Whisky Spey: historia, przegląd smaków i rodzajów
Szkocka o wymownej nazwie geograficznej produkowana jest w samym sercu Aviemore, popularnego ośrodka narciarskiego w Szkocji.
W hipnotyzującym krajobrazie, w otoczeniu ośnieżonych szczytów, rodzi się wyśmienita whisky "SPEY" o delikatnym charakterze i gładkiej teksturze.
Trunek jest produkowany w młodej destylarni "Destylarnia Speyside", jedna z najpiękniejszych w kraju.
Historia whisky Spey
Za datę powstania nowoczesnej destylarni, zlokalizowanej na zboczach gór Cairngorm, uznaje się rok 1990. Firma została stworzona przez przedsiębiorcę George'a Christie, który spędził prawie 30 lat na jej budowaniu.
Jednak historia szkockiej "SPEY" zaczęło się dużo wcześniej. W 1770 r. firma "John & Robert Harvey" rozpoczął destylację whisky otwierając kilka destylarni w różnych regionach Szkocji.
Do 1856 roku właściciele firmy opracowali tzw "Kodeks Harveya" - rodzinna receptura tworzenia single malt spirits, która wykorzystywana jest w produkcji do dziś "SPEY".
Podręcznik szczegółowo opisuje każdy etap: od wyboru wody i zacierania jęczmienia po wytwarzanie beczek. Na początku XX wieku firma została zmuszona do porzucenia destylacji i skoncentrowała się wyłącznie na handlu whisky.
Podczas prohibicji potomek założycieli Alexander Harvey kontynuował rodzinny biznes, przemycając szkocką "SPEY" w hrabstwie Durham, USA. Wnuk Aleca, John Harvey McDonough, zainspirowany przykładem dziadka, postanowił wznowić destylację słynnego produktu.
W 1990 r. zorganizował sprzedaż trunku na Tajwanie, czyniąc go marką nr 3 single malt na lokalnym rynku.
Do 2012 r. John spełnił marzenie ojca o powrocie do produkcji whisky, kupując destylarnię "Destylarnia Speyside" i ożywienie rodzinnego biznesu.
Ciekawostki
W 1815 r. Lord Byron poślubił baronową Anabellę, córkę właściciela posiadłości "Seaham Hall" (dziś słynne centrum spa), zaprezentował beczkę szkockiej whisky gościowi honorowemu - królowi Jerzemu III. Zakłada się, że była to "SPEY". Brytyjski poeta romantyczny i jego pasja do nauki języków jest poświęcona "Kolekcja łacińska". W jej skład wchodzą szkockie "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Wśród nabywców przemycanego trunku, który Alec Harvey dostarczał do Stanów Zjednoczonych, znaleźli się właściciele ekskluzywnych klubów Oney Madden i Bell Livingston, gangster Al Capone oraz "król przemytników" George Remus.
Przed budową "Destylarnia Speyside" destylarnia była pierwotnie fabryką jęczmienia i młynem. Nowi właściciele nadal używają i konserwują XVIII-wieczne koło wodne.
Specyfika produkcji
Lekka, delikatna, wielopłaszczyznowa taśma "Spey" Whisky o rozpoznawalnym charakterze produkowana jest przy użyciu klasycznej szkockiej technologii.
Trunek zawiera tylko 3 składniki: jęczmień, wodę i drożdże.
Każde wydanie ma swój własny styl.
Aby dodać złożoności i poprawić teksturę, stosujemy technologię dodatkowego starzenia.
Destylarnia "Destylarnia Speyside" mały rozmiar. Składa się z 1 kadzi zaciernej, 4 zbiorników fermentacyjnych ze stali nierdzewnej i 2 destylatorów.
Ze względu na brak lokalnych obiektów do dojrzewania, wódki są przechowywane w Glasgow.
Woda do produkcji pochodzi z dopływu rzeki Spey - Tromie.
Przegląd rodzajów whisky Spey
Główna kolekcja marki obejmuje 6 doskonałych single malt scotches "Spey":
Tenné
Trunek ma piękną miedzianą barwę z różowymi refleksami, dojrzewa w beczkach po bourbonie, a przez 6 miesięcy leżakuje w beczkach po porto Tawny.
Aromat: wytrawny, głównie owocowy, z subtelną ziemistością.
Smak: lekki, słodki, z nutami malin i migdałów.
Trutina
Jasnozłota szkocka o eleganckim, kobiecym bukiecie. Dostępna od 2016 r.
Nos: lekki, owocowy, z nutami liczi, białych winogron, kwiatu jabłoni, toffi, miodu i koniczyny.
Smak: delikatny, słodki, z subtelną nutą rześkiej kwasowości i śladem parmeńskich fiołków.
Finisz: wytrawny, z nutami białego pieprzu i czekolady.
Fumaré
Elegancki, dymny, jasnozłoty trunek o barwie zbliżonej do szampana vintage. Dostępny od 2016 r. Bukiet przypomina whisky z Islay, ale wydaje się lżejszy i bardziej powściągliwy.
Aromat: wyraźnie medyczny, słony i morski, z obecnością nut karbolu, smoły i jodu. Po dodaniu wody pojawiają się nuty waniliowego toffi i sadzy.
Finisz: lekki, słodko-słony, z dymnym, leczniczym finiszem i nutami bazylii.
Prezes’s Choice
Trunek wyprodukowany po raz pierwszy w 1787 r. Butelkowana z wyselekcjonowanych beczek. Kolor: bogaty bursztyn.
Nos: orzeźwiający, kwiatowy i owocowy z obecnością wanilii.
Smak: delikatny, z nutami suszonych owoców, orzechów i kremowym posmakiem.
Posmak: miękki, z akcentami przypraw i drzewnej słodyczy. Moc: 40%.
18-letnia
Luksusowa aksamitna taśma wyselekcjonowana z najstarszych zapasów "Spey", Dojrzewa w specjalnych beczkach po sherry.
Wydana w limitowanej edycji 1500 butelek. Kolor: bursztynowo-złoty.
Nos: elegancki, z akcentem sherry.
Aromat: słodki, zbalansowany, gładki, z nutami miodu i orzechów.
Posmak: pomarańczowo-kwiatowy, z nutą dymu i posmakiem sherry.
Spey Royal Choice
Perła kolekcji "Spey". Whisky o bogatym złotym kolorze i kremowej, jedwabistej konsystencji.
Aromat: ciepły, z akcentami toffi, przypraw i dębu.
Smak: soczysty, gładki, gęsty, z nutami pszenicy i toffi, utrzymujący się kremowy posmak. Dostępny w stylowym skórzanym etui.
Moc jest wspólna dla wszystkich trunków, z wyjątkiem "Chairman’s Choice", i stanowi 46% całości.
Osobna seria obejmuje wydania limitowane. Koszt takich moltów waha się od 50 do 1 tys. dolarów.
Aktualizacja: 01.06.2019
Kategoria: Whisky i Bourbon