Wino w proszku: obalanie mitu o

Jakie jest pytanie?

Spory na temat istnienia mitycznego "nienaturalne" wina z proszku nie giną w internecie. Niektórzy zaciekle twierdzą, że wszystkie tanie wina są surogatem wykonanym z suszonych surowców winogronowych, podczas gdy inni twierdzą, że produkcja wina w ten sposób jest prawie niemożliwa. Który z nich ma rację?? Wstrząsnąć!

Liofilizacja: co to jest i czy jest stosowana w produkcji wina?

Proces miękkiego suszenia substancji, w tym wstępnego zamrażania i umieszczania ich w środowisku próżniowym, jest wykorzystywany do długotrwałego przechowywania i konserwacji różnych produktów.

Jest stosowana w medycynie i przemyśle spożywczym, w szczególności w produkcji kawy rozpuszczalnej i żywności dla astronautów.

We francuskim winiarstwie liofilizacja jest stosowana w celu zachowania bakterii kwasu mlekowego, które są niezbędne do zmniejszenia kwasowości wina.

Prowadzone są również badania nad produkcją win z proszku, ale to nic innego jak eksperymenty.

Nawet przy pomyślnym wyniku, nie są one przeznaczone dla masowego konsumenta: proces liofilizacji i odzyskiwania win z surowców stałych jest kosztowną przyjemnością.

Absolutnie niemożliwe jest wysuszenie materiałów winiarskich i zrobienie z nich normalnego napoju w jakikolwiek inny sposób.

Kupując niedrogie wino można mieć więc pewność, że do jego produkcji nie użyto proszku winogronowego.

Inną rzeczą jest to, że jakość takich produktów nie zawsze jest dobra ze względu na oszczędności na surowcach lub procesach produkcyjnych.

Jak powstaje tanie wino

1. Klasyczny sposób

   Z dobrych surowców zakupionych od lokalnych producentów po niskiej cenie.

   Z takich materiałów winiarskich można zrobić całkiem dobre wina budżetowe.

   Należy pamiętać, że od lata 2020 r. produkty wytwarzane z importowanych surowców nie mogą być prawnie nazywane winem.

2. Z surowców niezbyt wysokiej jakości

   Co to jest? "jest rafinowane" z cukrem i sokiem winogronowym.

   Cukier jest często używany w produkcji wina do celów maskujących "wady", zarówno niewielkich, jak i znaczących.

   Im słodsze wino, tym większe prawdopodobieństwo, że jest niskiej jakości.

3. Poprzez ponowne wykorzystanie surowców

   Jest to najgorszy sposób, gdy kilka partii produktów jest infuzowanych na tej samej miazdze lub gdy pozostały sok jest ekstrahowany z partii winogron, które zostały wyciśnięte za pomocą prasy.

   Smak i właściwości takiego wina mówią same za siebie. Niemożliwe jest uzyskanie w ten sposób wina wysokiej jakości.

Jak nie kupować substytutu

Aby uchronić się przed zakupem podróbki, należy zachować ostrożność przy wyborze wina:

1. Zapoznaj się z informacjami o producencie i materiałach do produkcji wina

   Sprawdzić etykietę i butelkę pod kątem wad i uszkodzeń.

2. Napis "wino specjalne"

   Oznacza to, że wino jest wzmocnione, czyli dodaje się do niego alkohol. Obejmuje to wina porto i sherry.

3. Wina niskiej jakości

   Częściej spotykane wśród produktów w opakowaniach Tetra Pak. Na szczególną uwagę zasługują także wina słodkie i półsłodkie - należy wybierać je od renomowanych producentów.

4. Tetra Pak

   Nie zawsze oznacza wino niskiej jakości, ale nie jest też stosowane w przypadku win jakościowych. Dobrym pomysłem może być na przykład zakup Tetra Pak z winem od rolnika, który sam wyhodował winogrona i wyprodukował wino.

   W sklepach ta opcja jest niezwykle rzadka i zwykle jest to opakowanie o pojemności 3 litrów lub więcej.

5. Tanie wina wytrawne

   Jest tu również wiele próbek niskiej jakości.

6. Zbyt niska cena

   Za 1 litr zwykle wskazuje na niski poziom jakości.

Aktualizacja: 21.06.2021

Kategoria: Wino i Wermut