkcja wina
Ponieważ winogrona Syrah mają grubą skórkę i wysoki poziom garbników, powszechną praktyką winiarzy jest moczenie winogron na zimno przez kilka dni (lub nawet tygodni)!).
Starzenie na zimno (przedłużona maceracja) wzmacnia kolor i bogactwo owoców wina, a także redukuje ostre taniny i ziołowe smaki.
Aktualizacja: 07.06.2019
Kategoria: Wino i Wermut