Węgierskie wino: historia w skrócie, cechy, przegląd marek

Historia winiarstwa na Węgrzech sięga ponad dwóch tysiącleci. Pierwszymi, którzy uprawiali winogrona na tym terytorium byli Celtowie, następnie Rzymianie i Madziarzy. Każdy z nich wniósł swoje osobliwości do sztuki uprawy winorośli.

Po przezwyciężeniu spadku spowodowanego inwazją filoksery (choroby winogron) w XIX wieku i wojnami światowymi w XX wieku, produkcja odzyskała siły i obecnie ponownie kwitnie.

Tradycje produkcji wina na Węgrzech

Na Węgrzech istnieje ponad 20 regionów uprawy winorośli, a każdy z nich znany jest z własnych technologii przetwarzania surowców.

Najpopularniejsze są białe trunki, zwłaszcza Tokaj, oraz legendarne czerwone wino "Krew byka z Egeru". Są tak dobre, że muzeum o nazwie "Dom węgierskich win", poświęcone lokalnym napojom alkoholowym. I nie jest to jedyny region: różne regiony mają własne zakłady oferujące możliwość poznania specyfiki produkcji i skosztowania najlepszych napojów.

Ponadto w kraju corocznie odbywają się festiwale poświęcone winu: ich liczba wynosi prawie dwa tuziny.

Wśród odmian winorośli uprawianych na Węgrzech najbardziej rozpowszechnione są białe Furmint, Harshlevely, Ezerjó, Muscat, Leanka i czerwone Kadarka, Merlot, Kekfrankos, Pinot Noir, Zweigelt.

Ponadto każdy region specjalizuje się w uprawie określonego rodzaju winorośli.

Winiarstwo na Węgrzech jest jednym z najstarszych, najbardziej tradycyjnych zawodów, którego subtelności są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Co sprawia, że lokalne wina są wyjątkowe

1. Lokalizacja winnic i komfortowy klimat

   Najlepsze odmiany uprawiane są na górskich zboczach na wysokości do 400 m n.p.m.

   Tutejsze gleby są żyzne, bogate w lasy i piasek, a owoce są chronione przed zimnymi wiatrami.

   Gorące lata i łagodna, sucha jesień przyczyniają się do dobrego dojrzewania.

2. Późne zbiory

   Na Węgrzech preferowane są odmiany długo dojrzewające.

   Winogrona pozostają na gałęziach do późnej jesieni, narażone na działanie mgły i wilgotnych mas powietrza napływających znad pobliskich rzek.

   Owoce wysychają i zawiązują się, stają się słodkie w smaku i przypominają rodzynki. Takie jagody nazywane są tutaj assu.

3. Przechowywanie i starzenie w starych piwnicach

   Tokai, znane na całym świecie ze swoich słodkich win, posiada cały system wielopiętrowych piwnic zbudowanych kilka wieków temu.

   Utrzymują idealną wilgotność i stałą temperaturę 10-12 °C bez żadnego wysiłku ze strony człowieka.

   Ściany piwnic są domem dla specjalnego grzyba pleśniowego, który żywi się oparami wina. Tworzy specyficzny mikroklimat w lochach, który decyduje o oryginalnym smaku słynnych trunków.

Najlepsze węgierskie wina

Klasyfikacja win jest następująca: wina najwyższej klasy, których jakość jest ściśle kontrolowana; wina vintage; wina lokalne; wina stołowe; wina vintage.

1. Wina tokajskie (Tokaji)

   Należą do kategorii białych napojów deserowych. Swoją nazwę zawdzięczają pasmu górskiemu znajdującemu się na Węgrzech i Słowacji.

   Nazywa się je ze względu na ich wyjątkowy smak "płynne złoto", swego czasu były popularne na dworze królewskim i wysoko cenione przez Woltera i Goethego.

   Te słodkie wina wytwarzane są ze złotych winogron suszonych na słońcu. W smaku dominują nuty miodu z wyraźnym aromatem rodzynek.

   Istnieje kilka rodzajów słynnych napojów: Tokay native, Tokay asu, Tokay essence.

   

2. Krew byka z Egeru (Egri bikavér)

   Czerwone wino, pierwotnie mieszane z Kadarką.

   Obecnie produkowany z różnych owoców: lokalnych (kekfrankos, portuguiser itp.).) i inne.) i importowanych (cabernet, merlot, pinot noir).

   Wino charakteryzuje się harmonijnym połączeniem owocowo-jagodowych i korzennych smaków. Kolor jest jasny, bogaty, ciemnoczerwony z przejściem do brązowego.

   Tradycyjnie napój jest wytwarzany z mieszanki odmian (co najmniej trzech), z których żadna nie powinna dominować, starzona "bycza krew" w drewnianych beczkach przez 1 rok lub dłużej. Moc wina sięga 12-15%.

   Pije się schłodzone (16-18°), w połączeniu z daniami z dziczyzny, wątróbki i wołowiny.

   

3. Soproni Kekfrankos

   Wino z regionu North-Zadunay o intensywnym kolorze granatu i aksamitnym, otulającym aromacie.

   Smak jest cierpki i kwaśny.

   Zawartość alkoholu - około 12%, dobrze komponuje się z mięsnymi przekąskami.

   

4. Balaton Boglári Muskotály

   Półsłodkie białe wino muskatowe produkowane w regionie uprawy winorośli niedaleko popularnego wśród turystów jeziora Balaton.

   Produkowane przez zakład "Winiarnia Balatonboglar". Wino wytwarzane jest z owoców Mushkotai Ottonel, ma łagodny korzenny smak, jest łatwe do picia i nadaje się do deserów. Moc wynosi 9%.

   

5. Kadarka

   Popularny węgierski napój budżetowy, który ma wiele odpowiedników w innych krajach.

   Oryginalne wino jest wytwarzane z tej samej odmiany o ciemnych, prawie czarnych owocach.

   Bukiet Kadarki jest lekki, łączy w sobie soczystość owoców i słodycz wanilii, z lekką nutą goryczy.

   

Napoje te są tylko kroplą w głębokim i szerokim morzu wina na Węgrzech.

Najlepszym miejscem do degustacji lokalnych produktów są coroczne festiwale i karnawały poświęcone winiarstwu, które prezentują bogactwo smaków i aromatów.

Aktualizacja: 01.09.2018

Kategoria: Wino i Wermut