Kolumna destylacyjna zrób to sam: jak to działa + instrukcje
Aby uzyskać czysty bimber, domowi kucharze zwykle uciekają się do podwójnej destylacji. Rezultatem jest produkt wysokiej jakości bez szkodliwych zanieczyszczeń, o przyjemnym smaku i aromacie.
Destylacja w kolumnie destylacyjnej daje jeszcze lepszy efekt. Pozwala uzyskać najbardziej oczyszczony mocny alkohol (94-96%) lub wódkę bez dodatkowych smaków i zapachów.
Jednocześnie urządzenie to nie ma praktycznie żadnych wad, z wyjątkiem dużych rozmiarów i konieczności pracy nad jego produkcją. Większość doświadczonych bimbrowników zgadza się, że lepiej jest samodzielnie zmontować kolumnę destylacyjną.
Budowa i działanie kolumny destylacyjnej
Kostka destylacyjna
Tsarga (rurka) z wypełniaczem
Jednostka ekstrakcji alkoholu
Deflemmator
Dodatkowa lodówka
Działa to w następujący sposób
Zacier w naczyniu destylacyjnym nagrzewa się i zaczyna parować. Opary są odprowadzane w górę kolektora, docierają do chłodziarki i jednostki odciągowej, której zawór jest początkowo zamknięty.
Skroplone opary (flegma) są odprowadzane z powrotem rurą. W tym samym czasie ciężkie frakcje gromadzą się na dole, a lekkie - na górze. Dzięki dyszom procesy kondensacji i parowania zachodzą wielokrotnie: pary i ciecze nieustannie oddziałują na siebie.
Ten proces wymiany jest procesem destylacji. Najlżejsze opary o wysokiej zawartości alkoholu są odprowadzane do lodówki, gdzie następuje końcowa kondensacja. W rezultacie czysty destylat trafia do zbiornika odbiorczego.
<!--dle_media_begin:https://youtu.be/BXH1PRa3hXw--><!--dle_media_end-->
Obliczanie parametrów i dobór materiałów
Przed rozpoczęciem montażu kolumny należy zdecydować o rozmiarze i innych cechach urządzenia.
Wysokość kolektora
O ile wcześniejsze kolumny destylacyjne były konstrukcjami wielometrowymi, dziś domowi destylatorzy korzystają z wersji kompaktowych - o długości około 1,5 metra. Główna zasada, którą należy się kierować przy obliczaniu wymiarów jest następująca: wysokość rury powinna być około 50 razy większa od jej średnicy. Dozwolone są niewielkie odchylenia w jednym lub drugim kierunku. Długość destylatora nie może być jednak mniejsza niż 1 metr. W przeciwnym razie część oleju fuzlowego dostanie się do selekcji i wystąpią trudności z oddzieleniem frakcji. Zwiększenie wysokości kolumny powyżej 1,5 metra nie wpływa znacząco na jakość produktu, ale wydłuża czas destylacji. Ponadto problematyczne będzie umieszczenie takiej struktury w domu. Optymalne wymiary rury: długość - 1,3-1,4 m, średnica - 3-5 cm.
Materiał i grubość ścianki
Stal nierdzewna o jakości spożywczej jest idealna do kadzi: nie wpływa na skład napojów. Odpowiednia jest również miedź. Optymalna grubość ścianki mieści się w zakresie 1-2 mm. Więcej jest możliwe, ale sprawi, że konstrukcja będzie cięższa i zwiększy koszty, nie przynosząc większych korzyści. Ponadto warto pamiętać, że konieczne będzie wykonanie otworów w ścianach.
Typ i parametry dysz
Jako element kontaktowy najłatwiej jest użyć domowych gąbek ze stali nierdzewnej, które są używane do czyszczenia naczyń. Aby sprawdzić jakość metalu, można namoczyć produkt w roztworze soli i pozostawić na jeden dzień: dobry produkt nie rdzewieje. Alternatywnymi opcjami są szklane kulki, kamienie niektórych typów, wióry metalowe. Gęstość upakowania wynosi 250-270 g elementu kontaktowego na 1 litr objętości kolumny.
