Wino różowe: co to jest i jak wybrać w sklepie + opis smaków według odcienia
Wino różowe (blush) - Lekki napój alkoholowy o owocowym smaku i bardzo przyjemnym, delikatnym czerwonym kolorze.
Wiele osób uważa, że wino różowe to mieszanka wina białego i czerwonego, które razem dają niezwykły smak i delikatny przezroczysty różowy kolor. Oczywiście, że nie. Rosé (tak najczęściej oznaczane jest to wino) jest tworzone pieczołowicie i ma swoje własne standardy produkcji.
Technologia produkcji
Najpopularniejszymi odmianami winogron używanymi do produkcji wina różowego są: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
Pierwszy sposób
Najpierw jagody są wyciskane, uwalniając z nich sok (używane są wszelkiego rodzaju winogrona, nawet czerwone i czarne).
Na tym etapie na myśl przychodzi wino białe - po wyciśnięciu soku miąższ jest usuwany z surowca, ale w winie różowym wszystko wygląda inaczej - sok jest pozostawiony do infuzji ze skórką, dzięki czemu substancje barwiące wchodzą w interakcję z płynem.
Czas leżakowania jest krótki - wystarczy, że wino postoi przez jedną noc, aby nabrało bladoróżowego koloru.
Następnie różowe wino jest oczyszczane z niepotrzebnych składników i wlewane do czystego pojemnika, w którym wino jest fermentowane.
-
Druga metoda
Tańszą metodą jest szybkie tłoczenie. Po wyciśnięciu skórka jest usuwana niemal natychmiast, dzięki czemu sok nie barwi się zbyt mocno, ale ma delikatną i łagodną różową poświatę.
Wina wytwarzane przy użyciu tej technologii nie mogą pochwalić się wyraźnym odcieniem różu - są prawie przezroczyste.
Wysoki koszt butelki różowego wina wynika ze ścisłej kontroli produkcji tych win, a także złożoności technologii naturalnego barwienia wina za pomocą miazgi.
Pomysł, że im więcej czasu minęło, tym lepsze staje się wino, nie dotyczy ani rosé, ani blanc. Wino różowe zazwyczaj nie dojrzewa dłużej niż trzy lata. Prawdziwi koneserzy piją rosé leżakujące od roku do dwóch lat: w ten sposób bukiet napoju staje się tak otwarty, jak to tylko możliwe.
Jak wybrać wino różowe w sklepie
Miejsce narodzin różowego wina to Prowansja we Francji - według statystyk co trzecia butelka została wyprodukowana w tej prowincji.
Mniejsza część produkcji trafia do Włoch (Toskania) i Hiszpanii.
Oczywiście cena wina różowego nie może być niska. Rozsądna cena zaczyna się od 7 dolarów za butelkę.
Jak pić wino różowe
Wino jest zwykle podawane schłodzone do 10-12 stopni jako aperitif, który dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju przekąskami.
Niektórzy, porównując róż do białego wina, twierdzą, że pasuje on tylko do białego mięsa i owoców, podczas gdy inni są zdania, że różowe dobrze komponuje się z czerwonym mięsem i daniami mięsnymi. Taki lekki napój będzie dobrą parą gastronomiczną z każdym towarzyszącym mu daniem ze względu na jego delikatny smak i aromat.
Zaleca się napełnianie kieliszków do połowy - w ten sposób można poczuć delikatny aromat wina.
Lepiej jest pić małymi łykami, aby docenić delikatność i delikatność smaku.
Najczęściej wino różowe wydziela nuty owocowe, częściowo słodkawe migdały, przeplatane wanilią.
Na poniższym obrazku Vzboltai stworzył spektrum kolorów, które da ci przybliżone wyobrażenie o tym, jakie smaki dominują w butelce różowego wina.
Aktualizacja: 03.09.2018
Kategoria: Wino i Wermut