Armagnac Delors: przegląd, historia, technologia produkcji, rodzaje
Delord - najsłynniejszy obecnie dom Armagnac.
Dom Delors posiada własny warsztat do produkcji beczek do leżakowania trunku. Są one wykonane z aksamitnego dębu, który jest również nazywany "czarny". Zgodnie z zasadą stworzoną przez założyciela domu: Armagnac powinien dojrzewać w beczce, w której dojrzewały winogrona. Jeśli więc masz szczęście zobaczyć stosy dębowych nitów w pobliżu winnic Delord, powinieneś wiedzieć, że są to półfabrykaty, które zostaną wykorzystane do produkcji beczek.
Krótka historia House of Delors
W 1875 r. Gaskończyk Prospero Delor postanowił zbudować własną winiarnię, aby przekształcić białe wino w aromatyczny armaniak. Ponieważ w tamtym czasie destylacja Armagnac nie była zbyt popularna, był to ryzykowny krok, ale pan Delors nie przegrał.
Dla tego biznesu wybrano najlepszy kawałek ziemi w prowincji. Wkrótce 21 hektarów winnic przyniosło pierwsze zyski.
Obecnie firma prowadzona jest przez czwarte pokolenie rodziny Delors.
Technologia produkcji Armagnac Delors
Po zebraniu wszystkich czterech odmian winogron, są one tłoczone i winifikowane oddzielnie. Następnie wino trafia do piwnicy, gdzie utrzymywana jest odpowiednia temperatura.
Następnie napój jest wysyłany do leżakowania. W piwnicach firmy znajduje się ponad 1000 beczek i dziesiątki dębowych beczek. Najstarsze wina przechowywane są w Bonbonnes (szklanych butelkach) z dala od światła w miejscu zwanym Paradise.
Kiedy wino jest dojrzałe, jest wysyłane do destylacji. Delors jest jedynym domem Armagnac, który stosuje dwie metody destylacji.
Asortyment Delors Armagnac
Dom Delord oferuje mieszanki od 3 lat do ponad 30 lat starzenia, a także unikalne egzemplarze z 1900 r.
Ręcznie wypisane etykiety i szyjka butelki zapieczętowana woskiem są znakami towarowymi Armagnac Delors na całym świecie.
Podstawowe mieszanki:
Fine Armagnac - trzyletni młody Armagnac ma szlachetny jasnozłoty kolor i bogaty bukiet aromatów z nutami suszonych moreli, rodzynek i lekką, subtelną nutą wanilii. Smak trunku jest niezapomniany, dobrze komponuje się w koktajlach z różnymi sokami owocowymi i tonikiem.
Armagnac VSOP to powściągliwy i elegancki trunek, który dojrzewa w dębowych, a następnie kolekcjonerskich beczkach przez co najmniej 6 lat. Armagnac ma bogaty bursztynowy kolor, delikatny smak i wspaniały aromat. Na tle jasnego owocowo-kwiatowego bukietu wyczuwalne są subtelne nuty wanilii. Głęboki smak trunku ujawnia się z kilkoma kostkami lodu.
Hors d’Wiek - ma orzechowo-bursztynowy kolor, bogaty, elastyczny smak, w którym dominują nuty wanilii i kakao. Aromat napoju ujawnia się stopniowo, z nutami owoców, kakao i wanilii. Armagnac ten jest doskonałym digestifem, dobrze komponuje się z kawą i cygarami. Może być podawany jako przystawka do deserów, a także do foie gras.
20 years old - ten dwudziestoletni Armagnac ma delikatny miedziano-bursztynowy kolor. Aromat zawiera nuty suszonych owoców i wanilii, a podczas degustacji można wyczuć szlachetny smak cynamonu i orzechów.
25 lat - napój ma bursztynowy kolor ze złotymi refleksami i delikatny aromat z nutami pieprzu i przypraw. Dzięki długiemu leżakowaniu smak armaniaku ujawnia się stopniowo, z nutami kakao, wanilii, orzechów i nutami drzewnymi.
L'Authentique to mieszanka bardzo starych Armagnaców zebranych z różnych beczek z kolekcji vintage House of Delord. Napój o złożonym smaku łączy nuty drzewne, waniliowe i palone z aromatem suszonych śliwek, orzechów i suszonych owoców. L'Authentique ma ciemnobursztynowy kolor.
Blanche Armagnac to wspaniały trunek o krystalicznie czystej barwie. Aromat i smak charakteryzują się nutami świeżych winogron, cytrusów, gruszek i zielonych migdałów.
Kolekcja Vintage:
Amber Bas-Armagnac z pomarańczowymi refleksami (1994) - napój ma bogaty aromat z nutami kandyzowanych owoców, wanilii, masła i kakao. Mocny smak z nutami tostów i pieczonych jabłek.
Głęboki topaz Bas-Armagnac z miedzianymi refleksami (1984) - aromat napoju jest obdarzony nutami drzewnymi i waniliowymi z nutą kandyzowanej pomarańczy, a delikatny smak ma owocowo-korzenny posmak, który podkreśla aromat suszonych kwiatów.
Bursztynowy Bas-Armagnac z nutą starego złota (1974) - ma delikatny aromat starzonego drewna, orzechów i tytoniu. Złożony bukiet smaków ujawnia się stopniowo, najpierw pojawiają się nuty prażonej skórki pomarańczowej, a następnie pojawiają się nuty przypraw i drewna, które są uzupełnione lekkim posmakiem tytoniu.
Niesamowita eau-de-vie z nutami grzybów, wilgotnej ziemi, runa leśnego i przypraw (1964) - napój ma elegancki bursztynowo-złoty kolor i jest doskonały w czystej postaci jako digestif. Jeśli podajesz ją podczas głównego posiłku, powinieneś zadbać o odpowiednie potrawy: dziczyznę flambirowaną, foie gras, wędzonego łososia lub dania kuchni gaskońskiej. Ten Armagnac uzupełni również mocną naturalną kawę lub cygara.
Aktualizacja: 06.02.2018
Kategoria: Whisky i Bourbon