Chińskie wino: historia, gdzie powstaje, technologie + popularne marki

Alkohol z Chin jest mało znany i niespecjalnie popularny wśród naszych rodaków.

Chiński alkohol kojarzy się przede wszystkim z trunkiem wytwarzanym ze śliwek. W rzeczywistości kraj ten ma produkty winogronowe, specjalny alkohol wytwarzany ze zbóż i niezwykłe starożytne wino ujgurskie.

Historia chińskiego winiarstwa w skrócie

Pierwszy alkohol, w szczególności z owoców winorośli, pojawił się w Chinach około 4 tysiące lat temu.

Świadczą o tym liczne znaleziska w postaci ceramicznych naczyń z resztkami owoców.

Lokalna uprawa winorośli rozwijała się najaktywniej w czasach Imperium Han (lata 200.).). do n.э.): sadzonki winorośli zostały przywiezione do kraju i szybko rozprzestrzeniły się na plantacjach w pobliżu stolicy.

Jednak po pewnym czasie biznes winiarski podupadł i został wznowiony dopiero w VI wieku. э.

Przemysłowa produkcja win w Chinach rozpoczęła się pod koniec XIX wieku. Lokalny biznesmen i polityk Chong Fat Jie był pomysłodawcą marki.

W 1892 r. otwarto pierwszą dużą winiarnię "Zhanyuyi Weineri" w prowincji Shandong (miasto Yantai).

Na obecnym etapie kraj ten konsekwentnie znajduje się w pierwszej dziesiątce światowych liderów pod względem sprzedaży napojów winogronowych.

Liczba winiarni osiągnęła prawie sto. Nieoczekiwane, biorąc pod uwagę, jak niewiele wiemy o chińskim winie.

Regiony i cechy charakterystyczne winiarstwa w Chinach

Pierwszą odmianą winorośli uprawianą w Chinach była niezwykła winorośl o wydłużonych owocach (prawdopodobnie nazywana "rozmaz").

W XX wieku europejskie gatunki aktywnie rozprzestrzeniały się w kraju, wśród nich Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Merlot.

Spośród lokalnych winorośli najbardziej znane są te starożytne: "Long Yang" ("oko smoka"), Hon Jisin ("czerwone serce kurczaka"), "winogrona z Yunnan", "Nunai" ("mleko") i inne.

Wśród najbardziej popularnych obecnie: "Qing En Ding Xu" (Long Dragon Spike), Xinghua (Red Sun), "Czerwony mistrz", "Momotaro".

Odmiany aborygeńskie charakteryzują się dużymi jagodami, mięsistością i wysoką wydajnością.

Smak takich owoców różni się od tego, do czego przyzwyczajeni są Europejczycy.

Chińskie winiarstwo specjalizuje się w czerwonych winach wytrawnych, więc ciemne odmiany winogron są tu bardziej powszechne.

Głównym regionem uprawy winorośli jest prowincja Shandong

Gdzie produkuje się około połowy wszystkich napojów alkoholowych. Jest to rozwinięty region we wschodnich Chinach.

Na szczególną uwagę zasługuje Region Autonomiczny Xinjiang Uygur w północno-zachodniej części kraju, gdzie niesamowite domowe wino produkowane jest od czasów starożytnych.

W handlu można je rozpoznać po marce "Merceles". Jest sprzedawany wyłącznie w ChRL.

Oprócz tych dwóch regionów, produkcja wina jest również aktywna w Regionie Autonomicznym Ningxia Hui, głównych chińskich miastach i powiatach:

1. Pekin

2. Zhangjiakou (prowincja Hebei)

3. Yibin (Syczuan)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Shanxi)

Tradycje i technologie produkcji wina w Chinach

Lokalne napoje winogronowe są wytwarzane w fabryce według klasycznego francuskiego schematu zgodnie z nowoczesnymi wymogami i technikami.

Należy pamiętać, że chińskie winiarstwo przemysłowe dopiero zaczyna się rozwijać i już wykazuje dobre wyniki.

Wielu ekspertów przewiduje dla niego świetlaną przyszłość, sugerując, że chińskie wina będą w stanie konkurować z najlepszymi trunkami z Bordeaux.

Na szczególną uwagę zasługuje przekazywana z pokolenia na pokolenie metoda wytwarzania domowego wina ujgurskiego. Obejmuje on:

1. Ręczne miażdżenie owoców.

2. Przecedzanie masy przez jedwabną szmatkę.

3. Gotowanie soku z wodą i cukrem.

4. Umieszczanie gotowanego produktu w glinianych naczyniach.

5. Dodawanie różnych składników (morwy, jagód goji, rokitnika, goździków, innych przypraw i ziół), których pełna lista zależy od regionu.

6. Starzenie przez miesiąc lub dłużej.

7. Butelkowanie, w którym wino może być przechowywane przez długi czas.

Interesujące jest to, że w wielu wioskach przygotowują ten napój razem, po zbiorach, w ogromnym naczyniu, towarzysząc rytuałowi świątecznym wydarzeniom.

Wino ryżowe i owocowe

Inne niezwykłe wino jest wytwarzane z ryżu i pite na ciepło podczas ceremonii.

Nazwa tego alkoholu to "Shaoxing" i należy do starych tradycyjnych napojów.

To mocne wino (18-20 °C) podawane jest w małych filiżankach. Smakuje jak madera lub sherry.

Owocowe napoje alkoholowe (wytwarzane z liczi, morwy, śliwek, moreli, z dodatkiem miodu, liści herbaty, perilli, rodzynek) oraz wina wytwarzane z różnych ziaren i zbóż (pszenica, proso, kukurydza) są również powszechne w Chinach.

Interesujące jest to, że spożycie alkoholu w tym kraju jest traktowane z ostrożnością: pije się go w małych porcjach, aby poprawić sobie humor.

Znane marki

Wśród chińskich producentów wina największymi są

1. "Great Wall Wine" (główne przedsiębiorstwo pod względem produkcji)

2. "Tonghua Grape Wine Company" (druga najważniejsza firma)

3. "Changyu Pioneer Wine" (najstarsza winiarnia w Chinach)

4. "Winiarnia Dynastii" (wspólne przedsięwzięcie francusko-chińskie)

Istnieją również produkty następujących marek "Dragon Seal", "Niya", "Dragons Hill" і "ShangriLa".

Interesujące jest to, że lokalni winiarze nie stosują się do żadnej konkretnej klasyfikacji napojów: etykieta może zawierać absolutnie dowolne informacje, co komplikuje wybór.

Chińczycy przywiązują dużą wagę do opakowania, które nie zawsze odpowiada jakości produktu, dlatego nie należy skupiać się na wyglądzie butelki, lepiej zacząć od ceny.

Planując zakup chińskiego wina, warto wziąć pod uwagę, że trzeba będzie je kupić w kraju produkcji, a tam nie jest tanie.

W naszym kraju niezwykle trudno jest znaleźć przyzwoite produkty winogronowe z Państwa Środka, ponieważ przynoszą one głównie tylko niedrogie chińskie napoje owocowe i jagodowe.

Aktualizacja: 11.11.2018

Kategoria: Wino i Wermut