Wino Riesling: co to jest, przegląd rodzajów i cech
Riesling - to wino wytwarzane z odmiany winorośli o tej samej nazwie. Odmiana ta, uprawiana w Niemczech, Austrii i północnej Francji, jest jedną z trzech najbardziej znanych odmian białego wina. Tak, Niemcy są znani jako "Naród piwowarów". Nie przeszkadza im to jednak w produkcji doskonałych win.
Wszystkie odcienie słońca
Charakterystyczną cechą winogron Riesling jest ich bezpretensjonalność. Jego winorośl świetnie czuje się w zimnych krainach Niemiec i jest w stanie przynosić owoce nawet w najtrudniejszych warunkach. Eksperci zwracają również uwagę na wszechstronność jego smaków. W zależności od czasu zbiorów i warunków przechowywania, winiarze mogą produkować wina zarówno wytrawne, jak i słodkie.
Ważną cechą winogron Riesling jest ich wysoka kwasowość. W rezultacie napój z późno zebranych jagód uzyskuje unikalne połączenie słodyczy i kwaskowatości, co daje wyjątkowy, orzeźwiający smak.
Jeśli chodzi o samo wino, sami Niemcy dzielą je na "Riesling" do następujących kategorii:
Kabinett - najbardziej sucha odmiana. W tym celu stosuje się jagody z pierwszego zbioru, które często nie osiągnęły dojrzałości.
Spätlese - dla tej odmiany zbierane są bardziej dojrzałe winogrona.
Auslese - trzecia klasa. Tutaj używane są owoce, które osiągnęły pełną dojrzałość.
Beerenauslese - następny krok. Wybierane są do niego przejrzałe winogrona, które zaczęły blaknąć i więdnąć.
Eiswein - półsłodkie wino wyprodukowane z późno zebranych jagód. Surowce są zbierane późną jesienią.
Trockenbeerenauslese (aka TBA) - wino deserowe, do którego wybiera się tylko zwiędłe lub spleśniałe jagody.
Przy wyborze "Riesling" zwracaj uwagę na etykiety. Obecność znaku "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) na butelkach niemieckich marek oznacza "wino najwyższej jakości". Dla francuskich producentów najlepszą rekomendacją będzie "VDP" - jest znakiem towarowym stowarzyszenia właścicieli najlepszych winnic. Austriackie marki są oznaczone ikoną zielonej jaszczurki.
Nordyckie wino dla prawdziwych smakoszy
Unikalna cecha "Riesling" niesamowita różnorodność smaków i aromatów. Wiodącą rolę odgrywa tu czas zbierania surowców i okres leżakowania. W ten sposób młode wina zachwycą swoich degustatorów aromatami świeżo skoszonej trawy, dojrzałych owoców lub dzikich kwiatów. W bardziej dojrzałych odmianach pojawiają się nuty miodu, wosku lub suszonych owoców.
Ale najbardziej popularne "Riesling" wnosić "rocznik" aromaty odmian vintage. Nafta, smoła, guma. Nie są to najbardziej apetyczne zapachy, które mogą przekreślić karierę każdego trunku. Ale dla Niemców ten zapach to powód do dumy. Istnieje nawet specjalny termin "firn" ("roztopiony śnieg"). Służy ona do złagodzenia nieprzyjemnych skojarzeń związanych z "oliwa" analogie.
Ważna uwaga - "oliwa" aromat, jest wizytówką europejskiego "Rieslingi". Wina produkowane w Ameryce lub Nowej Zelandii nie mają tej cechy.
Smak trunku silnie zależy również od czasu jego zbierania. Im później nastąpił zbiór, tym słodszy będzie napój. Ale nawet odmiany deserowe wyróżniają się orzeźwiającą kwaskowatością. Również smak młodych win ma wyraźny ziołowy posmak. Starzone odmiany przywitają Cię smakiem soczystych owoców.
Właściwości użytkowe
Firma do "Riesling" jest wybierany w zależności od jego odmiany. Wersje wytrawne i półwytrawne najlepiej podawać z gorącymi daniami mięsnymi. Wino idealne do dziczyzny, pieczeni lub grilla.
Jeśli spodziewasz się ryb lub owoców morza na lunch, zalecamy wybór "Rieslingiem" Odmiany austriackie. W przeciwieństwie do wersji niemieckiej, jest lekko słony, co doda pikanterii uczcie.
Ciekawostka - suchy "Riesling" idealnie pasuje do niemal każdej kuchni. Głównym warunkiem jest, aby jedzenie było pikantne lub pikantne. Wino to jest więc świetną propozycją do wielu dań kuchni dalekowschodniej, chińskiej czy indyjskiej.
Odmiany półsłodkie i słodkie najlepiej nadają się na wina deserowe. Idealnym towarzystwem dla nich jest zestaw słodkich wypieków lub talerz owoców.
Ale te starsze "Riesling" wymagają specjalnego podejścia. Większość smakoszy woli pić je osobno, ale jeśli chcesz coś z nim podać, wybierz sernik lub budyń waniliowy. Jednak niektórzy oryginałowie uważają, że najlepszą partią do niego są kremowe lody.
Podsumowanie
Riesling nie jest winem dla każdego. Niektórych odstraszy nadmierna wytrawność, innych - "olej" zapach szlachetnych odmian. Ale jeśli znajdziesz swoją odmianę, pokochasz ją na długie lata.
Słodkie i półsłodkie odmiany niemieckich marek to również świetny prezent. Łączą w sobie tradycyjną jakość, niepowtarzalny smak i arystokratyczny design butelki. Taki napój doskonale ozdobi domowy lub biurowy bar, a jego właścicielowi doda dodatkowych punktów prestiżu.
Aktualizacja: 10.09.2018
Kategoria: Wino i Wermut