Absynt La Pipette Verte: przewodnik po alkoholu
Recenzja absyntu
Francuska odmiana niekanonicznego absyntu o niskiej zawartości alkoholu, zaledwie 55%. Ponieważ ilość tujonu nie jest oficjalnie zadeklarowana, Vzboltai nie może polecić tego absyntu do picia na kieliszki klasycznymi metodami, ale dla koktajle na pewno zadziała, ale biorąc pod uwagę jego cenę, pomysł wydaje się wątpliwy.
Ten spirytus ma bogaty, pikantny smak z nutami piołunu, kopru włoskiego, lukrecji, kolendry, anyżu, melisy i hyzopu. Finisz jest długi i rozgrzewający. Pikantny aromat absyntu ujawnia harmonijne połączenie przypraw, ziół i przypraw.
Do produkcji absyntu La Pipette Verte wykorzystywane są takie składniki ziołowe jak zielony anyż, koper włoski, piołun, kolendra, anyż gwiazdkowaty, hyzop. Każdy z nich poddawany jest maceracji w neutralnym alkoholu etylowym w temperaturze 45°C. Na kolejnym etapie produkcji wszystkie aromatyczne alkohole są mieszane i ponownie macerowane w celu uzyskania koloru, wraz z melisą, hyzopem i weroniką.
O La Pipette Verte
Posiadłość Distillerie des Moisans posiada 60 hektarów winnic, z których 30 przeznaczonych jest na Uni Blanc w Fen Bois. Region ten znany jest z delikatności swoich alkoholi i gładkości ich smaku, gdy są dojrzałe. W ogromnej, jasnej i przestronnej piwnicy Distillerie de Moisons znajduje się 12 25-hektolitrowych destylatorów, a główne prace w destylarni odbywają się między październikiem a marcem.
Wina fermentowane są w kadziach o kontrolowanej temperaturze, a proces destylacji trwa nieprzerwanie przez 24 godziny na dobę. Aby kontrolować ten proces, mistrz destylarni nawet tam śpi, dokładnie sprawdzając wszystkie wskaźniki co godzinę. Dopiero po drugiej destylacji spirytus jest uznawany za godny umieszczenia w beczkach i stania się koniakiem.
Ponad 2000 beczek o pojemności 350 litrów każda - to prawdziwy skarb Distillerie des Moisans. Ten zapas obejmuje bardzo stare koniaki, które czekają na swój czas, dojrzewając w ciszy i spokoju w ciemnych piwnicach. Obecnie Distillerie des Moisans jest właścicielem trzech marek wysokiej jakości koniaków: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Historia Distillerie des Moisans
Wszystko zaczęło się od nabycia winnic i destylarni w wiosce Moizon, gdzie prawie wszystkie domy zbudowane są z pięknych białych wzorzystych kamieni wapiennych "sireuil". To oni nadają całej otaczającej przestrzeni jasność i czystość. Wapień jest również najlepszym składnikiem lokalnej gleby, co przyczynia się do uprawy silnych winorośli, pozwalając ich korzeniom wnikać głęboko w ziemię, czasem na ponad 10 metrów, w poszukiwaniu składników odżywczych.
Po przeprowadzce do Moisons w latach 60. XX wieku, Roland Brew nabył tu winnice i wykonał ogromną pracę, aby osiągnąć swój cel: produkcję koniaków "Moisans" prawdziwy klejnot w świecie alkoholi. Przez wiele lat Roland sprzedawał swój spirytus koniakowy innym producentom, gromadząc wiedzę i doświadczenie oraz marząc o dniu, w którym wypuści własny koniak.
W 1997 roku, po jego śmierci, firma została przejęta przez Véronique Bru-Legare i jej syna Rolanda Legare, z Jerome Matteoli, ważną postacią w świecie koniaku, jako ich doradcą. Pozostają wierni rodzinnym tradycjom i są przekonani, że jakość winogron odgrywa kluczową rolę w tworzeniu charakteru koniaku.
Aktualizacja: 11.01.2022
Kategoria: Absynt