Azerbejdżańskie wino: historia w skrócie, cechy i producenci

Jeden z największych krajów Zakaukazia jest domem dla wielu wartościowych win o unikalnych smakach.

Biorąc pod uwagę, że lokalne winiarstwo ma co najmniej pięć tysięcy lat (a według niektórych źródeł nawet siedem), staje się jasne, dlaczego azerbejdżańskie napoje są tak popularne.

Warto zauważyć, że większość lokalnych odmian winogron pochodzi z dzikich winorośli, które zostały umiejętnie uprawiane i rozprzestrzenione w całym kraju.

Trochę historii

Początek przemysłowego winiarstwa w Azerbejdżanie wiąże się z otwarciem pierwszej dużej winiarni w XIX wieku.

Na początku XX wieku rozpoczęto produkcję lokalnych koniaków. Christopher Forer i Christian Hummel byli początkami obu przedsiębiorstw.

Wprowadzenie "suche prawo" pod koniec XX wieku na pewien czas spowolnił rozwój branży, która do tej pory nie odzyskała pełnej sprawności, chociaż osiągnęła wysoką wydajność.

Cechy azerbejdżańskiego winiarstwa

O wyjątkowości lokalnej produkcji wina decydują następujące czynniki:

1. Różnorodność stref klimatycznych i gleb

   Warunki naturalne kraju są tak zróżnicowane, że nie da się ich opisać jednym słowem.

   Azerbejdżan ma stepy, półpustynie, regiony o klimacie subtropikalnym, kontynentalnym i inne.

   Opady deszczu, wilgotność powietrza i skład gleby różnią się odpowiednio.

2. Naturalność lokalnych napojów alkoholowych

   Azerbejdżańskie wina są uważane za jedne z najbardziej przyjaznych dla środowiska, ponieważ nie zawierają sztucznych składników.

3. Połączenie nowoczesnych technologii i starożytnych zwyczajów

   Wyposażenie dużych lokalnych winiarni spełnia najnowsze wymagania, ale konieczne jest zachowanie lokalnych tradycji winiarskich w procesie produkcji wina.

   Jednym z nich jest ręczne zbieranie surowców.

4. Szeroka gama odmian winogron

   Istnieją setki nazw. A to tylko te rodzime, z których najbardziej znane to Madras, Ag Shani, Tabrizi, Kishmish, Marandi, Bayan Shirei itp.

   Ponadto najlepsze światowe odmiany, takie jak Muscat, Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Isabella, Riesling itp. doskonale zakorzeniają się i owocują w tym kraju.

Obszary uprawy winorośli

W zależności od klimatu i lokalnych tradycji, każdy region kraju uprawia określone rodzaje surowców i produkuje własne wersje napojów alkoholowych.

Najbardziej znane produkty pochodzą z następujących regionów winiarskich:

1. Półwysep Apszeroński

   Jeden z najbardziej żyznych obszarów. Uprawia się tu ponad 50 odmian winorośli, rosnących bezpośrednio na piaskach w formie pełzającej.

   Dzięki morskiemu wiatrowi winorośl jest chroniona przed większością chorób.

   W Apsheron uprawia się głównie owoce o wysokiej zawartości cukru, w tym różne odmiany "wyróżnienia".

2. Okręg Shemakha

   Kolejny ważny region winiarski z korzystnym klimatem i różnorodnością odmian winogron.

   Harmonijne wina Shemakha stały się sławne daleko poza granicami kraju.

   Ponadto w regionie znajduje się wiele małych winiarni, które wytwarzają produkty zgodnie z lokalnymi tradycjami.

3. Okręg Ismailiński

   Najbardziej znana jest wioska Ivanivka, gdzie rośnie unikalna czerwona odmiana Madras, której nie można znaleźć w żadnym innym regionie świata.

   Ma wysoką zawartość cukru oraz specjalny skład witamin i minerałów, który nadaje winu bogaty smak.

4. Okręg Gabala

   Winogrona uprawiane są tutaj na pogórzu, co zapewnia napojom złożony, głęboki bukiet i miękki, aksamitny smak.

5. Ganja

   Technologie produkcji wina na tym obszarze zostały ukształtowane w oparciu o lokalne tradycje pod aktywnym wpływem Niemiec.

   W mieście Ganja działa "Szkoła uprawy winorośli", gdzie szkoleni są przyszli winiarze.

6. W miastach Geigel, Gazakh i Shamkir

   W miastach będących centrami administracyjnymi poszczególnych okręgów powstały pierwsze winiarnie i wytwórnie koniaku.

   Lokalnie produkowane trunki były popularne w Europie i na rosyjskim dworze królewskim.

7. Okręgi Geokchay i Aghdam

   Znany z niezwykłej technologii uprawy winorośli: winorośl przylega do wysokich drzew.

   Uprawia się tu głównie białe odmiany na proste wina stołowe.

8. Górski Karabach

   Specjalizuje się w uprawie rodzimej czerwonej odmiany Hindogna.

   Wina produkowane z tej odmiany winorośli są mocne, jasne, o intensywnym kolorze i szlachetnym bukiecie.

Duzi producenci i najlepsze wina

Wśród winiarni największe są

1. OJSC "Ganja Sharab-2".

2. LLC "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki-Shyarab-1".

4. LTD "Azeri-France".

5. Winiarnia "Sherg-Ulduzu".

6. "Tovuz-Balta".

7. LLC "ASPI AGRO"

Najbardziej znane są następujące wina:

1. Czerwone: Hindoghni, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Aqstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Białe: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanah, Aqstafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Różowe: Al-Sharab, Ghadrut.

Ponadto Azerbejdżan produkuje rzadkie wino z granatów.

Przemysłowa produkcja tego napoju w kraju rozpoczęła się stosunkowo niedawno, chociaż jest on produkowany w domu od dłuższego czasu.

Napój jest słodki i półsłodki. Najpopularniejsze marki to "Ags" і "Golden Baku".

Aktualizacja: 13.09.2018

Kategoria: Wino i Wermut