Objętość kostki
Naczynie destylacyjne jest wypełnione do 2/3, a ilość cieczy zawierającej alkohol powinna odpowiadać 10-20 objętościom dyszy. Dla kolumny o średnicy 5 cm optymalne jest użycie zbiornika o pojemności 40-80 litrów, dla szerokości 4 cm - 30-50 litrów.
Źródło ogrzewania
Nie zaleca się stosowania kuchenek gazowych, elektrycznych lub indukcyjnych. Pierwsza opcja jest niebezpieczna, inne nie pozwalają na równomierne dostarczanie ciepła. Najlepszą opcją jest ogrzewanie elektryczne za pomocą elementów grzejnych, które można samodzielnie zamontować w kostce. Moc elementów zależy od objętości kostki: 50 litrów wymaga co najmniej 4 kW, 40 litrów - co najmniej 3 kW itd. д. д.
Rodzaj materiału izolacji termicznej
Musi wytrzymywać wysokie temperatury, być chemicznie obojętny. Zwykle stosuje się gumę piankową o grubości 3-5 mm, uszczelki fluoroplastyczne lub silikonowe (ale nie gumowe)!) uszczelki.
Opcja dokowania
Jeśli używane są połączenia gwintowane, może być wymagane zastosowanie szczeliwa. Lepiej jest preferować umieszczanie elementów jeden na drugim.
Instrukcje dotyczące produkcji kolumny destylacyjnej
Każdy drobiazg ma znaczenie podczas tworzenia kolumny destylacyjnej, dlatego należy ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń. Obejrzenie filmu montażowego nie będzie zbyteczne.
Metalowa rura o zalecanych parametrach jest cięta na 2 części w przybliżeniu równej długości, krawędzie są czyszczone i hermetycznie łączone za pomocą połączeń gwintowanych lub adaptera.
W jednej części, która będzie znajdować się na dole, wypełnij wybrany typ dysz, wstępnie instalując siatkę i myjkę ciśnieniową, aby zapobiec wypadnięciu materiału. Jeśli używane są metalowe gąbki (będziesz potrzebować około 40 szt.), wstępnie pociąć na kawałki o grubości 5 mm. Sprężyny powinny być równomiernie rozłożone, stukając rurą o twardą powierzchnię. Po napełnieniu dyszy, zamknij rurę siatką, przymocuj ją podkładką.
Przymocować powstałą konstrukcję do kostki destylacyjnej i zaizolować ją materiałem termoizolacyjnym.
Druga (górna) część rurki jest połączona z jednostką deflagrującą za pomocą lutownicy. W zbiorniku wodnym powinny znajdować się 2 dysze: do wlotu i wylotu wody. Deflagrator można kupić lub wykonać samodzielnie z termosu, szybkowaru, cewki, rurki miedzianej (preferowane są pierwsze opcje). Na przykład tak: https://youtu.be/D4ZsbbRH6ds
Górny koniec kolumny jest zamykany korkiem/pokrywką lub uszczelniany, pozostawiając otwór na rurkę atmosferyczną. Aby to naprawić, użyj złączki, koniec rurki jest opuszczany do wody.
Wykonać otwór na rurę wylotową destylatu. Powinien znajdować się kilka centymetrów nad połączeniem z dnem rury, pod nim zainstalowana jest płyta do zbierania kondensatu.
Użyj silikonowego węża, aby podłączyć lodówkę do kolumny. Można go kupić lub wykonać samodzielnie. Aby regulować proces przepływu płynu, do węża przymocowany jest zacisk z zakraplacza.
Podłącz elementy chłodzące do siebie: górną część lodówki do dolnej części deflagratora, górną część deflagratora do kanalizacji. W ten sposób woda zostanie podgrzana do deflagratora.
Dodatkowo można zainstalować regulator przepływu wody i termometr (wymaga to dodatkowego otworu w jednostce wylotowej).
Możliwe jest również podzielenie destylatora na 3 części: ten projekt jest uważany za bardziej zmienny w zastosowaniu. Szczegółowy proces montażu kolumny można znaleźć tutaj:
<!--dle_media_begin:https://youtu.be/JpmQuJBjHmg--><!--dle_media_end-->
Aktualizacja: 10.02.2019
Kategoria: Wódka