Wino Soave: historia, przegląd i klasyfikacja napojów

Napój o niezwykłej melodyjnej nazwie ma włoskie pochodzenie.

Białe wino z odmiany Garganega po raz pierwszy pojawiło się w północno-wschodniej części kraju, w tytułowej prowincji Soave, położonej w regionie Veneto.

Współczesne Soave to przyzwoite wino, które jest uważane za budżetowy odpowiednik popularnego Chardonnay i wykwintnego Chablis.

Cechy lokalnego winiarstwa i historia Soave

Co ciekawe, region produkuje wyłącznie białe wina.

Główny udział lokalnych winnic przypada na aromatyczną odmianę Garganega, podczas gdy nie więcej niż 10% przeznacza się na inne odmiany.

Te ostatnie obejmują Pinot Blanc, Trebbiano i Chardonnay.

Plantacje winogron w Soave zajmują ponad połowę wszystkich gruntów.

Prywatne winiarstwo jest tu dobrze rozwinięte: liczba dużych i małych gospodarstw wynosi około stu.

Właściciele winnic ściśle współpracują z właścicielami zakładów przemysłowych.

Jeśli chodzi o Soave, dokładny czas pojawienia się trunku nie jest znany.

Istnieje założenie, że wino pojawiło się w I wieku: stwierdzenia opierają się na archiwalnych odniesieniach do "białe wina z Werony".

Jest jednak mało prawdopodobne, że był to ten konkretny napój. Wersja pojawienia się Soave w XIV wieku, która łączy pochodzenie wina z pojawieniem się autora w okolicach Werony, brzmi bardziej wiarygodnie "Boska komedia" Dante Alighieri. Jednak i ta historia nie ma potwierdzenia.

Szczyt popularności

Białe włoskie wino Garganega przeżywało swój rozkwit w połowie XX wieku. Napój przypadł do gustu szlachcicom i przedstawicielom świata sztuki: wiadomo, że Frank Sinatra i Federico Fellini lubili Soave.

Sława nie wyszła jednak winu na dobre: jego reputacja została mocno nadszarpnięta na przełomie wieków.

Producenci zaczęli zwiększać wolumeny, nie zwracając należytej uwagi na jakość, co doprowadziło do naturalnego spadku zainteresowania słynnym trunkiem.

Od końca XX wieku do dnia dzisiejszego Soave przeżywa okres ożywienia.

W celu naprawienia sytuacji wykonano wiele pracy: zidentyfikowano obszary najbardziej sprzyjające uprawie Garganegi, zatwierdzono dokładną technologię produkcji i wyróżniono klasy napoju.

Działania te pomogły ożywić zainteresowanie Soave i zwiększyć produkcję do 70 milionów butelek rocznie.

Do popularności trunku przyczyniło się również filmowanie: w okolicach Werony kręcono film Soave "Listy do Julii", który został wydany w 2010 roku.

W kadrach migały nie tylko lokalne winnice i piwnice, ale także sam trunek, który wypełniał kieliszki głównych bohaterów.

Opis wina i specyfika produkcji

Przetłumaczone z języka włoskiego słowo "Soave" oznacza "przyjemne, słodkie, delikatne", Najlepsze dopasowanie do trunku i doskonała charakterystyka jego smaku.

Soave produkowane jest z odmian Garganega (która stanowi co najmniej 70% produkcji), Trebbiano, Chardonnay i Pinot Blanc.

Stopień dojrzałości owoców ma ogromne znaczenie, ponieważ wpływa na smak i aromat gotowego wina.

Po osiągnięciu odpowiedniego stanu, jagody Garganega są w stanie nadać napojowi subtelną mineralność i wykwintną pikantność, dzięki czemu Soave można porównać do najlepszych włoskich win.

Do przechowywania napojów można używać dębowych beczek lub stalowych pojemników: każdy producent decyduje o tym niezależnie.

To samo można powiedzieć o mieszaniu surowców: niektórzy producenci uważają Garganegę za samowystarczalną odmianę, podczas gdy inni wolą uzupełniać ją niewielkim dodatkiem innych owoców.

Charakterystyka produktu zależy bezpośrednio od stylu produkcji i obszaru, na którym uprawiano winogrona.

1. Kolor

   Kolor jasnosłomkowy, intensywność odcienia może się różnić w zależności od producenta.

2. Aromat

   Aromat zdominowany przez świeże owoce i nuty ziołowe.

3. Smak

   Lekko mineralne, balansujące między łagodną kwaskowatością i delikatną słodyczą. Posmak jest długi i owocowy.

Klasyfikacja win Soave

W regionie Veneto jest wielu producentów wina Soave.

W celu uporządkowania i usystematyzowania kategorii win, wprowadzono wyraźną gradację terytoriów w zależności od warunków uprawy surowców.

Obejmuje trzy grupy trunków:

1. Soave Superiore DOCG

   Ta kategoria obejmuje najlepsze wina, których liczba jest ograniczona. Winogrona Trebbiano nie są wykorzystywane do ich produkcji.

   Wielu krytyków ma wątpliwości co do przydziału tej klasy win, uważając, że druga grupa nie jest gorsza pod względem jakości, a czasem nawet przewyższa pierwszą.

2. Soave Classico DOC

   Wina zjednoczone wytwarzane na tradycyjnym terytorium Soave, gdzie napój jest produkowany od niepamiętnych czasów przy użyciu klasycznej technologii.

   Wśród tych win są przykłady, które są nie mniej warte niż produkty z "doskonałe" grupy.

3. Soave DOC

   Najliczniejsza kategoria obejmuje wina proste, do przygotowania których wykorzystywane są surowce, które nie są zbierane w "najbardziej udane" Obszary: na nizinach lub obszarach o niskich plonach.

Podział win na "klasy" jest raczej arbitralny: w każdej z nich można znaleźć doskonałe trunki. Wszystko zależy od producenta i zgodności z właściwą technologią.

Na szczególną uwagę zasługuje "Recioto di Soave" (DOCG)

Wino to wytwarzane jest z suszonych winogron, co decyduje o jego wyjątkowym słodkim smaku.

Owoce są suszone przez kilka tygodni, a nawet miesięcy, aby uzyskać napój.

W rezultacie winogrona tracą do 40% swojej wagi, zachowując wysoki poziom naturalnych cukrów, które są również obecne w gotowym winie.

"Recioto di Soave" może być spokojne i musujące.

Zalecenia dotyczące spożycia

Zaleca się picie Soave schłodzonego: optymalna temperatura to 14-18 °C.

Wino można uzupełniać owocami, serami, deserami, przekąskami i daniami mięsnymi.

Napój nadaje się również do przygotowywania letnich koktajli.

Aktualizacja: 21.09.2018

Kategoria: Wino i Wermut